Henglein
Rama Cremefine
| Dieters Zwiebelconfit
Als Gemüse zu Kartoffeln oder als Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel.
)
| 4 | Zwiebel(n), geschält, in Spalten geschnitten |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Spritzer | Worcestershiresauce |
| ¼ Liter | Wein (Bordeaux) |
| 100 ml | Balsamico |
| 1 | Gewürznelken |
Zubereitung
Zucker in zerlassener Butter auflösen. Die Zwiebelspalten dazu geben und karamellisieren lassen. Mit dem Essig ablöschen.
Soviel Wein dazu geben, bis Zwiebelspalten bedeckt sind. Die Nelke und Worcestershire - Sauce zufügen.
Solange köcheln, bis Wein nahezu komplett reduziert ist. Die Zwiebeln sind dann gut gar.
Eventuell mit dem Essig etwas nachsäuern.
Soviel Wein dazu geben, bis Zwiebelspalten bedeckt sind. Die Nelke und Worcestershire - Sauce zufügen.
Solange köcheln, bis Wein nahezu komplett reduziert ist. Die Zwiebeln sind dann gut gar.
Eventuell mit dem Essig etwas nachsäuern.
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Kommentare anderer Nutzer
montse 
sagt:
sagt: 04.08.2006 22:00
Hallo Dieter!
Ich habe Vorgestern probiert und war Köstlich!!Ganz,ganz Lecker!
Enfrieren,neeeeeeeeee!Die Reste in eine Pastrani-Sandwich für Abendessen!!
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Montse
Ich habe Vorgestern probiert und war Köstlich!!Ganz,ganz Lecker!
Enfrieren,neeeeeeeeee!Die Reste in eine Pastrani-Sandwich für Abendessen!!
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Montse
pro-vit 
sagt:
sagt: 05.08.2006 11:04
Hallo Montse,
Freut mich, daß es geschmeckt hat. Danke für die Rückmeldung.
Und sollte dich mal was übrig bleiben - hält sich gut im Kühlschrank.
Grüßle
Dieter
Freut mich, daß es geschmeckt hat. Danke für die Rückmeldung.
Und sollte dich mal was übrig bleiben - hält sich gut im Kühlschrank.
Grüßle
Dieter
14.08.2006 09:46
Danke für´s Rezept!
Am Freitag habe ich mich mal getraut, Dein ausgefallenes Rezept zu einem Geschnetzeltem zu kochen.
Fazit: Sehr lecker. Ich habe wohl noch ein Löffel Honig mit dazu gegeben, der den Geschmack des Ganzen noch ein bisschen abgerundet hat.
lg Tanja
Am Freitag habe ich mich mal getraut, Dein ausgefallenes Rezept zu einem Geschnetzeltem zu kochen.
Fazit: Sehr lecker. Ich habe wohl noch ein Löffel Honig mit dazu gegeben, der den Geschmack des Ganzen noch ein bisschen abgerundet hat.
lg Tanja
pro-vit
sagt:
sagt: 14.08.2006 10:21
Hallo Tanja,
Herzlichen Dank für die Rückmeldung und die Variante mit dem Honig. Kann ich mir gut vorstellen, je nach Säure des Weines und des Balsamico.
Grüßle
Dieter
Herzlichen Dank für die Rückmeldung und die Variante mit dem Honig. Kann ich mir gut vorstellen, je nach Säure des Weines und des Balsamico.
Grüßle
Dieter
22.08.2006 14:52
Boah, ist das gut!
Hab das gerade gekocht, um es heute Abend neben Zuckerschotengemüse zu Hähnchenkeulen aus dem Rohr (mit Kräutern, Knobi und Parmaschinken unter der Haut) zu reichen. Und weil man ja kosten muss, was man Gästen vorsetzt, hab ich jetzt einen Koster mit Brot und einem guten Käse verspeist, ein Gedicht!
Von daher gleich mein Tipp für ein kleines, feines Abendessen: kräftiger Hartkäse, evt. gegrillter Ziegenkäse oder Ähnliches, ein gutes Stück Brot und einen entsprechenden Wein dazu, Mahlzeit :-)
Bin sogar am Überlegen, ob ich nicht umdisponiere und anstatt zum Huhn das (die? den? *g*) Confit zusammen mit warmen Ziegenkäse serviere.
