Schinken mit Portwein bedecken, ca. 1/2 h ziehen lassen. Den Portwein vom Schinken abgießen und mit Crème fraîche und Tomatenmark vermischen.
Den Schinken einrollen, in eine feuerfeste Form geben, mit der Sauce übergießen, im Backofen bei ca. 200°C etwa 20 min backen.

Dazu: Reis oder Baguette.