Henglein
Rama Cremefine
| Kaktus - Muffins
)
| 200 g | Aprikose(n), frische |
| 125 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 200 ml | saure Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eiweiß |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 150 g | Puderzucker |
| Lebensmittelfarbe, grüne | |
| ½ | Zitrone(n), (Saft) |
| 100 g | Mandel(n), (Splitter) |
Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinblech einfetten.
Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken. Aprikosen häuten, halbieren, entsteinen und würfeln.
Butter, Zucker, saure Sahne und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, zugeben und rasch unterrühren. Aprikosen unter den Teig heben. Teig in die Förmchen verteilen.
Muffins im Ofen bei 200 Grad 20.-25 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker zugeben. Mit Speisefarbe färben. So viel Zitronensaft einrühren, bis ein dicklicher Guss entsteht. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Muffins mit grüner Glasur bestreichen, Mandelstifte hineinstecken.
Tipp: Als Alternative zum Eiweißguss Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren.
Aprikosen kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken. Aprikosen häuten, halbieren, entsteinen und würfeln.
Butter, Zucker, saure Sahne und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, zugeben und rasch unterrühren. Aprikosen unter den Teig heben. Teig in die Förmchen verteilen.
Muffins im Ofen bei 200 Grad 20.-25 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Puderzucker zugeben. Mit Speisefarbe färben. So viel Zitronensaft einrühren, bis ein dicklicher Guss entsteht. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Muffins mit grüner Glasur bestreichen, Mandelstifte hineinstecken.
Tipp: Als Alternative zum Eiweißguss Puderzucker mit etwas Zitronensaft anrühren.
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Kommentare anderer Nutzer
KateCook 
sagt:
sagt: 06.03.2011 09:12
Hallo,
die Idee mit den Kaktus-Muffins ist einfach Bombe! :-) Hab sie für eine Geburtstagsfeier gebacken - sie sind super gut angekommen (bei Groß & Klein). Werd ich wieder backen! Ist zwar mit den "Stacheln" etwas fieselig, aber es lohnt sich. Vielen Dank!
Liebe Grüße
Katrin
die Idee mit den Kaktus-Muffins ist einfach Bombe! :-) Hab sie für eine Geburtstagsfeier gebacken - sie sind super gut angekommen (bei Groß & Klein). Werd ich wieder backen! Ist zwar mit den "Stacheln" etwas fieselig, aber es lohnt sich. Vielen Dank!
Liebe Grüße
Katrin
Fibra
sagt:
sagt: 02.05.2012 17:58
Muss man da flüssige Lebensmittelfarbe nehmen, oder geht da auch Farbpulver?
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Ein sehr leckeres Rezept, das ich heute ausprobiert habe :-)
Allerdings habe ich den "Kaktus"-Überzug weggelassen, da es schnell gehen musste und ich weder Zeit noch Nerven dazu hatte - vielleicht zum dritten Geburtstag meiner Tochter, mal sehen ...
Ich bin fast genau nach Rezept vorgegangen und habe nur zwei winzige Änderungen vorgenommen, nämlich statt weißem Zucker Rohrohrzucker verwendet und am Schluß noch 100 g grob gehobeltes Marzipan mit unter den Teig gehoben.
Erstens lieben wir alle Marzipan und es kommt in fast jeden Muffin (jedenfalls solange es geschmacklich passt) und zweitens werden sie dadurch auch noch saftiger.
Ich fand sie wirklich sehr gut, schön locker, saftig und fruchtig.
Vielen Dank dafür !
Liebe Grüße,
Katrin
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