| Friesische Holundersuppe mit Grießklößen
)
| 1 kg | Holunderbeeren oder 0,7 l Holundersaft |
| ¼ Liter | Apfelsaft |
| 6 EL | Zucker |
| 1 | Apfel |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt , Saft und Schale |
| 2 EL | Speisestärke |
| ⅛ Liter | Milch |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Grieß |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Holunderbeeren mit etwas Wasser aufkochen und ca. 20 min kochen lassen. Durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb den Saft abseihen. Alternativ Holundersaft aus der Flasche nehmen.
Den Holundersaft zusammen mit dem Apfelsaft, Zimtstange und der Zitrone (Saft und Schale) aufkochen. Mit Zucker abschmecken.
Den Apfel entkernen, in Scheiben schneiden und mit der Suppe weiter köcheln lassen.
In einem separaten Topf Milch, Fett, Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Grießmasse als Kloß vom Topfboden löst.
Den Topf vom Herd nehmen und zügig das Ei beimengen.
In einem weiteren Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln aus der Grießmasse kleine Klöße entnehmen und ca. 10 min. im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.
Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Suppe geben. Aufkochen. Die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Die Grießklöße hinzufügen und servieren.
Schmeckt auch kalt sehr lecker!
Dies ist das Originalrezept meiner friesischen Oma. Ich gebe gerne noch eine halbe Vanilleschote hinzu.
Den Holundersaft zusammen mit dem Apfelsaft, Zimtstange und der Zitrone (Saft und Schale) aufkochen. Mit Zucker abschmecken.
Den Apfel entkernen, in Scheiben schneiden und mit der Suppe weiter köcheln lassen.
In einem separaten Topf Milch, Fett, Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Grieß unter Rühren hinzugeben und so lange rühren, bis sich die Grießmasse als Kloß vom Topfboden löst.
Den Topf vom Herd nehmen und zügig das Ei beimengen.
In einem weiteren Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Mit 2 Teelöffeln aus der Grießmasse kleine Klöße entnehmen und ca. 10 min. im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.
Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Suppe geben. Aufkochen. Die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen. Die Grießklöße hinzufügen und servieren.
Schmeckt auch kalt sehr lecker!
Dies ist das Originalrezept meiner friesischen Oma. Ich gebe gerne noch eine halbe Vanilleschote hinzu.
Kommentare anderer Nutzer
Kalandrina 
sagt:
sagt: 11.06.2007 13:29
Hilfreiche Antwort:
Hi Cocky7,
ja, Holundersaft kann man in fast jedem Markt kaufen, ich greife darauf gerne zurück, wenn ich keine frischen Beeren habe.
Achte am besten nur darauf, dass es ein guter Fruchtsaft mit hohem Fruchtgehalt ist (alternativ in Reformhäusern). Bei eventueller Zuckerzugabe im Saft kannst Du die Zuckermenge in der Suppe entsprechend reduzieren.
Liebe Grüße,
Kalandrina
ja, Holundersaft kann man in fast jedem Markt kaufen, ich greife darauf gerne zurück, wenn ich keine frischen Beeren habe.
Achte am besten nur darauf, dass es ein guter Fruchtsaft mit hohem Fruchtgehalt ist (alternativ in Reformhäusern). Bei eventueller Zuckerzugabe im Saft kannst Du die Zuckermenge in der Suppe entsprechend reduzieren.
Liebe Grüße,
Kalandrina
bartimus 
sagt:
sagt: 18.09.2007 19:04
Hallo,
ich hab grad in der Küche eine ganze Flaschenparade mit Fliederbeersaft stehen. Frisch entsaftet....
Bei meiner Uroma gab es im herbst/Winter auch immer leckere Fliederbeersuppe. Allerdings kamen da außer Apfelstücke auch noch Birnenstückchen mit rein und natürlich das stückchen Kanehl. Und immer mußten da Mehlklüten mit rein!!
Meine Kinder mögen diese schöne wärmende Suppe. Sohnemann freut sich schon auf das richtige Schietwetter!
hier im Westfälischen scheinen die Leute diese leckere Suppe nicht zu kennen, geschweige denn Fliederbeeren, hier heisst es Holunder.
lG kerstin
ich hab grad in der Küche eine ganze Flaschenparade mit Fliederbeersaft stehen. Frisch entsaftet....
