Henglein
Rama Cremefine
| Apfelwein - Torte
Pfälzer Äppelwoi-Torte
| 300 g | Butter, weiche |
| 300 g | Zucker |
| 300 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille, zum Kochen |
| 1 Liter | Apfelwein |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Äpfel, süße, mürbe |
| evtl. | Sahne |
| Mandel(n), in Stiften | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Einfach aber eindrucksvoll! Und super lecker:
Eier trennen, Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Mehl darüber sieben und mit der Buttermasse vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Teigmasse heben.
Eine Springform (28cm) fetten, den Teig einfüllen, dabei einen mindestens 5 cm hohen Rand formen (der vielleicht "kniffligste" Teil, da der Teig sehr weich ist, aber mit ein bisschen Geduld und einem feuchten Löffel kriegt ihr den Rand schon hin). Für die Stabilität der Torte den Teigboden möglichst nicht zu dünn auslegen.
Den Backofen schon mal auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
Den Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber statt Milch den Wein verwenden. Etwas abkühlen lassen.
Die Apfelspalten kreisförmig dicht nebeneinander auf dem Teigboden verteilen und etwas in den Teig eindrücken. Nun vorsichtig die noch warme Puddingmasse darüber geben. Tipp: Mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle vorsichtig portionsweise über den Äpfeln verteilen, damit die Apfelspalten nicht "schwimmen".
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 75 Minuten backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in den Teigrand stecken, es sollte kein Teig daran kleben bleiben.
Den Kuchen unbedingt in der Form belassen und vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht). Mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand lösen.
Extra-Tipps:
statt Apfelwein kann man auch süßen Weißwein verwenden. Oder ein Gemisch aus Wein und Apfelsaft. Für die alkoholfreie Variante einfach Apfelsaft pur nehmen - dann schmeckt er auch Kindern.
Wer mag, bestreut die Oberfläche vor dem Backen noch mit Mandelsplittern. ODER:
vor dem Servieren steifgeschlagene Sahne (am besten mit Zimt verfeinert) und/oder Mandelblättchen auf der ausgekühlten Torte verteilen. Oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Eier trennen, Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Mehl darüber sieben und mit der Buttermasse vermengen. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter die Teigmasse heben.
Eine Springform (28cm) fetten, den Teig einfüllen, dabei einen mindestens 5 cm hohen Rand formen (der vielleicht "kniffligste" Teil, da der Teig sehr weich ist, aber mit ein bisschen Geduld und einem feuchten Löffel kriegt ihr den Rand schon hin). Für die Stabilität der Torte den Teigboden möglichst nicht zu dünn auslegen.
Den Backofen schon mal auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
Den Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber statt Milch den Wein verwenden. Etwas abkühlen lassen.
Die Apfelspalten kreisförmig dicht nebeneinander auf dem Teigboden verteilen und etwas in den Teig eindrücken. Nun vorsichtig die noch warme Puddingmasse darüber geben. Tipp: Mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle vorsichtig portionsweise über den Äpfeln verteilen, damit die Apfelspalten nicht "schwimmen".
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 75 Minuten backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in den Teigrand stecken, es sollte kein Teig daran kleben bleiben.
Den Kuchen unbedingt in der Form belassen und vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht). Mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand lösen.
Extra-Tipps:
statt Apfelwein kann man auch süßen Weißwein verwenden. Oder ein Gemisch aus Wein und Apfelsaft. Für die alkoholfreie Variante einfach Apfelsaft pur nehmen - dann schmeckt er auch Kindern.
Wer mag, bestreut die Oberfläche vor dem Backen noch mit Mandelsplittern. ODER:
vor dem Servieren steifgeschlagene Sahne (am besten mit Zimt verfeinert) und/oder Mandelblättchen auf der ausgekühlten Torte verteilen. Oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
moorhenne 
sagt:
sagt: 03.10.2003 15:10
Hallo,
sehr lecker der Kuchen und auch das Teighochstreichen war überhaupt kein Problem.
Ich habe für die Füllung nur 100 g Zucker genommen und ca. 10 Minuten vor dem Backende eine Marzipandecke ( Marzipanrohmasse ausgerollt und mit Eigelbmilch bestrichen, siehe "Apfelstrudel-Torte " in der Datenbank )aufgelegt.
Hat hervorragend geschmeckt.
lg moorhenne
sehr lecker der Kuchen und auch das Teighochstreichen war überhaupt kein Problem.
Ich habe für die Füllung nur 100 g Zucker genommen und ca. 10 Minuten vor dem Backende eine Marzipandecke ( Marzipanrohmasse ausgerollt und mit Eigelbmilch bestrichen, siehe "Apfelstrudel-Torte " in der Datenbank )aufgelegt.
Hat hervorragend geschmeckt.
lg moorhenne
Pelikan 
sagt:
sagt: 06.05.2004 10:46
superlecker!
Das ist genau das Rezept, das ich mal hatte und das verschwunden ist.
Das ist genau das Rezept, das ich mal hatte und das verschwunden ist.
