Henglein
Rama Cremefine
| Omas Grünkohl
Grünkohleintopf mit Mettwurst
)
| 4 | Würstchen (Mettwürstchen) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Gemüsebrühwürfel |
| 500 g | Grünkohl, fein gehackt (frisch oder TK) |
| 1 kg | Kartoffel(n), rohe, klein gewürfelt |
| 100 g | Speck |
| wenig | Butter zum Anbraten |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 TL | Sojasauce oder Maggi |
| 2 ½ Liter | Wasser |
| Muskat |
Zubereitung
2,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Unzerkleinerte Mettwürstchen, dann gewürfelte Zwiebeln hinzufügen. Anschließend die Brühwürfel zugeben. Alles eine halbe Stunde kochen.
Den Grünkohl hineingeben und eine weitere halbe Stunde kochen. Die Kartoffelstücke mit in den Topf geben. Sobald diese gar sind, den Inhalt des Topfes nach Bedarf grob oder fein stampfen (nicht mit dem Pürierstab! Das wird zu fein). Auf kleinerer Flamme weiter köcheln lassen. Dann den Speck in der Butter anbraten und das entstandene Fett in den Topf geben (der Speck wird nicht benötigt und kann separat gereicht werden, wer es mag).
Mit den Gewürzen und der Sojasauce bzw. Maggi abschmecken und noch einmal kurz köcheln lassen.
Hinweis: Wahlweise können auch noch gekochte Wieneroder Frankfurter Würstchen mit gereicht werden, wer die Mettwürste nicht mag. Letztere sind aber für den Geschmack unabdingbar.
Den Grünkohl hineingeben und eine weitere halbe Stunde kochen. Die Kartoffelstücke mit in den Topf geben. Sobald diese gar sind, den Inhalt des Topfes nach Bedarf grob oder fein stampfen (nicht mit dem Pürierstab! Das wird zu fein). Auf kleinerer Flamme weiter köcheln lassen. Dann den Speck in der Butter anbraten und das entstandene Fett in den Topf geben (der Speck wird nicht benötigt und kann separat gereicht werden, wer es mag).
Mit den Gewürzen und der Sojasauce bzw. Maggi abschmecken und noch einmal kurz köcheln lassen.
Hinweis: Wahlweise können auch noch gekochte Wieneroder Frankfurter Würstchen mit gereicht werden, wer die Mettwürste nicht mag. Letztere sind aber für den Geschmack unabdingbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Martinic 
sagt:
sagt: 12.12.2006 15:32
Hallo Petra, ja die Variationen sind reichhaltig und Kassler, Räucherspeck, etc. findet meine volle Zustimmung. Auch mit der Menge Kartoffeln variiere ich immer mal wieder. Ich mag den Kartoffel Geschmack allerdings ganz gern. Zu Deiner Frage: Der Grünkohl köchelt mit den Kartoffeln ja noch weitere 20 Minuten, so daß er also über die 30 auf 50+ kommt. Wie lange, hängt immer davon ab, ob der Appetit schon sehr zügellos ist,-) Am besten schmeckt er dann sowieso einmal eingefroren und wieder warm gemacht, dann ist er so richtig durch....
Pebbles 
sagt:
sagt: 26.01.2007 22:18
Hallo,
ich habe heute den Grünkohl nachgekocht, hatte eine 600g TK-Packung. Nach meinem Empfinden war es viel zu viel Flüssigkeit, mag Eintöpfe aber auch gerne etwas sämiger. Ich habe dann also vor dem "Stampfen" bestimmt noch 1l wieder vorsichtig abgeschöpft. Demnach war der Geschmack natürlich etwas "verdünnt". Habe allerdings auch noch ca. 1-2 EL Senf dazugegeben.
Gründsätzlich aber sehr lecker und wird bestimmt noch mal gekocht!
ich habe heute den Grünkohl nachgekocht, hatte eine 600g TK-Packung. Nach meinem Empfinden war es viel zu viel Flüssigkeit, mag Eintöpfe aber auch gerne etwas sämiger. Ich habe dann also vor dem "Stampfen" bestimmt noch 1l wieder vorsichtig abgeschöpft. Demnach war der Geschmack natürlich etwas "verdünnt". Habe allerdings auch noch ca. 1-2 EL Senf dazugegeben.
Gründsätzlich aber sehr lecker und wird bestimmt noch mal gekocht!
salsaholic 
sagt:
sagt: 28.01.2007 13:34
Vielen Dank für das Rezept!
Habe vorher noch nie Grünkohl gekocht, aber es hat gleich geklappt. Das Stampfen habe ich mir gespart, aber auch deshalb, weil ich festkochende Kartoffeln genommen habe. Ich esse die einfach lieber!