Bei meiner Uroma gab es im herbst/Winter auch immer leckere Fliederbeersuppe. Allerdings kamen da außer Apfelstücke auch noch Birnenstückchen mit rein und natürlich das stückchen Kanehl. Und immer mußten da Mehlklüten mit rein!!
Meine Kinder mögen diese schöne wärmende Suppe. Sohnemann freut sich schon auf das richtige Schietwetter!
hier im Westfälischen scheinen die Leute diese leckere Suppe nicht zu kennen, geschweige denn Fliederbeeren, hier heisst es Holunder.
lG kerstin
12.10.2007 14:00
Hallo,
leider gab es in meiner Kindheit solche Leckereien nicht. ich habe also diese Woche zum ersten Mal Holundersuppe gegessen und war wirklich begeistert, genau wie, wider Erwarten, meine kleine Tochter. Das wird es wieder geben, dank großer Holunderernte.
LG Nsalzi
leider gab es in meiner Kindheit solche Leckereien nicht. ich habe also diese Woche zum ersten Mal Holundersuppe gegessen und war wirklich begeistert, genau wie, wider Erwarten, meine kleine Tochter. Das wird es wieder geben, dank großer Holunderernte.
LG Nsalzi
Afrita 
sagt:
sagt: 21.10.2007 12:24
Hallo Kalandrina,
habe gestern diese Suppe zum 2. Mal gemacht und sie war wieder absolut lecker. Gab es garantiert auch nicht zum letzten Mal bei uns.
LG Afrita
habe gestern diese Suppe zum 2. Mal gemacht und sie war wieder absolut lecker. Gab es garantiert auch nicht zum letzten Mal bei uns.
LG Afrita
d0p3c4k3
sagt:
sagt: 21.01.2008 19:49
Sehr leckeres Rezept!
Hier gibt es nix dran auszusetzen bzw. zu verbessern.
Außerdem ist es zu dieser Jahreszeit perfekt!
MfG d0p3c4k3
Hier gibt es nix dran auszusetzen bzw. zu verbessern.
Außerdem ist es zu dieser Jahreszeit perfekt!
MfG d0p3c4k3
krümi
sagt:
sagt: 23.12.2008 14:48
Sehr leckeres und einfaches Rezept!
Allerdings habe ich für meine Familie drei Äpfel und das Doppelte an Grießbrei genommen. (Wir brauchen immer etwas mehr Suppeneinlage :)
lg
Allerdings habe ich für meine Familie drei Äpfel und das Doppelte an Grießbrei genommen. (Wir brauchen immer etwas mehr Suppeneinlage :)
lg
lara162
sagt:
sagt: 27.01.2009 20:26
Bei meiner Oma gabs früher auch immer Holundersuppe mit Grießklößchen, die Beeren habe ich vorher mit meinem Opa per Radtour geholt - Kindheitserinnerung pur. :)
Angesichts der Jahreszeit habe ich die Suppe nur mit Saft gemacht, da ich keinen Apfelsaft mehr hatte, habe ich eine Orange ausgepresst und den Saft beigefügt. Wirklich sehr lecker, schmeckt wie früher!
Angesichts der Jahreszeit habe ich die Suppe nur mit Saft gemacht, da ich keinen Apfelsaft mehr hatte, habe ich eine Orange ausgepresst und den Saft beigefügt. Wirklich sehr lecker, schmeckt wie früher!
buntewollsocke 
sagt:
sagt: 12.09.2010 20:24
Die Suppe gab es gerade zum Abend, nachdem ich - trotz Millionen Mücken - am Nachmittag fleißig Beeren gesammelt habe. Eine riesige Schüssel voll und auch mehr als 1 kg, aber recht wenig Saft, habe also etwas mehr Apfelsaft genommen. Alles andere habe ich nach Rezept gemacht und fand es sehr lecker. Bilder kommen bald. Danke für das Rezept!
pustohler
sagt:
sagt: 07.10.2010 08:37
Das war richtig lecker! Danke für das Rezept.
