Henglein
Rama Cremefine
| Rotes Schweinefleisch - Curry mit Bambussprossen - Spitzen
)
| 500 g | Schweinefilet |
| 1 Pck. | Bambussprosse(n) - Spitzen (Vakuum, 400 g) |
| 1 Dose | Kokosmilch, ungeschüttelte (400 ml) |
| 2 EL | Currypaste, rote |
| 1 | Knoblauch |
| 3 | Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter) |
| 3 TL | Palmzucker oder brauner Rohrzucker |
| 3 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 Bund | Basilikum, Horopa (süßes Thai-Basilikum) |
Zubereitung
Schweinefilet und Bambussprossen-Spitzen in mundgerechte Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Magrood-Blätter mittig etwas einreißen.
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL der abgesetzten Kokossahne hineingeben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen einrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen und sie sich am Rand verfärbt und duftet (ca. 3 Min). Jetzt den Knoblauch und die Magrood-Blätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen.
Mit der Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Jetzt zuerst das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Dann die Bambussprossen-Spitzen in den Wok und mit geschlossenem Deckel nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Magrood-Blätter entfernen.
Erst kurz vor dem Servieren das Basilikum unterheben (einfach Blätter abzupfen und besonders große Blätter quer durch)
Variante: gerne schneide ich in Curry's die Magrood-Blätter in ganz feine Streifen und lasse sie im Curry. Feingeschnitten kann man sie mitessen und sie schmecken mir darin sehr gut. Ich möchte sie aber nicht in jedem Curry mitverzehren.
Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL der abgesetzten Kokossahne hineingeben und unter Aufsicht und Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen einrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen und sie sich am Rand verfärbt und duftet (ca. 3 Min). Jetzt den Knoblauch und die Magrood-Blätter dazutun, kurz noch mal anbraten.
Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen.
Mit der Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken.
Jetzt zuerst das Fleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Dann die Bambussprossen-Spitzen in den Wok und mit geschlossenem Deckel nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Magrood-Blätter entfernen.
Erst kurz vor dem Servieren das Basilikum unterheben (einfach Blätter abzupfen und besonders große Blätter quer durch)
Variante: gerne schneide ich in Curry's die Magrood-Blätter in ganz feine Streifen und lasse sie im Curry. Feingeschnitten kann man sie mitessen und sie schmecken mir darin sehr gut. Ich möchte sie aber nicht in jedem Curry mitverzehren.
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Kommentare anderer Nutzer
04.09.2006 11:57
Hallöchen Chica,
klar, bei Curry kann man mit dem Gemüse je nach Resten oder Geschmack variieren. Mache ich auch.
Habe bewusst nur Bambussprossen-Spitzen in das Curry, um diese auch etwas näher zu bringen. Oft lese ich Bambus-Shoots oder Streifen aus Glas/Dose. Klar, die nehme ich auch, aber ganz selten.
Wie Du schon richtig geschrieben hast, schmecken sie nicht nur besser, sondern besonders die oberen Teile sehen sehr hübsch aus.
Mein Thai-Shop hat auch manchmal lose Bambussprossen in Kübeln. Die sind noch größer als die in der Vakkum-Verpackung und von noch besserer Qualität. Wenn Du die siehst, zugreifen.
LG, Surina
klar, bei Curry kann man mit dem Gemüse je nach Resten oder Geschmack variieren. Mache ich auch.
Habe bewusst nur Bambussprossen-Spitzen in das Curry, um diese auch etwas näher zu bringen. Oft lese ich Bambus-Shoots oder Streifen aus Glas/Dose. Klar, die nehme ich auch, aber ganz selten.
Wie Du schon richtig geschrieben hast, schmecken sie nicht nur besser, sondern besonders die oberen Teile sehen sehr hübsch aus.
Mein Thai-Shop hat auch manchmal lose Bambussprossen in Kübeln. Die sind noch größer als die in der Vakkum-Verpackung und von noch besserer Qualität. Wenn Du die siehst, zugreifen.
