| Spaghettini aglio, olio e peperoncino
Spaghettini mit Knoblauch, Öl und Peperoncino
)
| 500 g | Nudeln (Spaghettini, dünnere Spaghetti) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Peperoncini |
| n. B. | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 Handvoll | Parmesan (oder 50/50 Pecorino & Parmesan) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
Zubereitung
Die Spaghettini in reichlich Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb geben und zur Seite stellen.
Währenddessen den Knoblauch mit einem wirklich scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden, falls kein Messer ausreicht, nehmt eine Rasierklinge. Die Petersilie kleinhacken. Die Peperoncini ebenfalls kleinhacken, wer Angst vor zu viel Schärfe hat, der nimmt am besten die Kerne raus. Geschmacklich sollten die Peperoncini aber vorhanden sein. Olivenöl in eine weite Pfanne geben, den dünnen Knoblauch möglichst darin schmelzen lassen, aber nicht braun werden lassen, da er sonst bitter wird und das Essen weggeschmissen werden kann. Petersilie dazu geben, dann die Peperoncini. Sobald die Petersilie ein bisschen zerfallen ist, die Nudeln dazugeben und mit der Sauce vermengen.
Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit Parmesan, sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Währenddessen den Knoblauch mit einem wirklich scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden, falls kein Messer ausreicht, nehmt eine Rasierklinge. Die Petersilie kleinhacken. Die Peperoncini ebenfalls kleinhacken, wer Angst vor zu viel Schärfe hat, der nimmt am besten die Kerne raus. Geschmacklich sollten die Peperoncini aber vorhanden sein. Olivenöl in eine weite Pfanne geben, den dünnen Knoblauch möglichst darin schmelzen lassen, aber nicht braun werden lassen, da er sonst bitter wird und das Essen weggeschmissen werden kann. Petersilie dazu geben, dann die Peperoncini. Sobald die Petersilie ein bisschen zerfallen ist, die Nudeln dazugeben und mit der Sauce vermengen.
Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit Parmesan, sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
escape 
sagt:
sagt: 10.11.2006 12:00
Danke für dein Kommentar! Das Rezept lebt von seiner Schlichtheit, schmeckt aber unanständig gut :> Die Menge Knoblauch kann man natürlich nach eigenem Gusto variieren.
elenyh 
sagt:
sagt: 19.02.2007 13:10
Hallo escape,
ich habe dieses Rezept in Italien kennen gelernt; seitdem ist es mein Lieblings-Spagettigericht. Es lebt, wie Du richtig feststellst, von seiner Schlichtheit!
LG
elenyh
ich habe dieses Rezept in Italien kennen gelernt; seitdem ist es mein Lieblings-Spagettigericht. Es lebt, wie Du richtig feststellst, von seiner Schlichtheit!
LG
elenyh
megaturtle 
sagt:
sagt: 25.02.2007 18:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
heute hab ich die Spagehtti nachgekocht. Hab allerdings auch mehr Knoblauch genommen. Ausserdem hab ich noch eine gute Handvoll Scampis mit angebraten.
Sehr lecker
LG
Petra
heute hab ich die Spagehtti nachgekocht. Hab allerdings auch mehr Knoblauch genommen. Ausserdem hab ich noch eine gute Handvoll Scampis mit angebraten.
Sehr lecker
LG
Petra
nessali
sagt:
sagt: 09.05.2007 18:56
Hi,
habe es heute auch nachgekocht, war sehr sehr lecker. Fande nur dass es ein schuss mehr Olivenöl hätte ran mussen, aber fürs nächste mal, kommt einfach ein bisschen mehr in die Pfanne..
Gruß
nessa
habe es heute auch nachgekocht, war sehr sehr lecker. Fande nur dass es ein schuss mehr Olivenöl hätte ran mussen, aber fürs nächste mal, kommt einfach ein bisschen mehr in die Pfanne..
