| Seelen
oberschwäbische Spezialität
)
Zubereitung
Hefe im Wasser auflösen.
Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Ruhezeit wird der Teig 2 mal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen.
Backofen auf 240° vorheizen
Die gesamte Teigmenge zu einem ca. 15 cm mal 30 cm breiten Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3-5 cm breite Teigstücke abschneiden, auf ca. 20–30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt noch mal gehen lassen, Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech einschieben
Backzeit: ca. 20-25 Minuten bei 240°
Ich backe sie bei 250° ca. 9 Minuten und dann runterschalten auf 180°-190° noch mal ca. 9 Minuten auf der unteren Schubleiste.
Mit allen Zutaten einen weichen Teig bereiten, gut kneten und 45-60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Ruhezeit wird der Teig 2 mal mit nassen Händen durchgeknetet. Nach dem letzten Durchkneten nochmals gut aufgehen lassen.
Backofen auf 240° vorheizen
Die gesamte Teigmenge zu einem ca. 15 cm mal 30 cm breiten Strang formen. Mit einem Messer oder Teigschaber 3-5 cm breite Teigstücke abschneiden, auf ca. 20–30 cm Länge ziehen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, zugedeckt noch mal gehen lassen, Teigstücke mit Wasser bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Eine Schale Wasser in den Backofen stellen, dann das Blech einschieben
Backzeit: ca. 20-25 Minuten bei 240°
Ich backe sie bei 250° ca. 9 Minuten und dann runterschalten auf 180°-190° noch mal ca. 9 Minuten auf der unteren Schubleiste.
Kommentare anderer Nutzer
Rosmarin 
sagt:
sagt: 06.06.2002 18:50
Super!
und sogar mir total-backanfängerin gleich beim ersten mal gelungen!
grüssle,
ganz "seelige" Ira
und sogar mir total-backanfängerin gleich beim ersten mal gelungen!
grüssle,
ganz "seelige" Ira
Agleh 
sagt:
sagt: 14.06.2002 22:40
Habe nun endlich auch mal die vielgelobten Seelen gebacken, allerdings auch mit Dinkelmehl. Jedenfalls sind sie mir sehrgut gelungen und alle schon weg geputzt.
Werde gleich morgen noch einmal welche backen.
Liebe Grüße
Helga
Werde gleich morgen noch einmal welche backen.
Liebe Grüße
Helga
raccoon1981 
sagt:
sagt: 26.09.2010 11:16
Hilfreiche Antwort:
Hallole, das Rezept ist echt gut und ich maches die Seelen auch lieber mit Dinkelmehl.Die Seelen lassen sich auch sehr gut im Holzofen Backen.Ein kleiner Tipp: Lass den Teig ueber Nacht im Kuehlschrank, dann entfalten sich die Aromen besser,und die Krume wird auch saftiger, so machens wir Oberschwaebischen Baecker... Gruessle
twaddle
sagt:
sagt: 29.05.2011 08:48
Gaby
sagt:
sagt: 12.07.2002 14:29
Hab dein Rezept zwar von der Regine bekommen, aber seitdem bin ich dauernd am Seelen backen. Meine drei Männer würden am liebsten kein Brot mehr essen. Das Rezept ist einfach und die Seelen super.
LG Gaby
LG Gaby
18.07.2002 17:11
Inzwischen gehören bei uns Seelen einfach zum Wochenende! Aber auch Freunden habe ich schon welche vorgesetzt - mit grossem Erfolg!
Danke!!!
Béatrice
Danke!!!
Béatrice
marmelada 
sagt:
sagt: 08.08.2002 21:50
Diese Seelen sind spitze! Ob man die auch dem Teufel verkaufen könnte ;-) ???
Gehen ganz einfach und schmecken köstlich!
Danke, Grüße
marmelada
Gehen ganz einfach und schmecken köstlich!
Danke, Grüße
marmelada
20.08.2002 17:37
Juchhu, gerade durch Zufall entdeckt, das Rezept! Ich kenne "die Seelen" noch aus unserer Odenwälder Zeit. Super, und es hört sich gar nicht so schwieirg an.
Wird sofort gespeichert und bei nächster Gelegenheit ausprobiert! :-))))
Danke sagt *~Manu~*
Wird sofort gespeichert und bei nächster Gelegenheit ausprobiert! :-))))
Danke sagt *~Manu~*
Lilofee
sagt:
sagt: 26.08.2002 15:30
Gerade dieses Rezept entdeckt und sämtliche Aktivitäten für den Abend umgeschmissen - denn heute werden Seelen gebacken.
Danke!!
Danke!!