Statt Maggi bzw. Sojasauce habe ich Senf genommen, denn das war das einzige, was ich in dem Rezept vermisst habe. Aber vielleicht isst man das ja auch nur bei uns in Westfalen so
;-)
Ansonsten aber, wie gesagt, sehr lecker. Wird bestimmt nochmal gekocht!
Habe vorher noch nie Grünkohl gekocht, aber es hat gleich geklappt. Das Stampfen habe ich mir gespart, aber auch deshalb, weil ich festkochende Kartoffeln genommen habe. Ich esse die einfach lieber!
Statt Maggi bzw. Sojasauce habe ich Senf genommen, denn das war das einzige, was ich in dem Rezept vermisst habe. Aber vielleicht isst man das ja auch nur bei uns in Westfalen so
;-)
Ansonsten aber, wie gesagt, sehr lecker. Wird bestimmt nochmal gekocht!
salsaholic
sagt:
sagt: 18.06.2007 10:10
Vielen Dank!
Mit diesem Rezept habe ich einen Freund aus Mexiko beglückt, für den ich ein paar Mal "typisch deutsch" gekocht habe, was ich sonst nicht unbedingt tue.
Bin aber dadurch wieder auf den Geschmack von Grünkohl gekommen. Hmmm....
Allerdings habe auch ich mir das Stampfen gespart (weil auch ich festkochende Kartoffeln lieber esse), und auch ich habe die Sojasauce durch (relativ viel!) Senf ersetzt - aber ich komme eben auch aus Westfalen! :-)
Ansonsten war es wirklich sehr lecker, meine Babysitterin hat sich auch sehr gefreut, die durfte sich am nächsten Tag die Reste aufwärmen.
Das einzige, was etwas nervig war: Ich habe frischen GRünkohl genommen, und da schneidet man sich echt nen Wolf, bis man den so fein hat. Aber ich würd´s wahrscheinlich wieder machen :-)
Mit diesem Rezept habe ich einen Freund aus Mexiko beglückt, für den ich ein paar Mal "typisch deutsch" gekocht habe, was ich sonst nicht unbedingt tue.
Bin aber dadurch wieder auf den Geschmack von Grünkohl gekommen. Hmmm....
Allerdings habe auch ich mir das Stampfen gespart (weil auch ich festkochende Kartoffeln lieber esse), und auch ich habe die Sojasauce durch (relativ viel!) Senf ersetzt - aber ich komme eben auch aus Westfalen! :-)
Ansonsten war es wirklich sehr lecker, meine Babysitterin hat sich auch sehr gefreut, die durfte sich am nächsten Tag die Reste aufwärmen.
Das einzige, was etwas nervig war: Ich habe frischen GRünkohl genommen, und da schneidet man sich echt nen Wolf, bis man den so fein hat. Aber ich würd´s wahrscheinlich wieder machen :-)
20.09.2007 23:05
Hallo,
besonders gut schmeckt der Grünkohl, wenn man eine Schinkenschwarte von geräuchertem Schinken mitkocht. Bekommt man beim Metzger. Der wirft sie sonst weg.
Tipp zum Schneiden:
Ich stecke die Grünkohl-Stauden einmal kurz in kochendes Wasser. Dann lassen sie sich viel leichter schneiden und der Kohl wird etwas milder.
Im TK- Kohl ist wirklich viel Wasser, deshalb ist frischer auf jeden Fall besser.
LG, Ingwe
besonders gut schmeckt der Grünkohl, wenn man eine Schinkenschwarte von geräuchertem Schinken mitkocht. Bekommt man beim Metzger. Der wirft sie sonst weg.
Tipp zum Schneiden:
Ich stecke die Grünkohl-Stauden einmal kurz in kochendes Wasser. Dann lassen sie sich viel leichter schneiden und der Kohl wird etwas milder.
Im TK- Kohl ist wirklich viel Wasser, deshalb ist frischer auf jeden Fall besser.
LG, Ingwe
Akinomus
sagt:
sagt: 15.11.2007 20:08
Hallo,
nachdem ich heute dieses Rezept nachgekocht und viel Lob eingeheimst habe, muß ich mich auch hier dazu lobend äußern. Ich habe alle guten Ratschläge von euch mitgekocht und meine Familie war begeistert!
Auf 1kg Kartoffeln habe ich 1kg Grünkohl , tiefgefroren, und 1 1/2 l Brühe genommen, wovon ich später wieder 1/2 l abgeschöpft habe und mit Haferflocken und Kartoffelpüreepulver dem ganzen etwas mehr "Stand" gegeben habe.
