Henglein
Rama Cremefine
| Max und Moritz Becher
Fruchtquark mit Mousse au chocolate Schicht
| 1000 g | Früchte, weiche (Beeren, Aprikosen, Pfirsiche, Orangen) |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 4 EL | Rum |
| 500 g | Quark |
| 300 g | Joghurt |
| 500 g | Zucker |
| 2 Prise | Salz |
| 2 EL | Vanillezucker |
| 250 g | Sahne, steif geschlagen |
| evtl. | Sahnesteif |
| 200 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 2 | Ei(er) |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| Minze zum Garnieren | |
| Schokodekor | |
| n. B. | Sahne zum Garnieren |
Zubereitung
Einige Früchte zum Garnieren beiseite legen.
Früchte in passende Stücke schneiden (Beeren ganz lassen). Mit Zucker, Zitronensaft und Rum marinieren.
Quark mit Joghurt, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Geschlagene Sahne unterziehen (damit es etwas fester wird, evtl. Sahnsteif hinzugeben).
In eine Glasschale oder in Dessertbecher abwechselnd Quarkcreme und Früchte füllen, als letzte Schicht Quarkcreme (Quarkcreme und Früchte können auch vermengt werden) verwenden.
Einige Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht, bis die Quarkschicht festgeworden ist).
Die Schokolade auf niedriger Stufe im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen (aber nicht zu lange, sonst wird die Schokolade wieder fest). In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eigelb schaumig schlagen. 200 ml Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade zur Eiermasse geben und gut verrühren. Sahne darunter rühren und zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Diese Masse auf die Quarkschicht füllen und für einige Stunden kalt stellen.
Wenn die Schokoladenschicht fest geworden ist, die Schale oder die Becher mit den restlichen Früchten, Sahne nach Belieben, Minzeblättern und Schokodekor nach Belieben garnieren.
Früchte in passende Stücke schneiden (Beeren ganz lassen). Mit Zucker, Zitronensaft und Rum marinieren.
Quark mit Joghurt, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Geschlagene Sahne unterziehen (damit es etwas fester wird, evtl. Sahnsteif hinzugeben).
In eine Glasschale oder in Dessertbecher abwechselnd Quarkcreme und Früchte füllen, als letzte Schicht Quarkcreme (Quarkcreme und Früchte können auch vermengt werden) verwenden.
Einige Stunden in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht, bis die Quarkschicht festgeworden ist).
Die Schokolade auf niedriger Stufe im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen (aber nicht zu lange, sonst wird die Schokolade wieder fest). In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eigelb schaumig schlagen. 200 ml Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade zur Eiermasse geben und gut verrühren. Sahne darunter rühren und zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Diese Masse auf die Quarkschicht füllen und für einige Stunden kalt stellen.
Wenn die Schokoladenschicht fest geworden ist, die Schale oder die Becher mit den restlichen Früchten, Sahne nach Belieben, Minzeblättern und Schokodekor nach Belieben garnieren.
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