Zutaten

Knoblauchzehe(n)
300 g Champignons
2 EL Margarine
  Salz und Pfeffer
450 g Reis (Risotto - Reis)
1 kl. Dose/n Safran
100 ml Wein, weiß
1 1/4 Liter Gemüsebrühe
Zwiebel(n)
1 Stiel/e Rosmarin
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Petersilie
150 g Pfifferlinge
6 Blätter Gelatine, weiße
150 g Crème fraîche
2 EL Parmesan, geriebener
2 EL Fett
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Knoblauch durch eine Presse drücken. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch in 1 EL Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis und Safran zufügen und mit Wein und 3/4 l Brühe ablöschen. Ca. 10 Min. garen.

Zwiebel fein würfeln, die Kräuter hacken. Zwiebel und Pfifferlinge in 1 EL Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Kräuter unterrühren. Diese Mischung und restliche Brühe zum Reis geben und weitere 10 Min. kochen lassen.

Die Gelatine einweichen. Den Reis vom Herd nehmen. Crème fraiche, Parmesan und die eingeweichte Gelatine unterrühren. Nach Bedarf abschmecken.
In eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Auflaufform (ca. 35 x 20 cm) füllen und ca 1 Std. kühlen.

Dazu schmeckt ein Tomatendipp.
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