Mein Stollenrezept

ohne Zitronat und Orangeat

Stimmen: 1 - Ø 3,3

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⅛ Liter	Milch, lauwarme
1 Würfel	Hefe
100 g	Zucker
500 g	Mehl
150 g	Butter
1	Zitrone(n) (Abrieb)
150 g	Quark (Magerstufe)
3 Tropfen	Bittermandelöl
100 g	Marzipan - Rohmasse
100 g	Nüsse oder Mandeln, gehackte
150 g	Früchte, getrocknete, kleingeschnitten,
50 g	Butter, zerlassene
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Die Trockenfrüchte vorher in ca. 100 ml Orangensaft mindestens 3 Tage einlegen.

Milch mit zerbröckelter Hefe und 1 El Zucker in einer Schüssel glattrühren.
15 Minuten gehen lassen. Übrigen Zucker, Mehl, zerkleinerte Butter,
Zitronenschale, Quark und Mandelaroma zugeben. Alles zu einem geschmeidigen
Teig verkneten, evtl. noch etwas Mehl zufügen. Teig 1 Stunde gehen lassen.

Marzipan auf einer groben Reibe reiben. Trockenfrüchte gut abtropfen lassen und mit den gehackten Nüssen und Marzipan unter den Hefeteig kneten.
10 Minuten stehen lassen und danach zwei kleine Stollen formen. Diese zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 175°C vorheizen. und die Stollen auf einem Blech etwa 1 Stunde backen. Noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen.

Abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.07.06
Rezept-Statistiken:	5.206 (2)* gelesen 33 (0)* gespeichert 224 (1)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

NaomiK

Mitglied seit 18.10.2003
2.424 Beiträge (ø0,77/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Seelenschein

sagt:

06.10.2007 07:52

Hab gerade dein Rezept entdeckt und es klingt sehr interessant, besonders durch den Quark:)

Wie ist er so eher etwas trockener oder doch mehr feiner und "saftiger"...mhm wie soll man das beschreiben?*smile*
Muss er eine Weile lagern oder kann er sofort angeschnitten werden?

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NaomiK

sagt:

06.10.2007 12:02

Hallo,
der Teig ist eher feiner und auch leichter, als der normale Stollenteig.
Eine Woche lagern reicht hier völlig aus, bei mir wurde er immer ziemlich schnell angeschnitten.

LG Eva

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Seelenschein

sagt:

06.10.2007 12:05

Gut dann probier ich den mal und berichte zu Weihnachten :-)

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NaomiK

sagt:

06.10.2007 12:17

Dieses Rezept wird immer weiter entwickelt und ich sehe gerade, die neueste Variante ist es nicht.
Mittlerweile gebe ich auf das ganze Rezepte einen Apfel mit Schale grob geraspelt dazu, das macht ihn noch saftiger.

LG Eva

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Seelenschein

sagt:

06.10.2007 12:19

Aha das klingt ja gleich richtig spannend und nach was ganz anderem :-)
Jetzt bin ich erst recht gespannt, denn die "normalen" Stollen find ich nach gut 23 Jahren langsam langweilig!

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danu

sagt:

11.12.2007 20:14

Hallo! Ich bin durch das Plätzchen-Forum auf dieses Rezept aufmerksam geworden. Ich hatte zuvor noch nie Stollen gebacken, da ich die Arbeit gescheut habe. Vor 4 Tagen sind meine Stollen nach Deinem Rezept fertig geworden...und wurden gleich probiert. Ein wirklich tolles Rezept, sehr lecker und leicht zu variieren.
LG danu ;-))

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