Lilofee
sagt:
sagt: 02.09.2002 21:19
Jubel!
Sind klasse geworden, die Seelen.
An alle Brot-Fans: Unbedingt ausprobieren!
Danke!!
Sind klasse geworden, die Seelen.
An alle Brot-Fans: Unbedingt ausprobieren!
Danke!!
Fips01
sagt:
sagt: 11.09.2002 20:47
Einmal probiert - und beim ersten Bissen schon süchtig!!!
Auf dieses Rezept hat die Welt gewartet - dafür lasse ich sogar Schokolade links liegen!!! Ein echter Geheimtipp!
Danke!
Fips
Auf dieses Rezept hat die Welt gewartet - dafür lasse ich sogar Schokolade links liegen!!! Ein echter Geheimtipp!
Danke!
Fips
sunny*
sagt:
sagt: 06.10.2002 16:29
Kann mich den Lobeshymnen nur anschliessen:
Einfach GENIAL!!
Danke für das tolle Rezept!!
Liebe Grüsse s
sunny*
Einfach GENIAL!!
Danke für das tolle Rezept!!
Liebe Grüsse s
sunny*
Ziki
sagt:
sagt: 18.10.2002 17:25
Ich habe die Seelen heute ausprobiert, die sind sowas von gut. Auch meinen drei Männern schmecken sie. Werde sie sicher sehr oft machen.
LG Ziki
LG Ziki
skadel 
sagt:
sagt: 31.10.2002 15:50
werd die Seelen auch am Wochenende probieren.
Bei soviel Lob müssen die ja einfach gut sein.
Manu
Bei soviel Lob müssen die ja einfach gut sein.
Manu
07.11.2002 17:23
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab sie auch gemacht, mit Sesam anstatt Kümmel. Schemcken richtig gut und herzhaft! Habe aller sehr viel weniger feuerfeste Schüsselchen als ich gedacht habe *grummel* ...
Grüßchen
Rince
Grüßchen
Rince
evalima
sagt:
sagt: 22.01.2003 21:53
Wir sind begeistert !!!!
Grüße, Evalima
Grüße, Evalima
Rosanna3
sagt:
sagt: 26.01.2003 20:37
Lecker, lecker, lecker :-)))
Grüssle,
Rosanna
Grüssle,
Rosanna
Himbär
sagt:
sagt: 02.02.2003 11:58
seelen ich werd verrückt...
die gibt´s hier nicht beim bäcker, nur in schwaben,
ich wußte es doch... ;-) zumindest die richtig guten...
die ich soooo vermisse...
hatte noch nie den gedanken welche zu backen aber bei diesen lobeshymnen hier stürme ich die küche *freu*
DANKE wanda für das erleuchtende rezept
die gibt´s hier nicht beim bäcker, nur in schwaben,
ich wußte es doch... ;-) zumindest die richtig guten...
die ich soooo vermisse...
hatte noch nie den gedanken welche zu backen aber bei diesen lobeshymnen hier stürme ich die küche *freu*
DANKE wanda für das erleuchtende rezept
Himbär
sagt:
sagt: 14.02.2003 14:37
Waaanndaaaa
ich lege mich grad da rein, in die seelen, schön warm sind
sie noch, die vom ersten blech, und da jetzt butter drauf
und nix wie reinbeißen, ich glaub es ist weihnachten,
ich liege dir zu füßen und erfüll dir jeden wunsch *grins*
das zweite blech ist grad im ofen, ohhhh ich schwelge,
außen sind sie total knusprig und innen richtig schön
locker, hatte nur keinen kümmel zur hand...
phänomenal gut, geschmack der heimat, genuß pur!!!
Dafür kriegst mindestens ein *bussi*
DAAAAAAAANNNKKEEEEEEEEEEEEEE
es grüßt der verzückte Himbär *seelekauend*
ich lege mich grad da rein, in die seelen, schön warm sind
sie noch, die vom ersten blech, und da jetzt butter drauf
und nix wie reinbeißen, ich glaub es ist weihnachten,
ich liege dir zu füßen und erfüll dir jeden wunsch *grins*
das zweite blech ist grad im ofen, ohhhh ich schwelge,
außen sind sie total knusprig und innen richtig schön
locker, hatte nur keinen kümmel zur hand...
phänomenal gut, geschmack der heimat, genuß pur!!!
Dafür kriegst mindestens ein *bussi*
DAAAAAAAANNNKKEEEEEEEEEEEEEE
es grüßt der verzückte Himbär *seelekauend*
16.02.2003 10:45
Einfach köstlich, köstlich einfach.
