Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten - Suppe
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 800 g | Fleischtomate(n), reife |
| 1 Bund | Suppengemüse, frisch (Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilie) |
| 500 ml | Fleischbrühe |
| Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle | |
| ½ TL | Basilikum |
| 1 Prise | Thymian |
| 1 Prise | Rosmarin |
| ½ TL | Kräuter, Italienische |
| 20 g | Tomatenmark, 3-fach konzentriert |
| 1 EL | Madeira |
| 1 Prise | Zucker |
| 200 g | Crème fraîche |
| 15 g | Butter |
Zubereitung
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in den Kochtopf geben und die Zwiebeln hinzufügen. Glasig dünsten. Knoblauchzehen fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Tomaten über Kreuz einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren, die Stielansätze entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten zu den Zwiebeln geben und ca. 3 Minuten andünsten lassen.
Möhren und Sellerie putzen, Lauch in Scheiben schneiden und waschen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden und mit dem Lauch zu den Tomaten geben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Mit Pfeffer,Tomatenmark, Basilikum, Thymian und Rosmarin kräftig würzen und die italienischen Kräuter sowie die klein gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Suppe ca. 35 Minuten leicht kochen lassen, bis die Selleriestückchen gar sind. Nichts pürieren, sondern so belassen. Falls notwendig mit den Gewürzen nochmals nachwürzen, 1 Prise Zucker und 1 EL Madeira unterrühren. Die Butter hinzufügen. Die Creme fraiche mit einem Löffel auf der Suppe verteilen.
Baguette mit Kräuterbutter dazu reichen.
Möhren und Sellerie putzen, Lauch in Scheiben schneiden und waschen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden und mit dem Lauch zu den Tomaten geben und mit der Fleischbrühe aufgießen. Mit Pfeffer,Tomatenmark, Basilikum, Thymian und Rosmarin kräftig würzen und die italienischen Kräuter sowie die klein gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Suppe ca. 35 Minuten leicht kochen lassen, bis die Selleriestückchen gar sind. Nichts pürieren, sondern so belassen. Falls notwendig mit den Gewürzen nochmals nachwürzen, 1 Prise Zucker und 1 EL Madeira unterrühren. Die Butter hinzufügen. Die Creme fraiche mit einem Löffel auf der Suppe verteilen.
Baguette mit Kräuterbutter dazu reichen.
| Tweet |
