Die Nudeln in reichlich Salzwasser ( oder Brühe) kochen. Walnüsse hacken und mit Pinienkernen und Haselnüssen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren. Olivenöl und Walnussöl nach und nach unterschlagen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken.

Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und unter die Zitronensoße mischen. Nüsse, Petersilie und Frühlingszwiebeln dazugeben, evtl. nachwürzen und anrichten.