300 g Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen). Pfefferminzblättchen, bis auf einige zum Verzieren zufügen und unter Rühren im Schlagobers schmelzen. Schlagobers über Nach in den Kühlschrank stellen. Eier trennen, Eiweiß, 3 TL Wasser, Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterheben. Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 10 Min. backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen. Biskuitplatte auskühlen lassen. Schoko – Minze - Obers und das restliche Schlagobers getrennt steif schlagen. Vom Biskuit der Länge nach ein Drittel abschneiden. Anschließend beide Teile quer halbieren. Ein großes Biskuitstück mit der Hälfte der Schoko-Sahne – bis auf 2 EL – bestreichen. Die beiden kleineren Stücke darauf legen. Restliche Schoko-Sahne darauf verteilen und mit dem übrigen Biskuitboden abdecken. Sahne und 2 EL Schoko-Minz-Sahne kurz verrühren, Torte damit wolkenartig bestreichen. Restliche Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs, den restlichen Schoko-Minz-Blättchen und den Schoko-Osterhasen verzieren. Mit Kakao bestäuben.