Die Trockenfrüchte in mittelgroße Stücke schneiden und mit den geriebenen Äpfeln, den Haselnüssen, den Gewürzen, dem Zucker und dem Rum vermischen. Diese Masse ca. 12 Stunden zugedeckt stehen lassen.

Weizenmehl mit Roggenmehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen. Mit dem Ei zu den Früchten geben und gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen. Den Teig in zwei Stücke teilen und zu Wecken formen. Diese nun leicht mit Mehl bestäuben, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C - 200°C ca. 1 bis 1,5 Stunden backen.

Wenn man das Brot ein paar Tage in Alufolie eingewickelt liegen lässt, bekommt es ein noch intensiveres Aroma.