Letztes Jahr hab ich eine Holundersuppe so "frei Schnauze" gekocht, aber da war dies hier ja gar kein Vergleich!
Ein bißchen schwer hab ich mich mit dem Formen der Klößchen getan. Da war dann nach dem Kochen ein Haufen Grieß quasi lose im Kochwasser. Gibt's da noch einen Trick, die schnell und glatt zu formen? Ich hab's dieses Mal mit zwei Löffeln versucht.
Ansonsten super, werd ich öfter machen.
Letztes Jahr hab ich eine Holundersuppe so "frei Schnauze" gekocht, aber da war dies hier ja gar kein Vergleich!
Ein bißchen schwer hab ich mich mit dem Formen der Klößchen getan. Da war dann nach dem Kochen ein Haufen Grieß quasi lose im Kochwasser. Gibt's da noch einen Trick, die schnell und glatt zu formen? Ich hab's dieses Mal mit zwei Löffeln versucht.
Ansonsten super, werd ich öfter machen.
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 17.12.2011 15:57
gekkokoch
sagt:
sagt: 09.10.2010 19:07
naja, gibts hier auch - Kirschen mit Klüt- mit Mehlklößchen...
das-annilein
sagt:
sagt: 15.10.2010 12:52
Die Suppe hört sich wirklich super lecker an. Jetzt hab ich nur eine Frage: ist das eine Suppe die man als Vorspeise isst, oder ist das eine Nachspeise?
Wollte sie morgen machen. Bin für jede Antwort dankbar!
Wollte sie morgen machen. Bin für jede Antwort dankbar!
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 02.08.2011 19:54
Hallo das-annilein,
auch, wenn es schon etwas her ist - die Suppe isst man als Nachspeise oder sogar als Hauptgericht (dann kalt), wenn es so richtig heiss ist. Dann mag man ja manchmal nicht so viel essen zu Mittag....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
auch, wenn es schon etwas her ist - die Suppe isst man als Nachspeise oder sogar als Hauptgericht (dann kalt), wenn es so richtig heiss ist. Dann mag man ja manchmal nicht so viel essen zu Mittag....
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ronnia
sagt:
sagt: 17.10.2010 13:50
Mein Fall war das Rezept nicht... aber das ist Geschmackssache
Strohstern
sagt:
sagt: 20.10.2010 16:26
Hallöchen,
habe die Suppe gerade gekocht... seeeehr lecker.
Zusätzlich mache ich immernoch etwas Sternanis mit in die Suppe.
VG
habe die Suppe gerade gekocht... seeeehr lecker.
Zusätzlich mache ich immernoch etwas Sternanis mit in die Suppe.
VG
Jule14
sagt:
sagt: 21.02.2011 22:05
Gesund und lecker - und Kindheitserinnerungen werden wach...
hammelnamm
sagt:
sagt: 03.08.2011 10:44
Hallo,
ich hab noch ne Anfänger-Frage zum Holunderbeerensaft: Muss ich dafür jedes Beerchen einzeln abzupfen oder kann ich die ganze Dolde mitkochen?
Grüße
Hammelnamm
ich hab noch ne Anfänger-Frage zum Holunderbeerensaft: Muss ich dafür jedes Beerchen einzeln abzupfen oder kann ich die ganze Dolde mitkochen?
Grüße
Hammelnamm
florentinia
sagt:
sagt: 03.08.2011 13:27
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 04.08.2011 15:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kalendrina,
wunderbar! Danke, dass du mir diese Suppe wieder ins Gedaechtnis gerufen hast! Ich hab sie dieser Tage gekocht, es war ja das richtige Wetter dafuer. Habe 2 Aepfel genommen. Dann ein paar Aenderungen: Die Suppe hab ich nicht mit Staerke angedickt, ich hab sie mit Sago gekocht. Die andere Sache: Den Griess habe ich als suessen Griess gekocht (mit ein wenig Vanille) und davon kleine Kloesse geformt. sie kamen dann so in die Suppe.