Das Rezept kommt auf jeden Fall in meinen Winterrezepte - Ordner! Vielen Dank dafür!!!!
Liebe Grüße
Aki
nachdem ich heute dieses Rezept nachgekocht und viel Lob eingeheimst habe, muß ich mich auch hier dazu lobend äußern. Ich habe alle guten Ratschläge von euch mitgekocht und meine Familie war begeistert!
Auf 1kg Kartoffeln habe ich 1kg Grünkohl , tiefgefroren, und 1 1/2 l Brühe genommen, wovon ich später wieder 1/2 l abgeschöpft habe und mit Haferflocken und Kartoffelpüreepulver dem ganzen etwas mehr "Stand" gegeben habe.
Das Rezept kommt auf jeden Fall in meinen Winterrezepte - Ordner! Vielen Dank dafür!!!!
Liebe Grüße
Aki
Azrael123 
sagt:
sagt: 26.01.2008 19:43
Der erste Grünkohl meines Lebens. Mein Mann hat sich vor ein paar Wochen Grünkohl gewünscht. Ich hatte noch nie welchen gegessen. Hab mir dann das Rezept hier rausgesucht und muss sagen, es ist super geworden! Ich hab "heimlich" noch etwas Schlagsahne mit dran gegossen und den Kohl noch etwas damit einkochen lassen - war auch super lecker.
***** Sterne :-)
Vielen Dank für das Rezept!
***** Sterne :-)
Vielen Dank für das Rezept!
Fingernageltussi
sagt:
sagt: 15.11.2008 08:49
Hallo,
auch ich habe heute zum ersten Mal Grünkohl gekocht. Nachdem ich alle guten Ratschläge hier berücksichtigt habe, ist er total super geworden.
Ich habe auch nur gut 1 Liter Brühe auf 1 kg TK Grünkohl und ca. 800 gr Kartoffeln verwendet.
So war er perfekt!
Mein Mann wollte vorher nie Grünkohl essen und er fand ihn so lecker, das er sich einen Nachschlag geholt hat!!!!!!!!!!!!! :-)
Danke für das Rezept, ist gespeichert und wird auf jeden Fall noch häufiger gekocht!!!
Von mir gibts dafür die volle Punktzahl *****
LG -Fingernageltussi-
auch ich habe heute zum ersten Mal Grünkohl gekocht. Nachdem ich alle guten Ratschläge hier berücksichtigt habe, ist er total super geworden.
Ich habe auch nur gut 1 Liter Brühe auf 1 kg TK Grünkohl und ca. 800 gr Kartoffeln verwendet.
So war er perfekt!
Mein Mann wollte vorher nie Grünkohl essen und er fand ihn so lecker, das er sich einen Nachschlag geholt hat!!!!!!!!!!!!! :-)
Danke für das Rezept, ist gespeichert und wird auf jeden Fall noch häufiger gekocht!!!
Von mir gibts dafür die volle Punktzahl *****
LG -Fingernageltussi-
Frankmats 
sagt:
sagt: 15.01.2009 15:57
Tach
Ich habe das auch zum erstenmal gekocht allerdings auch ein wenig abgeändert, Ich habe 750g
Grünkohl genommen und auch den Speck habe ich mit hinein getan (kenn ich so von Oma). Habe auch etwas länger kochen lassen und dann auch noch ca 1 Liter Brühe wieder abgeschöpft alles in allem aber sehr lecker meine Freundin und mein Sohn waren begeistert.
Gruß
Frank, Mats, Kathrin
Ich habe das auch zum erstenmal gekocht allerdings auch ein wenig abgeändert, Ich habe 750g
Grünkohl genommen und auch den Speck habe ich mit hinein getan (kenn ich so von Oma). Habe auch etwas länger kochen lassen und dann auch noch ca 1 Liter Brühe wieder abgeschöpft alles in allem aber sehr lecker meine Freundin und mein Sohn waren begeistert.
Gruß
Frank, Mats, Kathrin
natlou
sagt:
sagt: 25.05.2009 18:17
Habe heute auch endlich Grünkohl machen könne. Ich lebe in der Schweiz und hier bekommt man leider keinen. Am Wochenende habe ich dann in Deutschland TK Grünkohl gekauft und habe mich auch weitestgehend an Dein Rezept gehalte.
Bei der Menge der Brühe habe ich mich an die Tipps gehalten, etwas weniger Brühe zu nehmen und bin auch bei ca 1.4 L gekommen.
Den anderen Mengenangaben bin ich aber treu geblieben. Aber ich habe kein Maggi verwendet, sondern Schmalz zusätzlich zum würzen verwendet, dafür habe ich den Speck weggelassen..
