Henglein
Rama Cremefine
| Forellenmousse mit Radicchio
| Forellenfilet(s), geräucherte | |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 2 | Schalotte(n) |
| 100 ml | Sahne |
| 1 TL | Meerrettich, frisch, geriebener (ersatzweise aus dem Glas) |
| 1 Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kl. Kopf | Radicchio, (bevorzugt die längliche Sorte Treviso) |
Zubereitung
Die Forellenfilets mit der Creme fraiche und der Sahne pürieren. Die Schalotten sehr fein hacken und unterrühren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill ebenfalls sehr fein hacken und unterrühren.
Die Blätter des Radicchio ablösen und darin die Forellenmousse anrichten. Mit etwas Dill dekorieren.
Alternative zum Radicchio: es können auch Chicoreeblätter verwendet werden.
Die Blätter des Radicchio ablösen und darin die Forellenmousse anrichten. Mit etwas Dill dekorieren.
Alternative zum Radicchio: es können auch Chicoreeblätter verwendet werden.
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