Maismehl, Weizenmehl, Hefe und Salz in einer Rührschüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen. Nach und nach Milch und Wasser dazugießen und mit den trockenen Zutaten vermischen, um einen weichen, aber formbaren Teig herzustellen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen und 8 – 10 Min. kneten, bis er fest und elastisch ist. Zu einer Kugel formen.
Eine Schüssel mit Öl ausfetten, Teig hineinlegen und darin wälzen. Abgedeckt an einem zugfreien Platz gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal einige Minuten kneten. Zu einem runden Laib formen und auf ein dünn geöltes Backblech legen. Wieder gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Das Brot etwa 40 Min. backen, bis es hohl klingt, wenn man daran klopft.