Eine sehr feine Sache.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wunderbar! Danke, dass du mir diese Suppe wieder ins Gedaechtnis gerufen hast! Ich hab sie dieser Tage gekocht, es war ja das richtige Wetter dafuer. Habe 2 Aepfel genommen. Dann ein paar Aenderungen: Die Suppe hab ich nicht mit Staerke angedickt, ich hab sie mit Sago gekocht. Die andere Sache: Den Griess habe ich als suessen Griess gekocht (mit ein wenig Vanille) und davon kleine Kloesse geformt. sie kamen dann so in die Suppe.
Eine sehr feine Sache.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
blondie29 
sagt:
sagt: 13.09.2011 18:43
Gucky60
sagt:
sagt: 04.08.2011 22:27
Hallo zusammen,
meine Oma hat diese Suppe früher häufig gemacht ich mochte damals besonders die Grießklößchen, daher hatte ich es versäumt mir das Rezept dieser Suppe zu sichern. Vielen Dank dafür!
mfg
Dirk
meine Oma hat diese Suppe früher häufig gemacht ich mochte damals besonders die Grießklößchen, daher hatte ich es versäumt mir das Rezept dieser Suppe zu sichern. Vielen Dank dafür!
mfg
Dirk
Wurstel123
sagt:
sagt: 16.08.2011 11:58
Dies ist mein erstes Rezept aus der DB, das ich nachgekocht und bewertet habe. Habe mich genau an die Zutaten gehalten, nur noch eine Handvoll geviertelte Zwetschgen und eine kleine Vanillestange dazugegeben.
Superlecker!!!! Danke für das Rezept. Aber entweder sind wir so verfressen ;-), oder bei den Klößchen habe ich was falsch gemacht. Uns waren sie für 2 Personen grad so ausreichend.
Frage: Wir haben noch von der Holundersuppe übrig. Wäre es möglich, sie wie Marmelade kochend heiß in Twist-off-Gläser abgefüllt, aufzubewahren? Könnte ich mir für den Winter als schnellen "Aufwärmer" gut vorstellen.
Nochmal Danke
Wurstel
Superlecker!!!! Danke für das Rezept. Aber entweder sind wir so verfressen ;-), oder bei den Klößchen habe ich was falsch gemacht. Uns waren sie für 2 Personen grad so ausreichend.
Frage: Wir haben noch von der Holundersuppe übrig. Wäre es möglich, sie wie Marmelade kochend heiß in Twist-off-Gläser abgefüllt, aufzubewahren? Könnte ich mir für den Winter als schnellen "Aufwärmer" gut vorstellen.
Nochmal Danke
Wurstel
Kalandrina
sagt:
sagt: 16.08.2011 12:18
Hi Wurstel,
ich habe es mal mit Einwecken probiert (ohne Klöße), eigentlich sollte es gehen. Bei mir war sie nach 3 Monaten schimmelig, aber vielleicht ging beim Einwecken etwas schief. Ich friere sie trotzdem, sollte ich was übrig haben, jetzt ein, das geht super.
Übrigens, die Holunderbeeren lassen sich frisch auch super einfrieren. Mein Opa ist früher die wilden Holunderbäume im Umkreis von 20 km mit dem Fahrrad abgefahren und hat sie alle abgepflückt (als Kind war mir gar nicht bewußt, was für ne riesen- Arbeit das ist und habe nur nach "mehr Holunderbeersuppe geschrien :)), meine Oma hat sie dann gewaschen und eingefroren, damit es im Winter auch Holunderbeersuppe gibt.
Lg,
Kalandrina
ich habe es mal mit Einwecken probiert (ohne Klöße), eigentlich sollte es gehen. Bei mir war sie nach 3 Monaten schimmelig, aber vielleicht ging beim Einwecken etwas schief. Ich friere sie trotzdem, sollte ich was übrig haben, jetzt ein, das geht super.
Übrigens, die Holunderbeeren lassen sich frisch auch super einfrieren. Mein Opa ist früher die wilden Holunderbäume im Umkreis von 20 km mit dem Fahrrad abgefahren und hat sie alle abgepflückt (als Kind war mir gar nicht bewußt, was für ne riesen- Arbeit das ist und habe nur nach "mehr Holunderbeersuppe geschrien :)), meine Oma hat sie dann gewaschen und eingefroren, damit es im Winter auch Holunderbeersuppe gibt.