Gruß
nessa
escape
sagt:
sagt: 09.05.2007 19:05
Hilfreicher Kommentar:
hm jop - stimmt, das hängt schlichtweg mit dem formular, in dem man die rezepte einträgt, zusammen. ich wollte/konnte da keine genaue angabe machen - ein EL reicht jedenfalls nicht aus ;)
man benötigt schon nen guten schluck guten Öls. Was nun nicht im Rezept steht, aber unbedingt empfehlenswert ist: noch eine Kelle des Nudelkochwassers hinzugeben - dadurch wird es ein bissl mehr.
man benötigt schon nen guten schluck guten Öls. Was nun nicht im Rezept steht, aber unbedingt empfehlenswert ist: noch eine Kelle des Nudelkochwassers hinzugeben - dadurch wird es ein bissl mehr.
pisicuta 
sagt:
sagt: 13.11.2007 22:01
sehr lecker. ich habe auch eine dose anchovis dazu gegeben. und viel mehr knoblauch.
mackiecc
sagt:
sagt: 03.01.2008 23:01
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept! Meiner Erfahrung nach ist es gut dem Knoblauch mehr Zeit zugeben, damit der Geschmack kräftiger wird. D.h. ich gare den Knoblauch auf kleinster Hitze im Öl 10min. gebe zum Schluss Chili dazu und lasse dann beides zusammen neben dem Herd gut durchziehen, während ich die Spaghetti koche.
ciao
mackie
ciao
mackie
PeterErken
sagt:
sagt: 11.01.2008 17:17
Hallo,
mein Kompliment für das Rezept. KISS - keep it simple stupid - also halte es einfach Dummkopf, bewährt sich meist im Leben.
Wir lieben das Rezept, aber wir lieben es auch, das ein oder andere auszuprobieren. Die bereits angesprochene Variante mit kleiner Flamme den Knoblauch durchzuziehen ist eine hervorragende Idee.
Für Abwechslung kann z.B. auch sorgen, eine Zitrone in die Soße zu pressen. Oder ein paar Kirschtomaten mit köcheln. Sicher nichts für Puristen, aber der Horizont ist ja weit.
Sehr gut passt aus unserer Sicht als Vorspeise Rinder-Carpaccio auf Ruccola mit Parmesan mit etwas Balsamico, Salz und Pfeffer, danach dann die Spaghetti aglio, olio e pepperocine mit Zitrone und Kirschtomaten.
Freundliche Grüße
Peter
mein Kompliment für das Rezept. KISS - keep it simple stupid - also halte es einfach Dummkopf, bewährt sich meist im Leben.
Wir lieben das Rezept, aber wir lieben es auch, das ein oder andere auszuprobieren. Die bereits angesprochene Variante mit kleiner Flamme den Knoblauch durchzuziehen ist eine hervorragende Idee.
Für Abwechslung kann z.B. auch sorgen, eine Zitrone in die Soße zu pressen. Oder ein paar Kirschtomaten mit köcheln. Sicher nichts für Puristen, aber der Horizont ist ja weit.
Sehr gut passt aus unserer Sicht als Vorspeise Rinder-Carpaccio auf Ruccola mit Parmesan mit etwas Balsamico, Salz und Pfeffer, danach dann die Spaghetti aglio, olio e pepperocine mit Zitrone und Kirschtomaten.
Freundliche Grüße
Peter
vinole 
sagt:
sagt: 17.01.2008 04:17
Hilfreicher Kommentar:
Schneide den Knofi mit einem Trüffelhobel,dünner geht´s nimmer.
Grüße an alle Knofiliebhaber
Grüße an alle Knofiliebhaber
vinole
sagt:
sagt: 20.01.2008 21:20
Habe den Knofi ganz fein gehobelt und bei mittlerer Hitze geschmolzen.Nach der Petersilie 4 EL Nudelwasser zugegeben.
Das war absolut lecker!!!!Das wird es öfter geben.
Herzlichen Dank.
Vinole
Das war absolut lecker!!!!Das wird es öfter geben.
Herzlichen Dank.
Vinole
escape
sagt:
sagt: 28.01.2008 23:57
michaela_gh
sagt:
sagt: 21.02.2008 00:13
Haben dein Rezept am Wochenende nachgekocht und hätten uns am liebsten komplett reingesetzt! Sowas von lecker! So gut schmeckt´s noch nicht einmal bei unserem Lieblings-Italiener! Vielen Dank!
