Henglein
Rama Cremefine
| Überbackener Chicoree
)
| 4 | Chicoree (dicke) |
| 2 Liter | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Scheibe/n | Schinken vom Rind |
| 4 Scheibe/n | Käse (mittelalter Gouda) |
| 30 g | Mehl |
| 30 g | Butter |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe |
| ⅛ Liter | Milch |
| 125 g | Crème fraîche |
| 200 g | Käse (mittelalter Gouda) |
Zubereitung
Die Chicoree waschen, den bitteren Strunk herausschneiden. In kochender Gemüsebrühe 15 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Chicoree längs halbieren. Je eine Schinken- und Käsescheibe zwischen die Hälften legen und mit Garn umwickeln oder mit Zahnstochern feststecken.
Für die Sauce Mehl und Butter anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. 10 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen (ggf. noch etwas Brühe und Milch dazugeben) und zwischendurch etwa eine handvoll vom geriebenen Gouda hinzufügen. Crème fraìche hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Sauce über die Chicorée geben und mit frisch geriebenen Käse bestreuen.
Bei 200 Grad etwa 20 Minuten überbacken, ggf. kurz Grill zum Gratinieren zuschalten.
Schmeckt sehr gut mit grünem Salat, dazu passt ein leichter Rotwein oder einfach Bier.
Chicoree längs halbieren. Je eine Schinken- und Käsescheibe zwischen die Hälften legen und mit Garn umwickeln oder mit Zahnstochern feststecken.
Für die Sauce Mehl und Butter anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. 10 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen (ggf. noch etwas Brühe und Milch dazugeben) und zwischendurch etwa eine handvoll vom geriebenen Gouda hinzufügen. Crème fraìche hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Sauce über die Chicorée geben und mit frisch geriebenen Käse bestreuen.
Bei 200 Grad etwa 20 Minuten überbacken, ggf. kurz Grill zum Gratinieren zuschalten.
Schmeckt sehr gut mit grünem Salat, dazu passt ein leichter Rotwein oder einfach Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
wiedemanngisela 
sagt:
sagt: 17.09.2010 21:21
Schmeckt sehr gut. Habe Schinken und Käse weggelassen und die Chicorree einfach halbiert in die Auflaufform gelegt und mit der Sauce übergossen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
17.12.2010 09:56
Hallo Tickerix,
Sehr lecker, Kompliment vor allem für die Sosse, das war die beste Béchamel die ich bisher gemacht habe! Da ich meine Béchamel nicht mit Weizen- sondern mit Maismehl zubereite, schmeckt sie in der Regel relativ fad, diese aber nicht. Ich mache sie ab jetzt jetzt immer so!
Ich habe den Käse und den Schinken um den Chicorée gewickelt, weil ich ganz kleine Chicorée gekauft hatte. Dazu gab's Kartoffeln, nächstes Mal versuche ich es aber mit Reis.
LG, Dani
Sehr lecker, Kompliment vor allem für die Sosse, das war die beste Béchamel die ich bisher gemacht habe! Da ich meine Béchamel nicht mit Weizen- sondern mit Maismehl zubereite, schmeckt sie in der Regel relativ fad, diese aber nicht. Ich mache sie ab jetzt jetzt immer so!
Ich habe den Käse und den Schinken um den Chicorée gewickelt, weil ich ganz kleine Chicorée gekauft hatte. Dazu gab's Kartoffeln, nächstes Mal versuche ich es aber mit Reis.
LG, Dani
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