Das Weizenmehl mit den Eiern in eine Schüssel geben und langsam vermengen. Nach und nach das Öl und das Mineralwasser hinzufügen. Solange rühren, bis keine Klumpen bzw. Blasen mehr zu sehen sind. Mit etwas Salz abrunden.

Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und aufkochen lassen. Spätzlehobel ansetzen und nach und nach den Teig verarbeiten (aber immer nur soviel auf einmal, bis der Topf bedeckt) ist. 2-3 Minuten aufkochen lassen (bis es schäumt). Danach die Spätzle mit einem Schaumlöffel in ein Sieb umfüllen (Spätzle nur dann abschrecken, wenn Sie die Spätzle später auch anbraten wollen).