Für den Teig die Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem Zitronensaft steifschlagen, den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Nüsse, gesiebtes Mehl, Zimt und Orangenfrucht mit einem Teigschaber unterheben, dann die Schokolade unterziehen. Den Teig über Nacht kalt stellen.

Für die Füllung die Kuvertüre und den Nougat fein hacken. Die Sahne mit dem Sahnelikör aufkochen, von der Kochstelle ziehen, dann die Kuvertüre und den Nougat unterrühren bis beides geschmolzen ist. In einer Schüssel kalt stellen.
Den Teig in mehreren Portionen zwischen 2 Lagen bemehltem Backpapier dünn ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 30 Min. kalt stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 C° (Gas 1-2, Umluft 140 C°) auf der 2. Einschubleiste von unten 6-8 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen, dann die Schokolade – Sahne -Mischung unter die Butter rühren. Die Masse in eine Lochtülle füllen und auf die Hälfte der Sterne spritzen, die andere Hälfte der Sterne darauf setzen.

Mit Puderzucker bestäuben. In eine Keksdose geben, die Kekse müssen mindestens einen Tag in der Dose bleiben, sonst sind sie hart.