Aus der Hefe, etwas Zucker, etwas Mehl und einem Teil der Milch einen Vorteig ansetzen und gehen lassen, bis dieser Blasen wirft. Diesen nach dem Aufgehen mit den übrigen Zutaten vermengen und kräftig durcharbeiten. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er fast verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit aus der Margarine bzw. Butter, dem Zucker, Zimt, Vanillezucker und Mehl Streusel kneten. Die Streuselmenge teilen und eine Hälfte davon mit dem Kakaopulver verkneten.

Den gegangenen Hefeteig nochmals kräftig durcharbeiten und auf einem Backblech ausrollen. Mit 2 EL Milch bestreichen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Die hellen Streusel portionsweise auf den Teig zupfen und anschließend mit den dunklen Streuseln die Lücken füllen, so dass ein schwarz/weißes Muster entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C -200°C ca. 20-25 Minuten backen.

Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Den noch heißen Kuchen mit der heißen Milch (nach dem Backen) bestreichen. Erst jetzt den Kuchen auskühlen lassen.

Kann evtl. noch mit Puderzucker bestäubt werden.

Hinweis: Der Kuchen ist knackig, saftig und lange haltbar. Werden die Streusel aber aus Butter bereitet, laufen sie breit und behalten nicht ihre Form!