Bin begeistert, so einfach, so gut!
Lieben Gruß und vielen Dank,
Eorann
Hab das gerade gekocht, um es heute Abend neben Zuckerschotengemüse zu Hähnchenkeulen aus dem Rohr (mit Kräutern, Knobi und Parmaschinken unter der Haut) zu reichen. Und weil man ja kosten muss, was man Gästen vorsetzt, hab ich jetzt einen Koster mit Brot und einem guten Käse verspeist, ein Gedicht!
Von daher gleich mein Tipp für ein kleines, feines Abendessen: kräftiger Hartkäse, evt. gegrillter Ziegenkäse oder Ähnliches, ein gutes Stück Brot und einen entsprechenden Wein dazu, Mahlzeit :-)
Bin sogar am Überlegen, ob ich nicht umdisponiere und anstatt zum Huhn das (die? den? *g*) Confit zusammen mit warmen Ziegenkäse serviere.
Bin begeistert, so einfach, so gut!
Lieben Gruß und vielen Dank,
Eorann
pro-vit
sagt:
sagt: 22.08.2006 15:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Eorann,
*rotwerd* Dankeschön.
Ja, mit einem Bregenzerwälder Bergkäse oder Bierkäse :-D
Als kleine Anregung in Verbindung mit diesem Ziegenkäse http://www.chefkoch.de/forum/2,17,171380/Ziegenfrischkaese-Souffl-Gratin.html
Grüßle
Dieter
*rotwerd* Dankeschön.
Ja, mit einem Bregenzerwälder Bergkäse oder Bierkäse :-D
Als kleine Anregung in Verbindung mit diesem Ziegenkäse http://www.chefkoch.de/forum/2,17,171380/Ziegenfrischkaese-Souffl-Gratin.html
Grüßle
Dieter
22.08.2006 15:26
Hatte einen kräftigen Tiroler Bergkäse jetzt, mjam! :-) Hoffentlich ist bis Abends noch was übrig *g*
Danke für den Tipp zu dem anderen Rezept, kann ich mir sehr gut vorstellen dazu ! Wird demnächst getestet (und mein Gemüsehändler soll mal reichlich Zwiebeln einlagern *g*).
Lg,
Eorann
Danke für den Tipp zu dem anderen Rezept, kann ich mir sehr gut vorstellen dazu ! Wird demnächst getestet (und mein Gemüsehändler soll mal reichlich Zwiebeln einlagern *g*).
Lg,
Eorann
manujetter 
sagt:
sagt: 16.09.2006 17:53
Hallo Dieter,
sehr lecker!
Wir haben das Konfit wie folgt abgewandelt:
Zutaten durch weisse Zwiebeln, Weisswein, Butter, Zucker, Balsamico Rustico ersetzt; Worcestersauce und Gewürznelke weggelassen und dafür noch etwas Salz beigesteuert.
Am Ende habe ich das Confit mit dem Pürierstab püriert, so dass es eine cremige Sauce ergab,die wir dann zusätzlich scharf angebratener Foie serviert habe. Passt auch lecker, wenn man Gänseleberpastete oder Paté anrichtet, wichtig ist dabei, dass das Konfit nicht zu mächtig wird, sondern schön fein im Geschmack bleibt.
LG, manu
sehr lecker!
Wir haben das Konfit wie folgt abgewandelt:
Zutaten durch weisse Zwiebeln, Weisswein, Butter, Zucker, Balsamico Rustico ersetzt; Worcestersauce und Gewürznelke weggelassen und dafür noch etwas Salz beigesteuert.
Am Ende habe ich das Confit mit dem Pürierstab püriert, so dass es eine cremige Sauce ergab,die wir dann zusätzlich scharf angebratener Foie serviert habe. Passt auch lecker, wenn man Gänseleberpastete oder Paté anrichtet, wichtig ist dabei, dass das Konfit nicht zu mächtig wird, sondern schön fein im Geschmack bleibt.
LG, manu
montse
sagt:
sagt: 19.10.2006 18:46
Hallo Dieter!
