Henglein
Rama Cremefine
| Rotweinbraten
)
| 1 ½ kg | Rindfleisch (z. B. Tafelspitz) |
| 1 Liter | Wein, rot, trocken |
| 1 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Karotte(n), gewürfelt |
| 200 g | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1 Stange/n | Lauch, gewürfelt |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot, gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch fein gehackt |
| 4 cl | Calvados |
| ¼ Stange/n | Zimt |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 5 | Nelke(n) |
| 1 TL | Senfkörner, gelb |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 Körner | Piment |
| Salz zum Abschmecken | |
| Pfeffer zum Abschmecken | |
| Öl zum Anbraten |
Zubereitung
Das Fleisch mindestens über Nacht, besser noch über 2 Nächte im Rotwein marinieren.
Aus dem Wein nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter in etwas Öl anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und braun anrösten lassen. Mit etwas Wein von der Marinade ablöschen. Toastbrotwürfel, Knoblauch und Calvados zugeben. Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern in ein Gewürzsäckchen geben und zum Fleisch geben. Das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden schmoren, dabei den gesamten Rotwein vom Einlegen des Fleisches zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch pürieren.
Dazu passen Spätzle, Semmelknödel und grüne Salate.
Aus dem Wein nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter in etwas Öl anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und braun anrösten lassen. Mit etwas Wein von der Marinade ablöschen. Toastbrotwürfel, Knoblauch und Calvados zugeben. Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern in ein Gewürzsäckchen geben und zum Fleisch geben. Das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden schmoren, dabei den gesamten Rotwein vom Einlegen des Fleisches zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch pürieren.
Dazu passen Spätzle, Semmelknödel und grüne Salate.
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 26.12.2005 19:53
Der Braten ist wunderbar geworden, das Fleisch zart und die Soße würzig und lecker. Eben so, wie man es von einem Festtagsbraten erwartet.
a_wildcat 
sagt:
sagt: 16.01.2006 18:28
Ich hab das Fleisch (Tafelspitz) fast 2 Tage im Wein mariniert, nach dem Braten war's butterweich. Meine Gäste waren alle begeistert! Werd den Braten bei Gelegenheit sicher wieder machen!
mette_schaufler
sagt:
sagt: 30.04.2006 18:47
Hallo aurora,
der Braten nach Deinem Rezept war sehr lecker. Meine Schwiegereltern haben schon gedacht, dass ich mir den Braten beim Metzger fertig bestellt habe. Allerdings war die Soße, ich nehme an bedingt durch den ganzen Rotwein, etwas säuerlich. Werde beim nächsten Mal die Soße noch mit einer Rahmsauce verfeinern.
Liebe Grüße
Mette
der Braten nach Deinem Rezept war sehr lecker. Meine Schwiegereltern haben schon gedacht, dass ich mir den Braten beim Metzger fertig bestellt habe. Allerdings war die Soße, ich nehme an bedingt durch den ganzen Rotwein, etwas säuerlich. Werde beim nächsten Mal die Soße noch mit einer Rahmsauce verfeinern.
Liebe Grüße
Mette
fenna64 
sagt:
sagt: 11.12.2006 10:45
Hallo,
5* für diesen Braten!! Superzart, klasse Soße - alle waren begeistert.
Habe den Braten ca. 2 Std. im Ofen "vorbereitet" und am nächsten Tag nochmal gute 3 Std. weiterbrutzeln lassen bei 120-150°C. War ein gutes 2 kg Stück.
Danke für das Rezept,
Lieben Gruß
Fenna
5* für diesen Braten!! Superzart, klasse Soße - alle waren begeistert.
Habe den Braten ca. 2 Std. im Ofen "vorbereitet" und am nächsten Tag nochmal gute 3 Std. weiterbrutzeln lassen bei 120-150°C. War ein gutes 2 kg Stück.
Danke für das Rezept,
Lieben Gruß
Fenna
jutta76
sagt:
sagt: 12.02.2007 10:04
Hilfreicher Kommentar:
Von mir gibts auch 5 Sterne! Hab ihn gestern ausprobiert und meine Eltern dazu eingeladen, was ein gewisses Risiko war. Der Braten ist mir aber sensationell gelungen und alle waren begeistert. Ich hatte 1 kg Fleisch für 4 Personen und es ist noch was für heute geblieben. Ich hatte das Fleisch 3 Stunden bei 150 Grad im Ofen, es war butterweich!