Ein Spitzenrezept. Ich habe 3 Sorten gemacht. Original mit Salz und Kümmel bestreut, dann mit Mohn und/oder Sesam bestreut.
Vielen Dank
Aurora
Ein Spitzenrezept. Ich habe 3 Sorten gemacht. Original mit Salz und Kümmel bestreut, dann mit Mohn und/oder Sesam bestreut.
Vielen Dank
Aurora
17.02.2003 21:26
Ein neuer Seelenfan outet sich!
Simply the best!
Simply the best!
sbreuer
sagt:
sagt: 18.02.2003 09:34
So, jetzt habt Ihr mich neugierig gemacht. Rezept habe ich gerade ausgedruckt und am WE werde ich es ausprobieren. Trotz Brunchen beim CK Treffen in Leverkusen/Köln.
Werde mich melden nach dem Wochenende.
LG sAbine
Werde mich melden nach dem Wochenende.
LG sAbine
knuspernudel
sagt:
sagt: 01.03.2003 16:31
auch ich kann mich den positiven Kommentaren nur anschließen, Seelen kommen jetzt öfter auf den Tisch!
Jenna
Jenna
Alexandra71
sagt:
sagt: 04.03.2003 19:31
Hallo Wanda,
wir lieben Dich ;-))))
Einfach nur genial
Alexandra71 und Anhang
wir lieben Dich ;-))))
Einfach nur genial
Alexandra71 und Anhang
fabienne
sagt:
sagt: 15.03.2003 12:34
Auch ich kann mich meinen Vorgängern nur anschliessen - sie schmecken wirklich vorzüglich. Wir lieben Seelen, kaufen sie oft beim Bäcker, aber in Zukunft nicht mehr.
ScholzWohlers
sagt:
sagt: 16.03.2003 09:49
Da hast Du mir was angetan..................
Mußte es ja unbedingt versuchen. Jetzt MÜSSEN immer welche da sein, sonst gibt es Meuterei
Mußte es ja unbedingt versuchen. Jetzt MÜSSEN immer welche da sein, sonst gibt es Meuterei
25.03.2003 17:11
Immer wieder klasse, egal ob mit Dinkel- oder Typ 1050 Weizenmehl. Jeder, der sie einmal bei mir gegessen hat, wünscht sie sich beim nächsten Besuch wieder. Gestern habe ich eine neue Variante ausprobiert und zum Teig 2 EL Schwarzkümmelmehl zugesetzt, "Seelen" auf Abwegen einfach genial...
Calistra 
sagt:
sagt: 06.04.2003 15:44
Hilfreicher Kommentar:
Die Seelen schmecken auch mit Röstzwiebeln bestreut unglaublich lecker. Werde morgen mal versuchen, die Zwiebeln mit einzubacken. Vielleicht hat ja noch jemand eine Idee, was man alles nehmen kann?
Gourmetfee001 
sagt:
sagt: 11.03.2011 20:57
mesi
sagt:
sagt: 09.04.2003 18:01
Ich möchte ein großes Lob aussprechen. Die Seelen waren ausgezeichnet! Die gibt es ab jetzt öfters.
Marion II
sagt:
sagt: 21.04.2003 09:14
Die Seelen sind einfach spitze!!!!!!!!1
sagt Marion und Familie
sagt Marion und Familie
FastFood44
sagt:
sagt: 21.04.2003 11:21
Ich hab sie nun auch getestet und muss den anderen zustimmen:
Echt lecker und sehr einfach zu machen :-)
Echt lecker und sehr einfach zu machen :-)
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Zalurah
sagt:
sagt: 25.10.2011 20:26
Als Schwabe stehe ich natürlich totall auf Seelen, zur Perfektion fehlt noch noch die Möglichkeit das ganze im Holzofen zu backen :)
Volle Punktzahl!
Volle Punktzahl!
Katinka-Limetta
sagt:
sagt: 06.11.2011 22:41
Hallo,
ganz ehrlich- ich bin absolut begeistert von diesem einfachen, unstressigen und am wichtigsten: perfekt-leckeren Rezept!
Habe das Rezept schon lange gespeichert und ärgere mich nun dass ich es nicht eher getestet habe!
Ich habe die Seelen zu Hälfte mit Salz/Kümmel sowie mit Mehl bestreut. Beides gut. Nächstes mal werde ich noch einige in Sesam wälzen.
Ich habe die 2 Bleche Seelen aufgrund meines alten Ober/Unterhitze-Herdes nicht beide zusammen reingeschoben, also auf 2 mal gebacken. Dabei fiel mir auf, dass die 2.Ladung viel schöner aufgegangen ist, da sie ja auch 20 min länger gehen konnte.