Ich nochmal.Ich habe Heute deine Zwiebelconfit gemacht(bild auch)und mit eine EL von Rosmarinhonig(von mein Vaters Dorf in Spanien mitgebracht ;o) ).Einfach köstlich!
Nochmal Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße
Montse
Ich nochmal.Ich habe Heute deine Zwiebelconfit gemacht(bild auch)und mit eine EL von Rosmarinhonig(von mein Vaters Dorf in Spanien mitgebracht ;o) ).Einfach köstlich!
Nochmal Vielen Dank für dein Rezept!
Liebe Grüße
Montse
pro-vit
sagt:
sagt: 20.10.2006 09:51
Hallo Montse,
das mit dem Honig kann ich mir sehr gut vorstellen. Dankeschön für das Bild. Bin gespannt drauf :-)
Grüßle
Dieter
das mit dem Honig kann ich mir sehr gut vorstellen. Dankeschön für das Bild. Bin gespannt drauf :-)
Grüßle
Dieter
pro-vit
sagt:
sagt: 23.10.2006 13:40
@Montse
Dankeschön - Bild ist nun da :-) und zeigt schön die Reduktion.
Grüßle
Dieter
Dankeschön - Bild ist nun da :-) und zeigt schön die Reduktion.
Grüßle
Dieter
montse
sagt:
sagt: 27.10.2006 09:21
Hallo Dieter!
Noch eine Frage.Geht auch mit Rote Zwiebeln?
Erstmal, Vielen Dank!
Liebe Grüße
Montse:0)
Noch eine Frage.Geht auch mit Rote Zwiebeln?
Erstmal, Vielen Dank!
Liebe Grüße
Montse:0)
pro-vit
sagt:
sagt: 27.10.2006 11:40
Hallo Montse,
geht auch mit roten Zwiebeln. Voraussichtlich etwas anders abschmecken, da diese Zwiebeln nicht so scharf sind.
Grüßle
Dieter
geht auch mit roten Zwiebeln. Voraussichtlich etwas anders abschmecken, da diese Zwiebeln nicht so scharf sind.
Grüßle
Dieter
puffi81 
sagt:
sagt: 27.01.2007 19:36
hallo,
das rezept ist wirklich der hammer.
bei uns gab es das zwiebelconfit zu toskanischem schweinebraten und rosmarinkartoffeln. es war die perfekte beilage und es wird von nun an öfter auf den tisch kommen.
vielen dank für das super rezept.
LG anne
das rezept ist wirklich der hammer.
bei uns gab es das zwiebelconfit zu toskanischem schweinebraten und rosmarinkartoffeln. es war die perfekte beilage und es wird von nun an öfter auf den tisch kommen.
vielen dank für das super rezept.
LG anne
pro-vit
sagt:
sagt: 28.01.2007 14:53
Hallo Anne,
herzlichen Dank für diese Rückmeldung. Bei dieser Zusammenstellung läuft mir richtig das Wasser im Mund zusammen. Kann ich mir super vorstellen.
herzlichen Dank für diese Rückmeldung. Bei dieser Zusammenstellung läuft mir richtig das Wasser im Mund zusammen. Kann ich mir super vorstellen.
Ginevra 
sagt:
sagt: 21.09.2007 17:34
Ich habe das Zwiebelconfit heute schon zum wiederholten Male gemacht, hatte aber keinen Rotwein mehr da, dafür hatte ich noch einen Rest Sangria in einer Flasche herumstehen und den dafür genommen, der Geschmack war absolut toll dadurch, werde ich in Zukunft immer damit machen.
Bei uns gibts das Zwiebelconfit immer zu kurzgebratenem Fleisch und in Rouladen kommt auch immer ein Eßlöffel hinein. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ginevra
Bei uns gibts das Zwiebelconfit immer zu kurzgebratenem Fleisch und in Rouladen kommt auch immer ein Eßlöffel hinein. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ginevra
pro-vit
sagt:
sagt: 22.09.2007 12:22
Nudeluschi
sagt:
sagt: 03.10.2007 11:40
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenne dieses Zwiebelconfit auch mit roten Zwiebeln und ohne Worcester-Sauce. Ich mache dazu dann immer einen Hefeteig, forme darauf entweder kleine dünne Fladen oder sie kommen in eine Tarte-Form, das Confit drauf und dann noch Ziegenkäserolle drüberbröseln und in den Ofen.
