Henglein
Rama Cremefine
| Neujahrskuchen
)
| 500 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 500 g | Kandiszucker |
| 250 g | Butter |
| 750 ml | Wasser |
| ½ Paket | Anis, gemahlen |
| ½ Paket | Kardamom, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Rum |
Zubereitung
Wasser kochen und Kandis darin auflösen. Abkühlen lassen. Nach und nach Mehl, Eier, zerlassene Butter und die Gewürze unterrühren. Zuletzt den Rum zufügen. Zugedeckt einen Tag stehen lassen.
Zum Backen braucht man ein spezielles Neujahrskucheneisen. Dieses einfetten, 1 EL Teig einfüllen und so lange backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist. Herausnehmen und sofort aufrollen ( wie zu einer Eiswaffel). Abkühlen lassen und dann in einer Dose oder anderem Behälter aufbewahren.
Die Neujahrskuchen halten sich so aufbewahrt lange. Man kann sie pur oder mit Sahne gefüllt essen. In Ostfriesland gab es sie immer erst zum Neujahr aber man kann sie natürlich auch schon zur Weihnachtszeit essen.
Zum Backen braucht man ein spezielles Neujahrskucheneisen. Dieses einfetten, 1 EL Teig einfüllen und so lange backen, bis der Kuchen leicht gebräunt ist. Herausnehmen und sofort aufrollen ( wie zu einer Eiswaffel). Abkühlen lassen und dann in einer Dose oder anderem Behälter aufbewahren.
Die Neujahrskuchen halten sich so aufbewahrt lange. Man kann sie pur oder mit Sahne gefüllt essen. In Ostfriesland gab es sie immer erst zum Neujahr aber man kann sie natürlich auch schon zur Weihnachtszeit essen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.08.2007 20:07
Hallo Angelique,
und da ich kein Neujahrkucheneisen habe, was nehme ich dann?
Geht es auch in einer alten Eisenpfanne?
Und muss es wie Creps dünn ausgebacken werden?
VG Kräuterjule:-))
und da ich kein Neujahrkucheneisen habe, was nehme ich dann?
Geht es auch in einer alten Eisenpfanne?
Und muss es wie Creps dünn ausgebacken werden?
VG Kräuterjule:-))
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 19.08.2007 04:32
Hallo Kräuterjule,
ich bin zwar nicht Angelique, kann Dir diese Frage aber trotzdem beantworten.
Vor einiger Zeit gab es diesen Thread hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,282385,4/Auch-ohne-Hoernchenautomat-Perfekte-hauchduenne-Waffeln-in-Tuetenform.html
Michl beschreibt, wie man diese leckeren dünnen Waffeln auch mit dem herkömmlichen Waffeleisen backen kann.
Liebe Grüße
Beate
ich bin zwar nicht Angelique, kann Dir diese Frage aber trotzdem beantworten.
Vor einiger Zeit gab es diesen Thread hier:
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,282385,4/Auch-ohne-Hoernchenautomat-Perfekte-hauchduenne-Waffeln-in-Tuetenform.html
Michl beschreibt, wie man diese leckeren dünnen Waffeln auch mit dem herkömmlichen Waffeleisen backen kann.
Liebe Grüße
Beate
mary_popins 
sagt:
sagt: 07.12.2008 23:08
Hallo,
Danke für das tolle Rezept. Der echte Renner bei uns zuhause. Wenngleich ich gestehen muß, das ich Anis und Kardamon weggelassen habe. Meine Kinder sind da sehr eigen. Wir füllen die Kuchen nur mit Obers. Wirklich herrlich. Wenn ich den Kampf mit dem Computer gewinne, stelle ich ein Foto ein.
Lg, Mary_Popins
Danke für das tolle Rezept. Der echte Renner bei uns zuhause. Wenngleich ich gestehen muß, das ich Anis und Kardamon weggelassen habe. Meine Kinder sind da sehr eigen. Wir füllen die Kuchen nur mit Obers. Wirklich herrlich. Wenn ich den Kampf mit dem Computer gewinne, stelle ich ein Foto ein.
Lg, Mary_Popins
300744 
sagt:
sagt: 13.12.2011 11:23
wer kann mir helfen?Ich hab schon Neujahrskuchen gebacken,nach einem rezept aus meinem Kochbuch.
Leider sind sie mir wieder weich geworden.Jetzt traue ich mich nicht mehr ran.Die Rezepte sind ja alle ähnlich.
Gitte
Leider sind sie mir wieder weich geworden.Jetzt traue ich mich nicht mehr ran.Die Rezepte sind ja alle ähnlich.
Gitte
Wawuschel80
sagt:
sagt: 13.12.2011 13:46
Hallo,
worin hast Du sie denn aufbewahrt? In Plastikdosen wird knuspriges Gebäck immer weich. Am idealsten bewahrt man Kekse, Plätzchen etc. in Blechdosen auf, und natürlich kühl und trocken lagern. (Auf dem Küchenschrank über dem Ofen, auf dem man Wasser kocht ist auch nicht der beste Platz ;-)
Vielleicht löst dass das Problem,
lg
Wuschel
worin hast Du sie denn aufbewahrt? In Plastikdosen wird knuspriges Gebäck immer weich. Am idealsten bewahrt man Kekse, Plätzchen etc. in Blechdosen auf, und natürlich kühl und trocken lagern. (Auf dem Küchenschrank über dem Ofen, auf dem man Wasser kocht ist auch nicht der beste Platz ;-)
Vielleicht löst dass das Problem,
lg
Wuschel
300744
sagt:
sagt: 15.12.2011 11:36
hannilein-maus
sagt:
sagt: 15.02.2012 21:23
Hallo,auch ich hab schon oft dieses Rezept nachgebacken,zum Aufbewaren hab ich ne ganz alte Milchkanne ,ein Erbstück von meiner Oma.Darin bleiben die Kuchen schön kross. Gruß aus Ostfriesland!
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Frag mich nicht aber bei meiner Schwiegermutter schmecken die immer noch herlich nach Vanilie! Lecker Lecker ;) Wir wüllen sie auch immer mit Schlagsahne!
Wahnsinnig leckeres Rezept, Danke!
Liebe Grüße
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