Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Den Gulasch darin scharf anbraten. Zwiebeln würfeln und kurz mit anrösten. Mit Salz Pfeffer und Thymian würzen. Den Rotwein angießen und etwas einkochen lassen. Brühe dazu gießen und 1,5 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze garen.
Das Backobst würfeln, nach einer Stunde Garzeit zum Gulasch geben. Abschließend eventuell abschmecken.
Dazu passen Rotkohl, Knödel oder Kartoffelpüree.