Super lecker und dazu einen einfachen Salat aus Rucola mit Senf-Dressing.
Super lecker und dazu einen einfachen Salat aus Rucola mit Senf-Dressing.
pro-vit
sagt:
sagt: 03.10.2007 13:08
02.12.2007 20:55
Hallo pro-vit,
vielen Dank für das Rezept! Ich habe es zu Fondue serviert und es hat perfekt gepaßt und wurde auch von meinen Gästen sehr gelobt!
LG ptbenzi
vielen Dank für das Rezept! Ich habe es zu Fondue serviert und es hat perfekt gepaßt und wurde auch von meinen Gästen sehr gelobt!
LG ptbenzi
pro-vit
sagt:
sagt: 03.12.2007 10:10
plumbum
sagt:
sagt: 16.12.2007 23:21
Habe es ganz bodenständig zu Rinderfilet und Kartoffeln gemacht.
Aber wie in schon so vielen Kommentaren vor mir geschrieben total vielfältig einsetzbar und das macht dein Zwiebelconfit so interressant.
Großes Lob
Viele Grüße plumbum
Aber wie in schon so vielen Kommentaren vor mir geschrieben total vielfältig einsetzbar und das macht dein Zwiebelconfit so interressant.
Großes Lob
Viele Grüße plumbum
pro-vit
sagt:
sagt: 17.12.2007 12:59
28.12.2007 08:56
Hallo Dieter,
das Zwiebelconfit war ein Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art. SUPER und Danke für das Rezept.
Wir haben das Confit in doppelter Menge am 1. Weihnachtstag zum Fondue gegessen. Es war der absulote Spitzenreiter, die anderen sieben Soßen schauten ganz traurig, so schnell waren sie nicht verspeist. *zwinker* Ich habe zur Reduzierung einen 12-Sterne-Balsamico genommen, der schmeckt schon etwas süßlich, daher war eine Zugabe von Honig nicht mehr nötig.
Die Anregungen in den obigen Threads sind klasse. Recht bald werde ich die Variante mit dem Ziegenkäse und dem Bergkäse (für Göga) ausprobieren. Darauf freue ich mich schon jetzt!!!
Liebe Grüße
Lisa
das Zwiebelconfit war ein Geschmackserlebnis der ganz besonderen Art. SUPER und Danke für das Rezept.
Wir haben das Confit in doppelter Menge am 1. Weihnachtstag zum Fondue gegessen. Es war der absulote Spitzenreiter, die anderen sieben Soßen schauten ganz traurig, so schnell waren sie nicht verspeist. *zwinker* Ich habe zur Reduzierung einen 12-Sterne-Balsamico genommen, der schmeckt schon etwas süßlich, daher war eine Zugabe von Honig nicht mehr nötig.
Die Anregungen in den obigen Threads sind klasse. Recht bald werde ich die Variante mit dem Ziegenkäse und dem Bergkäse (für Göga) ausprobieren. Darauf freue ich mich schon jetzt!!!
Liebe Grüße
Lisa
pro-vit
sagt:
sagt: 28.12.2007 15:08
Irisjulius 
sagt:
sagt: 15.06.2008 11:28
Hallo Dieter!
Das Rezept ist wirklich köstlich, habe es mit Cabernet Sauvignon zubereitet und mit Ahornsirup! - War ganz toll zu Kartoffelpürree mit Champignonsauce!
Meine Frage: Kann man das Rezept auch zum "Haltbar"machen im Glas verwenden? Hast Du da eine Ahnung, ob das hält? - Würde gerne gleich mehr davon einkochen!
Danke für die Info!
MFG aus dem schönen Burgenland!
Iris
Das Rezept ist wirklich köstlich, habe es mit Cabernet Sauvignon zubereitet und mit Ahornsirup! - War ganz toll zu Kartoffelpürree mit Champignonsauce!
