Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Paprika, Zucchini, Aubergine und die Gemüsezwiebeln in Stücke schneiden, alles in eine Auflaufform legen, mischen,mit Salz und Pfeffer, der Instantbrühe und dem getrockneten Bohnenkraut würzen. Oben drauf die gewürzten Hühnerschenkel legen.
Das Ganze nochmal mit Bohnenkraut bestreuen und in den 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Die Hühnerbollen ab und zu umdrehen .Ich lasse das Ganze immer nach Gefühl braten, wenn die Hühnerbollen knusprig sind, ist auch das Gemüse drunter gar. Das Bohnenkraut nicht weglassen bei diesem Rezept, weil genau das den tollen Geschmack ergibt.