08.05.2008 15:35
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckeres Rezept.
Ich kenne es mit Basilikum statt Petersilie. Also habe ich es mal ausprobiert und halb Basilikum, halb Petersilie genommen, ca. 6 EL Olivenöl und - satte 6 Knobizehen. War totaaaal genial.
Kann man auch gut abwandeln, z.B. indem man noch kleingeschnittene "normale" Paprika dazugibt. (Ein bisschen mehr Vitamine für's Gewissen...;-))
LG Julie
Ich kenne es mit Basilikum statt Petersilie. Also habe ich es mal ausprobiert und halb Basilikum, halb Petersilie genommen, ca. 6 EL Olivenöl und - satte 6 Knobizehen. War totaaaal genial.
Kann man auch gut abwandeln, z.B. indem man noch kleingeschnittene "normale" Paprika dazugibt. (Ein bisschen mehr Vitamine für's Gewissen...;-))
LG Julie
escape
sagt:
sagt: 15.09.2008 13:51
tolles Bild, danke dafür! Ach, aber bei gutem Olivenöl macht man doch nichts falsch, die Vitamine braucht man dann ja gar nicht mehr. Wie war das noch mit den Griechen in dem Bergdorf, die des Öls wegen 100 Jahre werden? ;)
Vielleicht reicht man, um es frischer zu machen einfach einen Salat dazu, aus Salatgurke, frischen Tomaten und roten Zwiebeln, reichlich Olivenöl - wegen des Mythos - und Zitronensaft.
Vielleicht reicht man, um es frischer zu machen einfach einen Salat dazu, aus Salatgurke, frischen Tomaten und roten Zwiebeln, reichlich Olivenöl - wegen des Mythos - und Zitronensaft.
engelteufelchen
sagt:
sagt: 19.05.2008 14:54
Mein absolutes Lieblingsessen!
Ich schneide jedoch noch reichlich Peperoni in Ringen dazu. Ich liebe diese Schärfe!
Ich schneide jedoch noch reichlich Peperoni in Ringen dazu. Ich liebe diese Schärfe!
playagrande
sagt:
sagt: 29.07.2008 19:36
Hallo!
Also wir lieben dieses Gericht auch, sind bekennende "Knobiholics"!
Aber die Spaghetti aglio e olio, die wir in Italien gegessen haben, hatten noch ein gewisses Etwas, das wir nicht benennen können...habs auch schon mit Fondor und/oder extra "Spaghetti aglio, olio e pepperoncino" Gewürzmischung aus Italien versucht - nee, das ist es irgendwie alles nicht, irgendwas fehlt da noch...
Weiter oben wurde geraten, den Knoblauch auf kleinster Stufe so lange wie möglich zu braten oder fein gehobelt zu schmelzen - das werde ich bei meinen nächsten versuchen berücksichtigen.
LG Denise
Also wir lieben dieses Gericht auch, sind bekennende "Knobiholics"!
Aber die Spaghetti aglio e olio, die wir in Italien gegessen haben, hatten noch ein gewisses Etwas, das wir nicht benennen können...habs auch schon mit Fondor und/oder extra "Spaghetti aglio, olio e pepperoncino" Gewürzmischung aus Italien versucht - nee, das ist es irgendwie alles nicht, irgendwas fehlt da noch...
Weiter oben wurde geraten, den Knoblauch auf kleinster Stufe so lange wie möglich zu braten oder fein gehobelt zu schmelzen - das werde ich bei meinen nächsten versuchen berücksichtigen.
LG Denise
escape
sagt:
sagt: 15.09.2008 13:58
Vielleicht liegt es auch am Öl. Das macht hier meines Erachtens den Löwenanteil des Geschmacks aus. Achso und natürlich fehlt das Gefühl von Italien und Urlaub, wie oft habe ich schon versucht Gamberoni alla Rustica im zeitweise sogar sommerlichen Bielefeld nachzukochen und habe trotz des guten Geschmacks nicht das erreicht, was mich so sehnlich in den Süden zieht.
suse2903
sagt:
sagt: 13.08.2008 10:08
Hilfreicher Kommentar:
Meine Leibspeise ;-)
Koche die Nudeln für den richtigen Geschmalck immer mit einem Teelöffel körniger Gemüsebrühe.
