Als erstes aus Mehl, Zucker, Ei, Butter, Vanillezucker und dem Backpulver einen Mürbeteig machen. Dieser muss 1 Stunde kalt stehen.

Dann in einem Topf die Nüsse, die restliche Butter und 100 g Zucker kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen (unsere Kinder mögen am liebsten ganz, ganz viel Marmelade). Dann die Nussmasse darauf verteilen und das Ganze bei 180 Grad so ca. 20-30 Minuten backen. Aber ich mache das immer mehr so nach Gefühl, also besser zwischendurch mal nachsehen.

Den Teig erst etwas auskühlen lassen (aber nicht ganz kalt) und dann in Ecken schneiden. Wenn die Ecken ganz ausgekühlt sind, die Kuvertüre schmelzen (sie muss ganz flüssig sein, sonst brechen die Ecken beim eintauchen ab) und die Nussecken hineintauchen.

Man kann die Nussecken auch mit anderen Nüssen machen. Und natürlich auch mit anderer Konfitüre.

Dieses Rezept ist auf unseren Kindergeburtstagen immer der Renner. Ich schneide sie immer ziemlich klein, dann sind sie auch gut für Ausflüge.