SEHR LECKER, danke mein erster Grünkohl ist sehr gut gelungen
Bei der Menge der Brühe habe ich mich an die Tipps gehalten, etwas weniger Brühe zu nehmen und bin auch bei ca 1.4 L gekommen.
Den anderen Mengenangaben bin ich aber treu geblieben. Aber ich habe kein Maggi verwendet, sondern Schmalz zusätzlich zum würzen verwendet, dafür habe ich den Speck weggelassen..
SEHR LECKER, danke mein erster Grünkohl ist sehr gut gelungen
natlou
sagt:
sagt: 25.05.2009 18:17
Habe heute auch endlich Grünkohl machen könne. Ich lebe in der Schweiz und hier bekommt man leider keinen. Am Wochenende habe ich dann in Deutschland TK Grünkohl gekauft und habe mich auch weitestgehend an Dein Rezept gehalte.
Bei der Menge der Brühe habe ich mich an die Tipps gehalten, etwas weniger Brühe zu nehmen und bin auch bei ca 1.4 L gekommen.
Den anderen Mengenangaben bin ich aber treu geblieben. Aber ich habe kein Maggi verwendet, sondern Schmalz zusätzlich zum würzen verwendet, dafür habe ich den Speck weggelassen..
SEHR LECKER, danke mein erster Grünkohl ist sehr gut gelungen
Bei der Menge der Brühe habe ich mich an die Tipps gehalten, etwas weniger Brühe zu nehmen und bin auch bei ca 1.4 L gekommen.
Den anderen Mengenangaben bin ich aber treu geblieben. Aber ich habe kein Maggi verwendet, sondern Schmalz zusätzlich zum würzen verwendet, dafür habe ich den Speck weggelassen..
SEHR LECKER, danke mein erster Grünkohl ist sehr gut gelungen
Jessy08
sagt:
sagt: 16.11.2009 07:01
Habe den Grünkohl gestern gemacht und wir waren zufrieden. Allerdings hatte auch ich zu viel Flüssigkeit. Aber da weiß ich ja für's nächste Mal bescheid.
LG,
Jessy
LG,
Jessy
kalorienfee123
sagt:
sagt: 07.12.2009 14:56
Hallo,
auch erst mal Danke für dieses leckere Rezept.
Die Flüssigkeit habe ich auch reduziert auf etwa 1/2 Liter Wasser und Senf dazugetan.
Bei uns gibt es frischen Grünkohl, gewaschen und zerkleinert an der Gemüsetheke, ( da liegen auch die Salatbeutel)
Ist unwesentlich teurer, aber man hat schon eine Menge Arbeit gespart.
LG
Brigitte
auch erst mal Danke für dieses leckere Rezept.
Die Flüssigkeit habe ich auch reduziert auf etwa 1/2 Liter Wasser und Senf dazugetan.
Bei uns gibt es frischen Grünkohl, gewaschen und zerkleinert an der Gemüsetheke, ( da liegen auch die Salatbeutel)
Ist unwesentlich teurer, aber man hat schon eine Menge Arbeit gespart.
LG
Brigitte
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ich habe Dein Rezept probiert; dann aber doch wieder so variiert, wie ich meinen "Oma Grünkohleintopf", zumindest westfälischer Art, zubereite. Die Unterschiede: Auf ca. 1 – 1,25 kg frischen Grünkohl kommen bei mir nur etwa 500 – 600 g Kartoffeln, sonst wird es mir zu "kartoffelig". Die gare ich auch vorab zu Salzkartoffeln und schnippele sie dann in den Topf. Unabdingbar beim "westfälischen" Grünkohl für mich ist es außerdem, neben dem Speck (ich denke mal, auch Du nimmst Räucherspeck?), Schweinebauch in Scheiben mitzugaren, das Fleisch gehört später dto. kleingeschnippelt in den Gründkohl mit rein. Zum Sämigmachen noch ein paar Haferflocken mitgaren. Und außer Salz, Pfeffer, wenig Maggi und Muskat noch 1 TL Senf und 1 Prise Zucker mit dran. Ganz wichtig sind die Mettwürste, da hast Du unbedingt Recht! Lecker schmeckt auch Kasseler Fleisch im Grünkohl – aber da sind wir schon wieder mehr bei der norddeutschen Art (Bremer mit Pinkel selbstverständlich *g*).
Aber sag mal, nur 1/2 Stunde lässt Du den Grünkohl garen? Gut, dann sind noch alle Vitamine drin – aber viiiel leckerer schmeckt er doch, wenn er so richtig lange vor sich hingart – meine Meinung *g*
LG Petra
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