Pro person 3 Knobizehen und eine Peperoncino müssen sein ;-)
Die Nudeln schütteich schon kurz vor ende der Garzeit kurz in ein Sieb und gebe sie dann noch richtig "naß" in die Knobipfanne.
Die Petersilie gebe ich erst zum Schluß dazu und lasse das ganze dann noch 1-2 Minuten durchziehen, dann sind die Nudeln gar und konnten so richtig schön den Knobi und Petersiliengeschmack aufsaugen.
Liebe Grüße
Suse
Koche die Nudeln für den richtigen Geschmalck immer mit einem Teelöffel körniger Gemüsebrühe.
Pro person 3 Knobizehen und eine Peperoncino müssen sein ;-)
Die Nudeln schütteich schon kurz vor ende der Garzeit kurz in ein Sieb und gebe sie dann noch richtig "naß" in die Knobipfanne.
Die Petersilie gebe ich erst zum Schluß dazu und lasse das ganze dann noch 1-2 Minuten durchziehen, dann sind die Nudeln gar und konnten so richtig schön den Knobi und Petersiliengeschmack aufsaugen.
Liebe Grüße
Suse
AndreH1985
sagt:
sagt: 15.09.2008 13:08
so liebe ichs!
habe das rezept für 4 leute gekocht aber nur 2 wurden davon satt!
super lecker!
ich glaub, das gleiche mach ich heute abend nochmal :-)
habe das rezept für 4 leute gekocht aber nur 2 wurden davon satt!
super lecker!
ich glaub, das gleiche mach ich heute abend nochmal :-)
escape
sagt:
sagt: 15.09.2008 13:53
NineTaraMae
sagt:
sagt: 22.10.2008 20:23
Einfach, schnell und total lecker *schmatz*
scratchy01
sagt:
sagt: 27.10.2008 15:07
Hilfreicher Kommentar:
Es gibt in Düsseldorf ein Lokal, die "Tobar", die machen dort die besten Spaghetti aglio olio der Welt. Nun ja...jetzt die zweitbesten. Ich habe dieses Rezept ausprobiert und war völlig begeistert. Die Zugabe des Nudelwassers war der Clou. Jetzt kann ich zudem auch noch ordentlich Geld für die ganzen Restaurantbesuche sparen, wer in Düsseldorf schonmal auswärts essen war, weiß, wie unverschämt teuer diese Stadt bisweilen ist.
Vielen Dank für dieses Superrezept, das gibts von nun an regelmäßig!!
Vielen Dank für dieses Superrezept, das gibts von nun an regelmäßig!!
laurinili 
sagt:
sagt: 07.11.2008 15:35
Wozu braucht man jetzt noch italienische Lieblingsitaliener?
Ich NICHT mehr!. Lecker lecker lecker lecker lecker .... usw. usf.
Danke laurinili
Ich NICHT mehr!. Lecker lecker lecker lecker lecker .... usw. usf.
Danke laurinili
Witkia
sagt:
sagt: 07.12.2008 19:56
Pappsatt und glücklich!!! :o)
Besser geht nicht...
Einfach, schnell und lecker!!!
Vielen Dank, das wird es öfter geben!!!
LG Witkia
Besser geht nicht...
Einfach, schnell und lecker!!!
Vielen Dank, das wird es öfter geben!!!
