Henglein
Rama Cremefine
| Altsächsische Schusterpfanne
)
| 2 | Steak(s) vom Schweinekamm à ca. 180 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 250 ml | Sauce (Braune Grundsauce) |
| 200 g | Birne(n), reif |
| Kümmel | |
| Majoran | |
| 100 ml | Buttermilch |
| Zimt, gemahlen | |
| 300 g | Teig aus Kartoffeln (Fertigprodukt) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Pfeffer (Grüne Pfefferkörner) |
Zubereitung
Steaks leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz beidseitig rasch anbraten. Mit brauner Grundsauce aufgießen, Steaks darin 15-20 Minuten schmoren lassen.
Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden, in die Sauce geben und mitschmoren lassen. Mit Kümmel, Majoran und grünen
Pfefferkörnern würzen.
In der Zwischenzeit aus der Kartoffelmasse Küchel formen, in heißem Butterschmalz beidseitig ausbacken.
Die Buttermilch zur Birnensauce geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. Kartoffelplätzchen anrichten, Steaks ansetzen und mit der Birnensauce servieren.
Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden, in die Sauce geben und mitschmoren lassen. Mit Kümmel, Majoran und grünen
Pfefferkörnern würzen.
In der Zwischenzeit aus der Kartoffelmasse Küchel formen, in heißem Butterschmalz beidseitig ausbacken.
Die Buttermilch zur Birnensauce geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken. Kartoffelplätzchen anrichten, Steaks ansetzen und mit der Birnensauce servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
esra4 
sagt:
sagt: 04.10.2006 12:43
wir mögen keinen Kümmel, habe ihn einfach weggelassen und hat toll geschmeckt, danke
LG Sabine
LG Sabine
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War aber sehr gut und wird wieder gekocht bei uns.
Wollte auch unbedingt die Kartoffelplätzchen ausprobieren, hab aber keine Kartoffelmasse bekommen und aus der Not heraus Klosmehl gekauft und aus diesem Teig dann die Plätzchen gemacht. Ist auch sehr gut gelungen und kam sehr gut an. Danke für`s Rezept.
LG
Liesbeth
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