Geschmorter Kampfstier

Estofado De Carne De Torro

Stimmen: 6 - Ø 4,0

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1 kg	Rindfleisch (Stierfleisch, ersatzweise Bullenfleisch aus der Keule)
200 ml	Olivenöl
3	Zwiebel(n), gehackt
5	Knoblauchzehe(n), gehackt
	Salz und Pfeffer
2 EL	Mehl
3	Möhre(n), in Würfel geschnitten
¼ Liter	Wein, rot
3 EL	Essig (Weinessig)
2	Lorbeerblätter
2	Gewürznelken
2	rote Peperoni, scharf, entkernt und gehackt
1 Liter	Fleischbrühe
1 Prise	Zimt
2 EL	Petersilie, gehackt
0,3 cl	Portwein

Zubereitung

Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Möhren untermischen, mit Rotwein und Essig ablöschen, Nelken und Peperoni beigeben und die Fleischbrühe angießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze mindestens 2 Stunden köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
Vor dem Servieren mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Als Beilage passen Bandnudeln sehr gut, ein grüner Salat und natürlich ein guter, spanischer Rotwein.

Passt hervorragend in die Weihnachtszeit.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.07.06
Rezept-Statistiken:	7.213 (13)* gelesen 36 (0)* gespeichert 305 (0)* gedruckt 10 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Tickerix

Mitglied seit 25.06.2005
11 Beiträge (ø0/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Tickerix

sagt:

01.08.2006 12:49

Den Portwein zum Abschmecken ganz zum Schluß dran geben!

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Paulinenkind

sagt:

27.11.2008 11:35

Ich habe das Rezept letztes Wochenende ausprobiert und war begeistert. Insbesondere die Idee mit dem Zimt hat mir besonders gut gefallen. Das wird es auf jeden Fall wieder geben. Gibt es Alternativen zum Rindfleisch?

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Tickerix

sagt:

27.11.2008 19:29

Hilfreiche Antwort:

Ich habe es auch schon mit Thunfischfilets gemacht. Entweder als Filet gelassen, kurz angebraten, wieder raus genommen und später in der Sauce wieder warm gemacht, oder gewürfelt und wie mit dem Rindfleisch verfahren - der Thunfisch fällt dabei nicht auseinander und es schmeckt im Ergebnis fast gleich.

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