LG Witkia
mareikaeferchen
sagt:
sagt: 22.12.2008 13:54
Ich nehme keine petersilie, die passt finde ich überhaupt nicht dazu- verwende stattdessen ausschließlich basilikum-
besonders lecker wird es, wenn man noch in knoblauch angebratene scampis dazugibt
besonders lecker wird es, wenn man noch in knoblauch angebratene scampis dazugibt
Kaktusfeige1989
sagt:
sagt: 04.01.2009 15:53
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept, habe sowohl Basilikum als auch Petersilie genommen..und reeeeeeeeeeeiiichlich Parmesan! Hmmmm :)
Liebe Grüße, Terry
ein sehr leckeres Rezept, habe sowohl Basilikum als auch Petersilie genommen..und reeeeeeeeeeeiiichlich Parmesan! Hmmmm :)
Liebe Grüße, Terry
sweety23
sagt:
sagt: 05.01.2009 20:17
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh, war das lecker. Ich habe es heute gekocht und mein Freund und ich waren restlos begeistert. Das so etwas "einfaches" doch sooo lecker sein kann.
Danke für das Rezept.
Lg, Nancy...:-)
Danke für das Rezept.
Lg, Nancy...:-)
Adinho
sagt:
sagt: 08.01.2009 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Koblauchfans !
Mein absolutes Lieblingsgericht ! Jedoch ist in 99,8 % der Aglio olio Rezepte ein kleiner Fehler :
Die Nudeln dürfen nicht aldente sein da sie beim Schwenken sonst zu sehr nachgaren .
Daher die Nudeln mindestens 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen !
Dann werden sie optimal ;-)
Mein absolutes Lieblingsgericht ! Jedoch ist in 99,8 % der Aglio olio Rezepte ein kleiner Fehler :
Die Nudeln dürfen nicht aldente sein da sie beim Schwenken sonst zu sehr nachgaren .
Daher die Nudeln mindestens 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen !
Dann werden sie optimal ;-)
escape
sagt:
sagt: 09.01.2009 13:49
das klingt auf jeden fall sehr nachvollziehbar. bei mir sind die jetzt zwar nicht unerträglich weich geworden in der pfanne, aber um einen gewissen pasta standard zu liefern, werde ich das nun wohl auch so machen. oder hab ich das sogar schon so gemacht? wie auch immer, ich werds jedenfalls berücksichtigen. danke für den einwand.
Yvi-Maus 
sagt:
sagt: 19.01.2009 14:18
Hallo!
Genau dieses Rezept mache ich auch immer.
Es schmeckt absolut lecker!!
LG,
Yvi-Maus
Genau dieses Rezept mache ich auch immer.
Es schmeckt absolut lecker!!
LG,
Yvi-Maus
muckel21
sagt:
sagt: 03.02.2009 16:23
Einfach nur lecker, lecker, oberlecker.................!!! Von uns gibt`s 5 *****!!!
Danke für das tolle Rezept, wirklich genauso wie beim "Lieblingsitaliener", oder vielleicht sogar noch besser....
Anette
Danke für das tolle Rezept, wirklich genauso wie beim "Lieblingsitaliener", oder vielleicht sogar noch besser....
Anette
olymph
sagt:
sagt: 19.02.2009 20:23
Hallo,
heute Mittag habe ich die Spaghetti gekocht. ECHT SUUUUPER!!!!
Ganz einfach, aber genial.
lg funny
heute Mittag habe ich die Spaghetti gekocht. ECHT SUUUUPER!!!!
Ganz einfach, aber genial.
lg funny
26.02.2009 10:54
Hallo,
wir fanden das Rezept auch echt lecker. Uns haben die 3 Knoblauchzehen völlig gereicht.
LG Liony
wir fanden das Rezept auch echt lecker. Uns haben die 3 Knoblauchzehen völlig gereicht.
LG Liony
chrisell
sagt:
sagt: 31.03.2009 13:43
mit ein bisschen Ingwer kann man die Fettverbrennung unterstützen...
