Kartoffeln mit Kümmel und Lorbeerblatt ca. 15 Min. kochen. Abtropfen, etwas abkühlen lassen und pellen. Anschließend die Kartoffeln vierteln.
Aus 3 EL Olivenöl, Salbei und etwas Salz eine Marinade herstellen. Die Kartoffeln damit beträufeln.
Chinakohl putzen, waschen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Butter auslassen und darin den Chinakohl dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit Sojasauce ablöschen. Warm stellen.
In die Pfanne das restliche Olivenöl geben und den Boden mit Limettenscheiben auslegen. Auf die Limettenscheiben den rohen Lachs legen und bei milder Hitze braten, bis sich die Limettenscheiben hellbraun färben. Danach den Fisch vorsichtig wenden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und alles fertig garen.
Den Fisch mit den Limonenscheiben auf den Tellern anrichten. Obendrauf etwas vom Chinakohl geben. Rundum die Kartoffeln verteilen und mit restlichen Limettenscheiben dekorieren.