Meine Frage: Kann man das Rezept auch zum "Haltbar"machen im Glas verwenden? Hast Du da eine Ahnung, ob das hält? - Würde gerne gleich mehr davon einkochen!
Danke für die Info!
MFG aus dem schönen Burgenland!
Iris
pro-vit
sagt:
sagt: 16.06.2008 15:16
17.12.2008 20:05
Hallo Dieter,
zum wiederholten Male habe ich dein genial einfaches und dabei doch so raffiniertes Zwiebelconfit zubereitet. Ich habe Schalotten genommen und mangels anderem Balsamico den guten Himbeerbalsamico verwendet. Das gibt dem Ganzen eine angenehm fruchtige Note. Zusätzlich würze ich immer noch mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer. Dazu gibt es morgen bei mir (vorausgesetzt das Confit überlebt die Nacht ;-)) Lammlachs und Kartoffelpüree mit Oliven (auch aus der Datenbank).
Liebe Grüße aus Berlin
Christel
zum wiederholten Male habe ich dein genial einfaches und dabei doch so raffiniertes Zwiebelconfit zubereitet. Ich habe Schalotten genommen und mangels anderem Balsamico den guten Himbeerbalsamico verwendet. Das gibt dem Ganzen eine angenehm fruchtige Note. Zusätzlich würze ich immer noch mit etwas grobem Meersalz und Pfeffer. Dazu gibt es morgen bei mir (vorausgesetzt das Confit überlebt die Nacht ;-)) Lammlachs und Kartoffelpüree mit Oliven (auch aus der Datenbank).
Liebe Grüße aus Berlin
Christel
pro-vit
sagt:
sagt: 27.12.2008 12:37
19.12.2008 09:16
Hallo,
ich hab zwar schon bewertet, möchte aber dennoch noch einmal schreiben.
Bei mir gibt es das Confit inzwischen sehr regelmäßig, wenn ich Gäste bewirte - und ich verwende es oft als Begeleitung zu Räucherforellenmousse. Eine Traumkombination!
Gerade steht wieder ein Topf am Herd, heute wird im Elchglas geschichtet: Confit, Mousse, und fürs Auge noch ein Zweig Dill drüber.
Danke nochmals und schöne Feiertage,
eorann
ich hab zwar schon bewertet, möchte aber dennoch noch einmal schreiben.
Bei mir gibt es das Confit inzwischen sehr regelmäßig, wenn ich Gäste bewirte - und ich verwende es oft als Begeleitung zu Räucherforellenmousse. Eine Traumkombination!
Gerade steht wieder ein Topf am Herd, heute wird im Elchglas geschichtet: Confit, Mousse, und fürs Auge noch ein Zweig Dill drüber.
Danke nochmals und schöne Feiertage,
eorann
pro-vit
sagt:
sagt: 27.12.2008 12:39
27.12.2008 12:43
Hallo Dieter,
die Kombination ist wieder einmal super angekommen. Ich liebe sie sowieso, aber auch Gäste sind regelmäßig begeistert davon.
Ich werde demnächst weiter dran feilen, und zwar schwebt mir vor, mit Frühlingszwiebeln (viel Grün!) und weißem Portwein (oder Weißwein & Honig) ein zweites Confit zuzubereiten und dann dreifärbig zu schichten. Bei der Gelegenheit letzthin fehlten mir leider die entsprechenden Zutaten. Vielleicht ist das noch eine Anregung für Dich, für Silvester?
lg
eorann
die Kombination ist wieder einmal super angekommen. Ich liebe sie sowieso, aber auch Gäste sind regelmäßig begeistert davon.
Ich werde demnächst weiter dran feilen, und zwar schwebt mir vor, mit Frühlingszwiebeln (viel Grün!) und weißem Portwein (oder Weißwein & Honig) ein zweites Confit zuzubereiten und dann dreifärbig zu schichten. Bei der Gelegenheit letzthin fehlten mir leider die entsprechenden Zutaten. Vielleicht ist das noch eine Anregung für Dich, für Silvester?
lg
eorann
nightbeen
sagt:
sagt: 25.12.2008 23:40
Ich hatte es zu gefüllter Putenbrust und kalten Braten auf dem Buffet stehen-Klasse!
pro-vit
sagt:
sagt: 27.12.2008 12:40
22.12.2009 23:27
Lieber Dieter,
heute hat mich dein Zwiebelconfit aus einer Notsituation gerettet.