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Elfenmaid
sagt:
sagt: 03.08.2011 15:17
Sollen die Nudeln salziger werden also auch salziger schmecken (sonst würde ich die auch eher so machen wie immer)? Ich hab es auch mal geschafft Nudeln zu versalzen beim Kochen.... ^^ wieviel Salz tut man so rein in wieviel L Wasser?
escape
sagt:
sagt: 04.08.2011 00:55
narit
sagt:
sagt: 18.09.2011 17:53
Schlicht kommt es her, aber durch die Zutaten wie frischer Petersilie, Knoblauch und Pepperoni in Kombination mit einem sehr guten Olivenöl und Parmesan macht es dieses Gericht einfach zu einem Hammer. Ich könnte es heute eigentlich schon wieder haben...sehr, sehr, sehr lecker! Ich habe es übrigens in meinem gußeisernen Wok zubereitet und den Knoblauch - 6 Zehen! - kleingehobelt erst mal bei kleiner Stufe im Olivenöl ziehen lassen. Das war schon ein göttlicher Geruch, dann einfach noch die Peperonis dazu, Temperatur etwas hochgestellt. Petersilie hinzu und nun die Spaghetti direkt aus dem Topf in den Wok. Durch das Nudelwasser vermischte sich alles perfekt und ich habe den Wok einfach komplett auf den Tisch gestellt. Parmesan reiben konnte dann jeder nach Gusto. Wie man merken kann, ich bin wirklich begeistert!!!
narit
sagt:
sagt: 18.09.2011 17:59
Bevor Mißverständnisse entstehen, ich habe natürlich die Spaghettis mit einer Spaghettizange aus dem Kochwasser geholt und nicht einfach den ganzen Topf über die Knoblauchmischung geschüttet. Das dadurch noch an den Nudeln haftende Kochwasser habe ich gemeint...
tomatentraum
sagt:
sagt: 20.09.2011 21:02
einfach sensationell!
ich musste es aus mangel an frischen zutaten mit tk-petersilie und getrockneten chilis machen. sogar so hat es einfach himmlisch geschmeckt!
das beweist wieder: weniger ist einfach mehr!
danke für das tolle rezept
tomatentraum
ich musste es aus mangel an frischen zutaten mit tk-petersilie und getrockneten chilis machen. sogar so hat es einfach himmlisch geschmeckt!
das beweist wieder: weniger ist einfach mehr!
danke für das tolle rezept
tomatentraum
12.11.2011 09:41
einfach aber sehr lecker. Ich gebe nur den Peperoncino etwas früher dazu, die Petersilie erst gegen Schluss, damit sie nicht verbrannt.
Lg, Evi
Lg, Evi
mikaras
sagt:
sagt: 13.11.2011 17:29
wie vom italiener! von mir 5 sterne!
bei uns gab es vollkornspaghetti.
vielen dank fürs rezept!
bei uns gab es vollkornspaghetti.
vielen dank fürs rezept!
Der_Silberlöffel
sagt:
sagt: 14.11.2011 16:55
Heute ausprobiert und es war äußerst lecker! Für mich die beste Variante, die ich zumindest bisher auf CK gesehen habe... daher gleich gespeichert!
Tarakho
sagt:
sagt: 19.11.2011 00:00
Ich habe es mal bei Freunden gegessen. Ein wirklich leckeres Essen.
Allerdings muss ich aufpassen, dass ich es mit weniger Knoblauch mache, denn leider habe ich eine Knoblauchallergie und 1 Zehe auf ein Essen für 4 ist schon grenzwertig.
Nichtsdestotrotz muss ich es umbedingt mal selber kochen, denn es schmeckt so gut
Allerdings muss ich aufpassen, dass ich es mit weniger Knoblauch mache, denn leider habe ich eine Knoblauchallergie und 1 Zehe auf ein Essen für 4 ist schon grenzwertig.
Nichtsdestotrotz muss ich es umbedingt mal selber kochen, denn es schmeckt so gut
ali2204
sagt:
sagt: 09.12.2011 15:17
Echt super lecker, total einfach zu machen und mindestens so gut, wie im Restaurant =)
09.12.2011 20:41
Das kam sehr gut an auf meiner Party, vielen Dank, schmeckte super lecker.
LG Fienchen96
LG Fienchen96
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habe deine Spaghetti aglio, olio gekocht, muss schon sagen die waren lecker..........genauso müssen sie schmecken
habe nur 5 Knoblauchzehen verwendet, 3 kamen mir etwas wenig vor
meine Gäste waren begeistert, musste das Rezept gleich weitergeben
LG
Cyberlady
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