21.08.2004 21:41
Dieses Rezept habe ich in leicht abgewandelter Form:
Ich schlage kurz vor dem Servieren einen Becher Sahne und verstreiche diese auf dem Kuchen. Verziert wird das Ganze dann mit gaaannz vielen, ganz dünnen Eierlikörstreifen ;-)
LG
Ela*
Ich schlage kurz vor dem Servieren einen Becher Sahne und verstreiche diese auf dem Kuchen. Verziert wird das Ganze dann mit gaaannz vielen, ganz dünnen Eierlikörstreifen ;-)
LG
Ela*
gimanija 
sagt:
sagt: 10.09.2004 22:48
Hallo Anghi,
habe soeben deine Apfelwein-Torte gebacken, d.h. sie ist noch im Ofen. Ich habe mich ein bisschen schwer getan mit dem Rezept. Es ist nicht angegeben, was mit den 200 g Zucker geschehen soll. Nachdem ich die zuerst genannten 300 g Zucker im Teig verrührt habe, nehme ich an, dass die dann in den Guß bzw. in den Pudding mit hineingehören. Steht aber leider nirgends. Das war mir aber entschieden zu viel, denn das wäre dann ja insgesamt 500 g Zucker in einem Kuchen !!! Ich hab halt dann eine kleine Menge in den Pudding gegeben und hoffe, dass er trotzdem gelingt.
LG
Gisela
habe soeben deine Apfelwein-Torte gebacken, d.h. sie ist noch im Ofen. Ich habe mich ein bisschen schwer getan mit dem Rezept. Es ist nicht angegeben, was mit den 200 g Zucker geschehen soll. Nachdem ich die zuerst genannten 300 g Zucker im Teig verrührt habe, nehme ich an, dass die dann in den Guß bzw. in den Pudding mit hineingehören. Steht aber leider nirgends. Das war mir aber entschieden zu viel, denn das wäre dann ja insgesamt 500 g Zucker in einem Kuchen !!! Ich hab halt dann eine kleine Menge in den Pudding gegeben und hoffe, dass er trotzdem gelingt.
LG
Gisela
tischwein
sagt:
sagt: 10.10.2004 18:23
Das ist mein erster Kommentar zu einem Rezept!!!
Ich habe diesen Apfelweinkuchen für meine Kollegen gemacht und jeder wollte gleich das Rezept von mir haben. Gestern habe ich den Kuchen zum zweiten mal gebacken für meine Familie und ich hatte die gleiche Begeisterung. Dieser Kuchen ist einfach spitze.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Karin
Ich habe diesen Apfelweinkuchen für meine Kollegen gemacht und jeder wollte gleich das Rezept von mir haben. Gestern habe ich den Kuchen zum zweiten mal gebacken für meine Familie und ich hatte die gleiche Begeisterung. Dieser Kuchen ist einfach spitze.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Karin
19.02.2005 17:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe diesen wunderbaren Kuchen schon sehr oft gebacken.
Heute habe ich die Hälfte der Zutaten verwendet und in einer
kleinen Springform gebacken.
In die gebutterte Form gab ich gem. Haselnüsse und auf den Teig noch-
mal. Ich nehme immer die Nüsse oder Mandeln, die gerade da sind. Auch Rosinen habe ich schon über die Äpfel gestreut.
Eingefroren habe ich schon mal ein "Probestück", aber da war die Frische weg.
Halb geschlagene, ungesüßte Sahne mit einer Spur Zimt schmeckt uns sehr gut dazu. (Oder auch "ohne").
LG
Anne
Heute habe ich die Hälfte der Zutaten verwendet und in einer
kleinen Springform gebacken.
In die gebutterte Form gab ich gem. Haselnüsse und auf den Teig noch-
mal. Ich nehme immer die Nüsse oder Mandeln, die gerade da sind. Auch Rosinen habe ich schon über die Äpfel gestreut.
Eingefroren habe ich schon mal ein "Probestück", aber da war die Frische weg.
Halb geschlagene, ungesüßte Sahne mit einer Spur Zimt schmeckt uns sehr gut dazu. (Oder auch "ohne").
LG
Anne
23.05.2005 08:10
Hallo !
Lecker auch mit Dinkelmehl,Vollkornmehl ,Vollrohrzucker oder Honig :-)
liebe Grüsse
Greta
Lecker auch mit Dinkelmehl,Vollkornmehl ,Vollrohrzucker oder Honig :-)
liebe Grüsse
Greta
05.11.2008 20:03
Hallo,
der Kuchen ist super lecker! Habe etwas verändert, und zwar 1/5 vom Apfelwein habe ich durch Calvados (40%) ersetzt. Und oben drauf habe ich ein paar Marzipanscheibchen hingelegt.
Danke!
LG Hani
der Kuchen ist super lecker! Habe etwas verändert, und zwar 1/5 vom Apfelwein habe ich durch Calvados (40%) ersetzt. Und oben drauf habe ich ein paar Marzipanscheibchen hingelegt.
Danke!
