Römertopf wässern (ca. 15 min.).

Schweinehals rundherum mit Senf bestreichen und mit Kümmel (gem. oder ganz, nach Geschmack), Pfeffer und Salz würzen. Inzwischen das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Den Schweinehals in den Römertopf legen, das Gemüse darum herum verteilen.

Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und den Ofen auf 200 Grad anheizen. Je nach Größe dauert es 2 1/2 bis 3 Stunden. Lieber weniger Hitze dafür längere Garzeit, dann wird das Fleisch umso zarter.

Die angefallene Flüssigkeit in einen Topf über ein Sieb abgießen, Soße abschmecken (ich gebe das Gemüse zerkleinert in die Soße, schmeckt toll!).

Den Braten erst nach einer kurzen Ruhezeit anschneiden.