Zutaten

1,8 kg Rinderbraten (Schulter oder Keule)
1 Knolle/n Knoblauch
1 gr. Dose/n Tomatenmark
1 Liter Rotwein (Chianti), ca.
1 Handvoll Pfeffer - Körner, schwarz
 n. B. Meersalz, grobes
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Fleisch in grobe Würfel schneiden (größer als Gulasch), aber nicht parieren, und in einen ungefetteten Bräter geben. Darüber das Tomatenmark verteilen. Die Knoblauchknolle zerpflücken und die ungeschälten Zehen über dem Fleisch verteilen, ebenso eine handvoll Pfefferkörner und eine großzügige Portion grobes Meersalz. Dann mit dem Chianti aufgießen und den Bräter verschließen.

Im vorgeheizten Backofen bei milder Hitze (ca. 140°C bis 150°C) schmort der Braten jetzt drei Stunden lang, ohne gewendet zu werden.
Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit bei kräftiger Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.

Dazu passen z.B. grüne Bohnen und Kartoffel oder Salat und frisches Brot (um den weichen Knoblauch darauf zu streichen).

Hinweis: Das Originalrezept wird mit gut abgehangenem Braten aus der Schulter gemacht, mir ist die magere Keule lieber.