Henglein
Rama Cremefine
| Putenragout
| 500 g | Putenbrust |
| 600 g | Erbsen, junge oder 300 Tiefkühlware |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 50 g | Butterschmalz |
| 1 EL | Mehl |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 100 g | Sahne |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Putenbrust häuten und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Erbsen auspalen (Tiefkühlware nur antauen lassen). Die Frühlingszwiebeln putzen und nur die hellen Teile in ganz feine Ringe schneiden.
Das Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum sehr kräftig braun anbraten, dann salzen, etwas zur Seite schieben und die Zwiebeln im Fett glasig braten. Das Mehl einrühren und mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen. Erst jetzt die Erbsen hinzufügen.
Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen. Eigelb mit etwas Sauce verrühren und das Ragout damit binden.
Als Beilage Nudeln, Reis oder Rösti reichen.
Das Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum sehr kräftig braun anbraten, dann salzen, etwas zur Seite schieben und die Zwiebeln im Fett glasig braten. Das Mehl einrühren und mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen. Erst jetzt die Erbsen hinzufügen.
Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen. Eigelb mit etwas Sauce verrühren und das Ragout damit binden.
Als Beilage Nudeln, Reis oder Rösti reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Aanda 
sagt:
sagt: 01.04.2009 15:50
Das war wirklich schmackhaft.
Da ich noch einige frische Champignons hatte, die weg sollten, habe ich diese einfach in Scheiben geschnitten und mit gebraten, bevor das Mehl und die Flüssigkeit dazukam.Tiefkühl- Erbsen hatte ich auch nur noch 200g und 1 Eigelb zum Binden. Diese kleinen Änderungen waren aber kein Problem:
Es war total lecker.
Als Beilage habe ich kleine Rösti serviert. Passte toll dazu.
Danke!
Da ich noch einige frische Champignons hatte, die weg sollten, habe ich diese einfach in Scheiben geschnitten und mit gebraten, bevor das Mehl und die Flüssigkeit dazukam.Tiefkühl- Erbsen hatte ich auch nur noch 200g und 1 Eigelb zum Binden. Diese kleinen Änderungen waren aber kein Problem:
Es war total lecker.
Als Beilage habe ich kleine Rösti serviert. Passte toll dazu.
Danke!
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LG Petterson
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