Henglein
Rama Cremefine
| Sahnekaramellen
)
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Sahne |
| 20 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| Öl, zum Einfetten |
Zubereitung
Zucker, Salz und Vanillemark in einem Topf mischen. Sahne unter Rühren langsam dazugießen. Butter zufügen und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Masse unter ständigem Rühren ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze einkochen, bis ein dicker, goldgelber Brei entsteht.
Backblech (oder Marmorplatte) dünn mit Öl bestreichen. Heiße Karamellmasse ca. 1 cm dick aufstreichen, evtl. mit einem Messer oder einer Palette zusammenstreichen. Einige Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer in Würfel schneiden, dabei die Messerklinge immer wieder in kochend heißes Wasser tauchen.
Karamellen bei Zimmertemperatur über Nacht trocknen lassen. In eine Blechdose füllen, zwischen jede Lage einen Bogen Backpapier legen oder die Würfel in Cellophanpapier wickeln.
Backblech (oder Marmorplatte) dünn mit Öl bestreichen. Heiße Karamellmasse ca. 1 cm dick aufstreichen, evtl. mit einem Messer oder einer Palette zusammenstreichen. Einige Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem Messer in Würfel schneiden, dabei die Messerklinge immer wieder in kochend heißes Wasser tauchen.
Karamellen bei Zimmertemperatur über Nacht trocknen lassen. In eine Blechdose füllen, zwischen jede Lage einen Bogen Backpapier legen oder die Würfel in Cellophanpapier wickeln.
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Kommentare anderer Nutzer
02.11.2010 11:49
nach diesem Rezept hab ich zwar nicht direkt gesucht, bin aber trotzdem froh es gefunden zu haben, diese bonbonmasse hat mir meine oma immer gemacht, als eine Art Dauerlutscher......mhhhhhhhhhhh
Vielen Dank.
Vielen Dank.
20.11.2010 15:48
O.K. versuch es mal zum 2. mal hier einen weiteren Kommentag einzutragen..
mal sehen..
also bin gestern endlich dazu gekommen das Rezept auszuprobieren, ging wirklich kinderleicht und das Ergebniss ist echt lecker...sind ca. 40 Stck geworden.
Ich habe sie allerdings heute morgen nach dem endgültigen trennen auf einem Kuchengitter, dass ich mit Küchenpapier belegt hatte, weitere 2 Std. trocknen lassen, dadurch waren auch wirklich alle Karamellen trocken und nicht nur die Äußeren, und zum anderen wurde das öl weggesaugt. Dass hat mir auch die Lagen mit Backpapier erspart um sie zu lagern, denn so klebt auch nix aneinander...
allerdings glaub ich auch kaum dass ich da eine längere Lagerzeit brauchen werde, die werden den morgigen Tag eh nicht überleben. *lol*
LG
mal sehen..
also bin gestern endlich dazu gekommen das Rezept auszuprobieren, ging wirklich kinderleicht und das Ergebniss ist echt lecker...sind ca. 40 Stck geworden.
Ich habe sie allerdings heute morgen nach dem endgültigen trennen auf einem Kuchengitter, dass ich mit Küchenpapier belegt hatte, weitere 2 Std. trocknen lassen, dadurch waren auch wirklich alle Karamellen trocken und nicht nur die Äußeren, und zum anderen wurde das öl weggesaugt. Dass hat mir auch die Lagen mit Backpapier erspart um sie zu lagern, denn so klebt auch nix aneinander...
allerdings glaub ich auch kaum dass ich da eine längere Lagerzeit brauchen werde, die werden den morgigen Tag eh nicht überleben. *lol*
LG
dreichert1 
sagt:
sagt: 21.12.2010 09:57
sei gegrüßt sind sie hart oder weich
05.03.2011 13:06
Darkspawn75 
sagt:
sagt: 15.09.2011 19:57
Hm ich weis nicht was ich falsch gemacht habe. habe mich ans Rezept (was ja nicht so schwer ist) und an die Zeitangaben gehalten.
Trotzdem ist es harter Karamell geworden.
Hat jemand n tip?
Trotzdem ist es harter Karamell geworden.
Hat jemand n tip?
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Ich hab irgendwie schon ewig nach so einem Rezept gesucht........
Werde es definitiv einmal ausprobieren.
Vielen vielen Dank
Jolie
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