LG, Surina
14.01.2007 08:23
Hallo,
sehe jetzt erst, dass sich bei der Zuckermenge ein Fehlerteufel eingeschlichen hat. Es sind 3 EL Palmzucker, nicht 3 TL gemeint. Kann man natürlich je nach Geschmack für sich selbst reduzieren
LG, Surina
sehe jetzt erst, dass sich bei der Zuckermenge ein Fehlerteufel eingeschlichen hat. Es sind 3 EL Palmzucker, nicht 3 TL gemeint. Kann man natürlich je nach Geschmack für sich selbst reduzieren
LG, Surina
Dorry 
sagt:
sagt: 28.08.2007 10:46
Hallo Surina,
auch dieses Gericht gab's gestern, und es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe die frischen Bambusspitzen im Stück bekommen. Die gibt's oft bei uns auch schon in Streifen geschnitten, meist nehme ich diese dann.
3 EL Zucker wären mir allerdings zu viel! Schärfe wollte ich aber noch ein wenig mehr, deshalb habe ich noch ein paar kleine Chilis (Prik Kii Nuu) reingetan. Es war sehr lecker, danke für's Rezept.
Gruß Dorry
auch dieses Gericht gab's gestern, und es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe die frischen Bambusspitzen im Stück bekommen. Die gibt's oft bei uns auch schon in Streifen geschnitten, meist nehme ich diese dann.
3 EL Zucker wären mir allerdings zu viel! Schärfe wollte ich aber noch ein wenig mehr, deshalb habe ich noch ein paar kleine Chilis (Prik Kii Nuu) reingetan. Es war sehr lecker, danke für's Rezept.
Gruß Dorry
08.09.2007 15:12
Hallo Dorry,
die frischen großen eingelegten hat mein Thai-Laden meist in einer weißen undurchsichtigen Plastikbox unten im Kühlregal.
Lach die übersehe ich oft .. danke, dass Du mich daran erinnert hast.
Falls möglich, auf jeden Fall die losen frischen beim Thai holen.. aber die Vakuum sind auch sehr gut.
Liebe Grüße, Surina
die frischen großen eingelegten hat mein Thai-Laden meist in einer weißen undurchsichtigen Plastikbox unten im Kühlregal.
Lach die übersehe ich oft .. danke, dass Du mich daran erinnert hast.
Falls möglich, auf jeden Fall die losen frischen beim Thai holen.. aber die Vakuum sind auch sehr gut.
Liebe Grüße, Surina
28.09.2008 15:05
Hallo, Surina!
ich habe dieses Curry gestern ausprobiert. Dabei habe ich zum ersten mal frischen Bambus verwendet. Bisher hatte ich auch immer nur die Shoots aus der Dose. "Mein" Asiate hat die frischen immer in so Plastikeimern am Boden stehen.
Die werde ich jetzt so oft es geht verwenden, schmecken viel besser, als der Dosenbambus.
Ich hab alles nach Rezept gemacht, nur die Fischsauce gestrichen ;-) , das Ergebnis war seeehr lecker, kommt bei uns in die Kategorie Standardrezepte !
Vielen Dank für das Rezept!
LG SpottedDrum
ich habe dieses Curry gestern ausprobiert. Dabei habe ich zum ersten mal frischen Bambus verwendet. Bisher hatte ich auch immer nur die Shoots aus der Dose. "Mein" Asiate hat die frischen immer in so Plastikeimern am Boden stehen.
Die werde ich jetzt so oft es geht verwenden, schmecken viel besser, als der Dosenbambus.
Ich hab alles nach Rezept gemacht, nur die Fischsauce gestrichen ;-) , das Ergebnis war seeehr lecker, kommt bei uns in die Kategorie Standardrezepte !
Vielen Dank für das Rezept!
LG SpottedDrum
niekohle 
sagt:
sagt: 29.10.2010 13:56
Danke für das tolle Rezept!
das Fleisch war total zart und saftig- hatte keine Rote Currypaste sondern Grüne und habe noch ein ganz klein wenig Garnelenpaste dazugegeben.
Meine beiden Töchter hatten einen Riesengroßen Appetit, so dass am Ende alles aufgefuttert war
liebe Grüße
Niekohle
das Fleisch war total zart und saftig- hatte keine Rote Currypaste sondern Grüne und habe noch ein ganz klein wenig Garnelenpaste dazugegeben.
Meine beiden Töchter hatten einen Riesengroßen Appetit, so dass am Ende alles aufgefuttert war
liebe Grüße
Niekohle
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