Also noch eine Verbesserung für das nächste mal: nach dem formen ruhig noch mal gute 15min gehen lassen.
Ich werde ab jetzt jede Bäckerei-Seele misstrauisch beäugen, denn diese hier sind schwer zu toppen!
Vielen Dank für die Bereicherung meines Kochbuches,
LG Katinka
ganz ehrlich- ich bin absolut begeistert von diesem einfachen, unstressigen und am wichtigsten: perfekt-leckeren Rezept!
Habe das Rezept schon lange gespeichert und ärgere mich nun dass ich es nicht eher getestet habe!
Ich habe die Seelen zu Hälfte mit Salz/Kümmel sowie mit Mehl bestreut. Beides gut. Nächstes mal werde ich noch einige in Sesam wälzen.
Ich habe die 2 Bleche Seelen aufgrund meines alten Ober/Unterhitze-Herdes nicht beide zusammen reingeschoben, also auf 2 mal gebacken. Dabei fiel mir auf, dass die 2.Ladung viel schöner aufgegangen ist, da sie ja auch 20 min länger gehen konnte.
Also noch eine Verbesserung für das nächste mal: nach dem formen ruhig noch mal gute 15min gehen lassen.
Ich werde ab jetzt jede Bäckerei-Seele misstrauisch beäugen, denn diese hier sind schwer zu toppen!
Vielen Dank für die Bereicherung meines Kochbuches,
LG Katinka
Katinka-Limetta
sagt:
sagt: 06.11.2011 22:44
22Birgit
sagt:
sagt: 14.11.2011 11:27
Hallo,
habe die Seelen gerade gemacht, ich muß sagen Seeehhhr lecker!!!
Hatte allerdings kein grobe Salz da, habe dann Kräutersalz genommen.
Da sie so einfach zu Backen sind gibt es die jetzt bestimmt öfters :-)
LG
Birgit
habe die Seelen gerade gemacht, ich muß sagen Seeehhhr lecker!!!
Hatte allerdings kein grobe Salz da, habe dann Kräutersalz genommen.
Da sie so einfach zu Backen sind gibt es die jetzt bestimmt öfters :-)
LG
Birgit
raven23
sagt:
sagt: 30.11.2011 22:01
Thumb`s up!!! :D Megalecker
LG
raven
LG
raven
13.12.2011 12:54
Huhu,
ich habe heute die Seelen gebacken und bin völlig hin und weg. Fakt ist, dass man wirklich keinen Bäcker mehr für leckere Brötchen braucht!!!
Danke für das superleckere Rezept!!!
LG baerchen
ich habe heute die Seelen gebacken und bin völlig hin und weg. Fakt ist, dass man wirklich keinen Bäcker mehr für leckere Brötchen braucht!!!
Danke für das superleckere Rezept!!!
LG baerchen
YamiYam
sagt:
sagt: 08.01.2012 20:22
hervorragend!
fasäla
sagt:
sagt: 17.01.2012 18:42
hallo,
die Bewertungen haben mich neugierig gemacht. Ist das ein Gebäck zum sofort verzehren oder kann man das auch lagern (wenigstens einige Tage)? So wie Käsestangen o.ä.
Danke für eine Antwort!
Grüsse aus Unterfranken
die Bewertungen haben mich neugierig gemacht. Ist das ein Gebäck zum sofort verzehren oder kann man das auch lagern (wenigstens einige Tage)? So wie Käsestangen o.ä.
Danke für eine Antwort!
Grüsse aus Unterfranken
18.01.2012 19:51
DanielaUSA
sagt:
sagt: 24.01.2012 16:46
was soll ich sagen.
In Amerika gibts leider keine Seelen zu kaufen, also selber machen.
Das Rezept ist unglaublich lecker und ich haette nie gedacht, dass es sooo einfach ist.
Vielen Dank dafuer
Gruesse aus den USA
Daniela
In Amerika gibts leider keine Seelen zu kaufen, also selber machen.
Das Rezept ist unglaublich lecker und ich haette nie gedacht, dass es sooo einfach ist.
Vielen Dank dafuer
Gruesse aus den USA
Daniela
FrauSchnabulak
sagt:
sagt: 31.01.2012 20:25
Suuuuuuuuper!!!
Schon lange gespeichert und heute endlich ausprobiert.
Die Seelen sind wirklich sehr, sehr lecker!
Jetzt habe ich aber doch noch mal eine Frage zum einfrieren:
Wie backe ich sie dann am Besten auf? Direkt aus dem Eisfach in den Ofen? Und wenn ja, wie lange und bei wieviel Grad?
