Die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einen großen Topf geben und die Gemüsewürfel darin glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und mit Salz und Majoran in den Topf geben. Etwas Wasser hinzugeben, damit alles bedeckt ist, und bei mittlerer Hitze ca. 20 - 30 Minuten zugedeckt weiterkochen. Dann mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis nur noch kleine Gemüsestücke vorhanden sind. Den Frischkäse und die gehackte Petersilie hinzugeben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.