Lg,
Kalandrina
Gartenliebe
sagt:
sagt: 17.12.2011 16:01
Hallo Ihr beiden,
das liegt an der Stärke - die Schimmelei meine ich.
Aber wenn der Saft doch bereits als Flaschen vorher konserviert wird, hat man die eigentliche Suppe ja recht rasch zubereitet.
Die Klößchen kann man super vorbereiten, kurz vereinzelt vorfrieren und dann gemeinsam portionsweise einbeuteln. So geht es dann rasch mit der Suppen-Kocherei!
LG, die Gartenliebe
das liegt an der Stärke - die Schimmelei meine ich.
Aber wenn der Saft doch bereits als Flaschen vorher konserviert wird, hat man die eigentliche Suppe ja recht rasch zubereitet.
Die Klößchen kann man super vorbereiten, kurz vereinzelt vorfrieren und dann gemeinsam portionsweise einbeuteln. So geht es dann rasch mit der Suppen-Kocherei!
LG, die Gartenliebe
akamee
sagt:
sagt: 24.08.2011 22:35
Hallo, habe heute auch spontan diese Suppe gekocht, lange war das Rezept in meinem Kochbuch, jetzt tut es mir leid, dass ich das nicht schon öfters versucht habe.
Da es allerdings ungeplant war, hatte ich keinen Griess zur Hand und habe Maisgriess genommen, ob es geschmacklich besser war, kann ich nicht behaupten, aber die gelbe Farbe kam super zu dem dunkel-violett der Suppe. Und Speisestärke war auch alle, habe stattdessen Vanille-Puddingpulver genommen. Muahaaahaaa, das war lecker!
Da es allerdings ungeplant war, hatte ich keinen Griess zur Hand und habe Maisgriess genommen, ob es geschmacklich besser war, kann ich nicht behaupten, aber die gelbe Farbe kam super zu dem dunkel-violett der Suppe. Und Speisestärke war auch alle, habe stattdessen Vanille-Puddingpulver genommen. Muahaaahaaa, das war lecker!
Schlummerbärchi
sagt:
sagt: 14.10.2011 16:56
Hallo,
habe eine Frage, bevor ich die Suppe koche:
habe vor ein paar Wochen Holundersaft eingekocht (300 g Zucker auf 1 Liter Saft). Ich denke, Zucker muss ich dann nicht mehr zufügen, aber würde es Sinn machen, den Saft zu verdünnen, pur würde man ihn ja auch verdünnen? Wenn ja, in welchem Verhältis etwa (auch wenn da die Geschmäcker verschieden sind)?
LG wünscht
das Schlummerbärchi
habe eine Frage, bevor ich die Suppe koche:
habe vor ein paar Wochen Holundersaft eingekocht (300 g Zucker auf 1 Liter Saft). Ich denke, Zucker muss ich dann nicht mehr zufügen, aber würde es Sinn machen, den Saft zu verdünnen, pur würde man ihn ja auch verdünnen? Wenn ja, in welchem Verhältis etwa (auch wenn da die Geschmäcker verschieden sind)?
LG wünscht
das Schlummerbärchi
Gartenliebe
sagt:
sagt: 17.12.2011 16:02
Das ist ein echt friesischer Traum, den wir immer sehr genießen.
Danke Dir für´s einstellen!
LG, die Gartenliebe
Danke Dir für´s einstellen!
LG, die Gartenliebe
Saphiraa
sagt:
sagt: 12.02.2012 08:08
So kenne ich es von meiner Oma - gefehlt hat nur die Pfanne mit Bratkartoffeln in der Mitte des Tisches - doch die Idee mochte mein Freund nicht *g*
Habe es leider etwas zu dick gemacht und wir beide LIEBEN Klöße, daher künftig das doppelte Kloßrezept ...
****
Habe es leider etwas zu dick gemacht und wir beide LIEBEN Klöße, daher künftig das doppelte Kloßrezept ...
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