LG Hani
islaycat
sagt:
sagt: 28.05.2011 19:06
Hallo,
leider ist mir dieser Kuchen überhaupt nicht gelungen! Ich vermute, es liegt an der Temperatur/Backzeit (200 Grad Ober-/Unterhitze, 75 min.).
Der "Puddingguss" ist nach circa 50 min blasenschlagend "übergekocht", der obere Rand war fast verbrannt und der restliche Teig war auch zu dunkel. Nachdem ich also heute früh Backofen und Zubehör geschrubbt hatte, hat der Kuchen - außer dem Teig - noch nicht mal geschmeckt; dabei roch er anfangs im Ofen so lecker... Was habe ich falsch gemacht?
Etwas enttäuscht
Elke
leider ist mir dieser Kuchen überhaupt nicht gelungen! Ich vermute, es liegt an der Temperatur/Backzeit (200 Grad Ober-/Unterhitze, 75 min.).
Der "Puddingguss" ist nach circa 50 min blasenschlagend "übergekocht", der obere Rand war fast verbrannt und der restliche Teig war auch zu dunkel. Nachdem ich also heute früh Backofen und Zubehör geschrubbt hatte, hat der Kuchen - außer dem Teig - noch nicht mal geschmeckt; dabei roch er anfangs im Ofen so lecker... Was habe ich falsch gemacht?
Etwas enttäuscht
Elke
Anghi
sagt:
sagt: 30.05.2011 09:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo Elke,
das tut mir leid, dass der Kuchen nichts geworden ist. :-( Dass der Pudding beim Backen Blasen wirft und auch mal etwas überkocht (je nach dem, wie hoch man den Teigrand gezogen hat), oder dass er oben recht dunkel wird, ist im Prinzip normal. Der Pudding senkt sich beim Auskühlen wieder und auf die dunkle (nicht verbrannte!) Oberfläche kommt ja eh noch Sahne oben drauf.
Vielleicht war aber die Backzeit bei dir insgesamt zu lang. Ich backe ihn üblicherweise bei Umluft, und die 75 Min. sind ja auch nur eine Circa-Angabe.
Was du vielleicht beim nächsten mal probieren kannst: Nimm nur die Hälfte der Puddingfüllung. Das habe ich auch schon ein paar mal gemacht. Der Kuchen ist dann zum einen schneller gar (ca. 60 Min.), d.h. der Rand wird auch nicht so dunkel (Stäbchenprobe machen!), die Füllung kocht nicht über und wird nach dem Auskühlen auch fester. Ist dann nicht mehr dieser "Torteneffekt", und ich finde, dass gerade die Füllung das Leckerste an diesem Kuchen ist, aber mit halber Füllung geht es eben auch.
Gutes Gelingen, und ich hoffe du hast Lust, den Kuchen noch ein zweites mal zu Probieren!
das tut mir leid, dass der Kuchen nichts geworden ist. :-( Dass der Pudding beim Backen Blasen wirft und auch mal etwas überkocht (je nach dem, wie hoch man den Teigrand gezogen hat), oder dass er oben recht dunkel wird, ist im Prinzip normal. Der Pudding senkt sich beim Auskühlen wieder und auf die dunkle (nicht verbrannte!) Oberfläche kommt ja eh noch Sahne oben drauf.
Vielleicht war aber die Backzeit bei dir insgesamt zu lang. Ich backe ihn üblicherweise bei Umluft, und die 75 Min. sind ja auch nur eine Circa-Angabe.
Was du vielleicht beim nächsten mal probieren kannst: Nimm nur die Hälfte der Puddingfüllung. Das habe ich auch schon ein paar mal gemacht. Der Kuchen ist dann zum einen schneller gar (ca. 60 Min.), d.h. der Rand wird auch nicht so dunkel (Stäbchenprobe machen!), die Füllung kocht nicht über und wird nach dem Auskühlen auch fester. Ist dann nicht mehr dieser "Torteneffekt", und ich finde, dass gerade die Füllung das Leckerste an diesem Kuchen ist, aber mit halber Füllung geht es eben auch.
Gutes Gelingen, und ich hoffe du hast Lust, den Kuchen noch ein zweites mal zu Probieren!
islaycat
sagt:
sagt: 02.06.2011 12:19
Hallo,
vielen Dank für die Tipps. Der Kuchen bekommt auf alle Fälle noch eine Chance - allein der Teig ist es wert!
Der Tipp mit dem feuchten Löffel ist übrigens Gold wert!
Ich werde es beim nächsten Mal auch mal mit Umluft probieren und hoffe, es gelingt mir dann besser.
Vielen Dank und Gruß
Elke
vielen Dank für die Tipps. Der Kuchen bekommt auf alle Fälle noch eine Chance - allein der Teig ist es wert!
Der Tipp mit dem feuchten Löffel ist übrigens Gold wert!
Ich werde es beim nächsten Mal auch mal mit Umluft probieren und hoffe, es gelingt mir dann besser.
Vielen Dank und Gruß
Elke
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