Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät (oder Schneebesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl sieben, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen.

Für den Belag Eiweiß steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen, Haselnüsse und Schokolade unterheben. Die Eiweißmasse auf dem Teig verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Das Gebäck etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Gebäck erkalten lassen.