Eine große Pfanne vorheizen. Die Zwiebeln und den Speck in etwas Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree und den Kohl hinzufügen und gut mischen.

Jetzt gibt es zwei Varianten: Meine Mutter rührt und mischt das Ganze - ich mache lieber eine Art Riesenpfannkuchen daraus. Das bedeutet, die Masse glatt streichen, auf einer Seite goldbraun braten und mit Hilfe eines großen Tellers wenden. Die andere Seite ebenso bräunen.

Anschließend in Stücke schneiden und mit einem Spiegelei servieren.

Das Rezept heißt Bubble'n'Squeak weil genau das beim Braten in der Pfanne passiert.