Vielen Dank schon mal!
Liebe Grüße
Frau Schnabulak
Schon lange gespeichert und heute endlich ausprobiert.
Die Seelen sind wirklich sehr, sehr lecker!
Jetzt habe ich aber doch noch mal eine Frage zum einfrieren:
Wie backe ich sie dann am Besten auf? Direkt aus dem Eisfach in den Ofen? Und wenn ja, wie lange und bei wieviel Grad?
Vielen Dank schon mal!
Liebe Grüße
Frau Schnabulak
03.02.2012 11:12
Hallo FrauSchnabulak
Wenn ich Seelen zum Aufbacken machen würde - wäre es gut, wenn man sie nicht ganz fertig bäckt, denn beim Aufbacken werden sie sonst zu trocken.
Aufbacken würde ich sie, wie Brötchen.
Genaues kann ich nicht sagen, denn im Ofen backe ich nicht auf, da ich nur kleine Mengen brauche und die, backe ich auf dem Toaster auf.
Grüssle Wanda
Wenn ich Seelen zum Aufbacken machen würde - wäre es gut, wenn man sie nicht ganz fertig bäckt, denn beim Aufbacken werden sie sonst zu trocken.
Aufbacken würde ich sie, wie Brötchen.
Genaues kann ich nicht sagen, denn im Ofen backe ich nicht auf, da ich nur kleine Mengen brauche und die, backe ich auf dem Toaster auf.
Grüssle Wanda
foxilein
sagt:
sagt: 02.02.2012 16:56
Ich habe das Rezept schon sei längerem gespeichert, aber es leider jetzt erst ausprobiert. Ich habe mich gefragt, was an Mehl, Hefe und Wasser soooooooo toll sein soll. Aber jetzt weiß ich es.
Die Seelen waren einfach zuzubereiten und so etwas von lecker - vor allem wenn sie noch schön warm sind! Habe welche mit Salz, welche mit Speck, welche mit Kümmel und ein paar "nackte" gebacken. Sie eignen sich auch super, um sie später nochmal kurz mit Schinken,Käse etc, zu überbacken!
Von mir gibt es 5 *****!
Ich habe aber noch eine Frage zu den Super-Seelen: Ich möchte sie gerne demnächst für meinen Großvater backen, da er gebürtig aus dem Allgäu kommt und sich darüber mit Sicherheit freuen würde. Er müsste dann allerdings mit Sicherheit ein paar Sellen einfrieren, da sie für ihn alleine viel zu viele wären. Wie taut man sie auf bzw. backt sie wieder auf? Wieviel Grad?
Danke und seelige Grüße
Die Seelen waren einfach zuzubereiten und so etwas von lecker - vor allem wenn sie noch schön warm sind! Habe welche mit Salz, welche mit Speck, welche mit Kümmel und ein paar "nackte" gebacken. Sie eignen sich auch super, um sie später nochmal kurz mit Schinken,Käse etc, zu überbacken!
Von mir gibt es 5 *****!
Ich habe aber noch eine Frage zu den Super-Seelen: Ich möchte sie gerne demnächst für meinen Großvater backen, da er gebürtig aus dem Allgäu kommt und sich darüber mit Sicherheit freuen würde. Er müsste dann allerdings mit Sicherheit ein paar Sellen einfrieren, da sie für ihn alleine viel zu viele wären. Wie taut man sie auf bzw. backt sie wieder auf? Wieviel Grad?
Danke und seelige Grüße
03.02.2012 11:09
Hallo foxilein
Im Ofen würde ich die nicht ganz fertig ausgebackenen Seelen einfach wie Brötchen aufbacken.
Da wir meistens nur eine oder 2 Seelen brauchen, habe ich das noch nie gemacht.
Ich backe unsere Seelen auf dem Toaster auf. Zuerst die eine Seite - wenn der Toaster aus ist, einige Minuten warten - dann die andere Seite toasten ... und wieder einige Minuten warten - fertig zum Essen!
Ich hoffe, ich konnte helfen.
Grüssle Wanda
Im Ofen würde ich die nicht ganz fertig ausgebackenen Seelen einfach wie Brötchen aufbacken.
Da wir meistens nur eine oder 2 Seelen brauchen, habe ich das noch nie gemacht.
Ich backe unsere Seelen auf dem Toaster auf. Zuerst die eine Seite - wenn der Toaster aus ist, einige Minuten warten - dann die andere Seite toasten ... und wieder einige Minuten warten - fertig zum Essen!
Ich hoffe, ich konnte helfen.
Grüssle Wanda
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