LG
jutta
LG
jutta
schwarzwaldmädle
sagt:
sagt: 11.10.2008 13:11
china07
sagt:
sagt: 22.12.2007 09:44
Ich habe noch eine Frage zum Rotweinbraten:
Muss ich den Braten vor dem Anbraten nicht würzen, d.h., mit Salz und Pfeffer u.ä. einreiben? Wird er nur so angebraten? Das geht nicht eindeutig aus der Zubereitung hervor.
Gruß
china07
Muss ich den Braten vor dem Anbraten nicht würzen, d.h., mit Salz und Pfeffer u.ä. einreiben? Wird er nur so angebraten? Das geht nicht eindeutig aus der Zubereitung hervor.
Gruß
china07
25.12.2007 10:09
Habiax
sagt:
sagt: 26.12.2007 22:40
Hallo Aurora,
leider war der Braten nicht so, wie ich es mir vorgestellt habe, obwohl nach Anleitung. Ich habe Tafelspitz genommen, Hüfte wäre vielleicht besser. Das Fleisch war nicht butterzart.
Ansonsten ist es mit der Konsistenz ok, da das Gemüse dabei ist. Gewürzt habe ich auch vor dem Braten und dann die Soße noch einmal. Es wäre ansonsten zu lasch gewesen.
LG
china07
leider war der Braten nicht so, wie ich es mir vorgestellt habe, obwohl nach Anleitung. Ich habe Tafelspitz genommen, Hüfte wäre vielleicht besser. Das Fleisch war nicht butterzart.
Ansonsten ist es mit der Konsistenz ok, da das Gemüse dabei ist. Gewürzt habe ich auch vor dem Braten und dann die Soße noch einmal. Es wäre ansonsten zu lasch gewesen.
LG
china07
susber 
sagt:
sagt: 18.01.2009 14:48
Braten heute getestet...
Die Garzeit hat für mein Stück Tafelspitz, ca. 1,3 kg, nicht gereicht. Ich hatte den Braten etwa 2 Stunden schmoren lassen, aber das Fleisch hatte leider noch mit sehr viel Biss. Habe dann den Rest nochmal aufgeschnitten eine Stunde in der Sauce ziehen lassen und siehe da, lecker und zart. Die Sauce an sich war aber geschmacklich sehr lecker. Beim nächsten Mal werden wir das ganze mal mit einem anderen Stück Fleisch testen.
danke für das Rezept
LG
Susanne
Die Garzeit hat für mein Stück Tafelspitz, ca. 1,3 kg, nicht gereicht. Ich hatte den Braten etwa 2 Stunden schmoren lassen, aber das Fleisch hatte leider noch mit sehr viel Biss. Habe dann den Rest nochmal aufgeschnitten eine Stunde in der Sauce ziehen lassen und siehe da, lecker und zart. Die Sauce an sich war aber geschmacklich sehr lecker. Beim nächsten Mal werden wir das ganze mal mit einem anderen Stück Fleisch testen.
danke für das Rezept
LG
Susanne
maryMax
sagt:
sagt: 28.02.2009 18:42
Ehrlich gesagt hat uns der Braten und daran v.a die Soße überhaupt nicht geschmeckt- war uns zu säuerlich.
Geschmäcker sind verschieden.
Lg
MaryMax
Geschmäcker sind verschieden.
Lg
MaryMax
08.11.2010 02:55
Hallo,
das war ein ganz besonders feiner Braten. Das Fleisch war butterweich und die Soße ist auch sehr, sehr lecker.
Wir hatten Spätzle dazu und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das war ein ganz besonders feiner Braten. Das Fleisch war butterweich und die Soße ist auch sehr, sehr lecker.
Wir hatten Spätzle dazu und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Zimtsternchen80
sagt:
sagt: 28.12.2011 23:15
Erstmal DANKE für das tolle Rezept. Es hat uns einen leckeren Heiligabend beschert. Habe alles nachgekocht wie beschrieben. Hatte 1,5 Kg Tafelspitz 2 Tage und 2 Nächte im Rotwein liegen.Es hat suuuuper geschmeckt: Braten zart,Familie höchst erfreut und glücklich,alle satt geworden...koch ich garantiert wieder!
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Danke für das Rezept!
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