Henglein
Rama Cremefine
| Lachsparfait
)
| 170 g | Lachs, geräuchert |
| 125 ml | Fischfond |
| 125 ml | Sekt (Rieslingsekt) |
| 10 g | Stärkemehl |
| 250 ml | Sahne, angeschlagene |
| 4 Blatt | Gelatine, eingeweicht |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Fond, Stärke, Sekt und Salz zusammen aufkochen, dabei ständig rühren. Gelatine zugeben und verrühren.
Lachs mit dem Fond in einen Mixer geben und fein pürieren, durch ein Sieb passieren.
Die Masse abkühlen lassen und die angeschlagene Sahne unterheben, sofort in Formen abfüllen.
Ich nehme sehr gerne Espressotassen oder kleine Gläser.
Im Kühlschrank kalt stellen.
Lachs mit dem Fond in einen Mixer geben und fein pürieren, durch ein Sieb passieren.
Die Masse abkühlen lassen und die angeschlagene Sahne unterheben, sofort in Formen abfüllen.
Ich nehme sehr gerne Espressotassen oder kleine Gläser.
Im Kühlschrank kalt stellen.
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