Ich wollte für meine Mutter Blutwurst und Sauerkraut kochen. Sauerkraut wollte sie nicht - ist ihr zu sauer. ;-) Gut, dachte ich, dann eben karamelisierte Apfelscheiben dazu. Aaaber...die Äpfel hatte sie leider schon alle aufgegessen, und neue konnte ich nicht holen, da just in diesem Augenblick Blitzeis die Straßen überzog, und ich Weihnachten nicht mit gebrochenen Gliedern im Krankenhaus verbringen mochte. Was also als Beilage in einem Haushalt, in dem sich neben Kartoffeln und Zwiebeln kein weiteres brauchbares Gemüse befand. Halt...Stop! Zwiebeln - war da nicht was? Ja! Dieters Zwiebelconfit! Rotwein hatte meine Mutter zum Glück vorrätig, Nelken selbstredend, Wocestershiresauce leider nicht, Crema di Balsamico ja, und mit etwas mehr Salz und Pfeffer wurde das eine fantastische Beilage zur Blutwurst und Kartoffelpü. Dankeschön!
Liebe weihnachtliche Grüße
Christel
heute hat mich dein Zwiebelconfit aus einer Notsituation gerettet.
Ich wollte für meine Mutter Blutwurst und Sauerkraut kochen. Sauerkraut wollte sie nicht - ist ihr zu sauer. ;-) Gut, dachte ich, dann eben karamelisierte Apfelscheiben dazu. Aaaber...die Äpfel hatte sie leider schon alle aufgegessen, und neue konnte ich nicht holen, da just in diesem Augenblick Blitzeis die Straßen überzog, und ich Weihnachten nicht mit gebrochenen Gliedern im Krankenhaus verbringen mochte. Was also als Beilage in einem Haushalt, in dem sich neben Kartoffeln und Zwiebeln kein weiteres brauchbares Gemüse befand. Halt...Stop! Zwiebeln - war da nicht was? Ja! Dieters Zwiebelconfit! Rotwein hatte meine Mutter zum Glück vorrätig, Nelken selbstredend, Wocestershiresauce leider nicht, Crema di Balsamico ja, und mit etwas mehr Salz und Pfeffer wurde das eine fantastische Beilage zur Blutwurst und Kartoffelpü. Dankeschön!
Liebe weihnachtliche Grüße
Christel
hoko1
sagt:
sagt: 20.04.2010 12:55
Hallo Dieter, ich habe deinem Confit kurz angebratene Geflügelleber hizugefügt und zusammen ca. 10 min auf kl. Flamme schmoren lassen. Dazu Kartoffelpü und Salat, oder im Sommer einen großen Salatteller, einfach super lecker.
Liebe Grüße hoko1
Liebe Grüße hoko1
Nachtsonne 
sagt:
sagt: 02.10.2010 19:39
Guten Abend,
ich habe den Rotwein durch Portwein ersetzt - funktioniert wunderbar.
Tolles Rezept - vielen Dank dafür!
Beste Grüße
Nachtsonne
ich habe den Rotwein durch Portwein ersetzt - funktioniert wunderbar.
Tolles Rezept - vielen Dank dafür!
Beste Grüße
Nachtsonne
Baierl
sagt:
sagt: 15.11.2010 19:18
Hallo Dieter,
gestern hatten wir dein wunderbares Confit zum Käsefondue. Es hat ganz hervoragend harmoniert. Auch zu Lammkoteletts ist es eine schnellgemachte Beilage.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Grüße aus dem Schwarzwald
Henriette
gestern hatten wir dein wunderbares Confit zum Käsefondue. Es hat ganz hervoragend harmoniert. Auch zu Lammkoteletts ist es eine schnellgemachte Beilage.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Grüße aus dem Schwarzwald
Henriette
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durch Frage in einem Thread: Confit schmeckt auch kalt (Zimmertemperatur) gut.
Grüßle
Dieter
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