Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Schokoladen - Nocken auf Rhabarber - Kompott
)
| 300 g | Schokolade, weiße |
| 200 ml | Milch |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 2 | Ei(er) |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Rhabarber |
| 200 g | Marmelade (Erdbeer-) |
| 50 g | Mandel(n), Blättchen |
Zubereitung
Gelatine im kalten Wasser einweichen. Schokolade grob hacken. Eier trennen.
Schokolade mit Milch in einer Schüssel im heißem Wasserbad schmelzen lassen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Eigelbe unterrühren. Die eingeweichte Gelatine in die Masse geben und darin auflösen. Im Eiswasserbad kalt rühren. Schlagsahne steif schlagen und mit der Creme verrühren. Eiweiße steif schlagen und ebenso mit der Masse vermischen.
Die Creme zugedeckt für 3 Std. kalt stellen.
Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden. In der Pfanne die Erdbeer-Marmelade und Rhabarber geben und zugedeckt weich kochen.
Das ausgekühlte Kompott auf Tellern anrichten. Aus der Creme mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und auf das Kompott setzen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Schokolade mit Milch in einer Schüssel im heißem Wasserbad schmelzen lassen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und Eigelbe unterrühren. Die eingeweichte Gelatine in die Masse geben und darin auflösen. Im Eiswasserbad kalt rühren. Schlagsahne steif schlagen und mit der Creme verrühren. Eiweiße steif schlagen und ebenso mit der Masse vermischen.
Die Creme zugedeckt für 3 Std. kalt stellen.
Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden. In der Pfanne die Erdbeer-Marmelade und Rhabarber geben und zugedeckt weich kochen.
Das ausgekühlte Kompott auf Tellern anrichten. Aus der Creme mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und auf das Kompott setzen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
evlys 
sagt:
sagt: 27.05.2011 12:02
Hallo,
auch uns schmeckte das Dessert sehr gut, die Nocken waren richtig schön locker und luftig. Durch die weiße Schokolade auch ein bißchen süß, das wurde aber durch das Rhabarberkompott perfekt ausgeglichen.
Lediglich die Menge war sehr reichlich. Für 2 Personen hatte ich nur die Hälfte zubereitet, wir konnten aber am nächsten Tag eine weitere Portion essen.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
auch uns schmeckte das Dessert sehr gut, die Nocken waren richtig schön locker und luftig. Durch die weiße Schokolade auch ein bißchen süß, das wurde aber durch das Rhabarberkompott perfekt ausgeglichen.
Lediglich die Menge war sehr reichlich. Für 2 Personen hatte ich nur die Hälfte zubereitet, wir konnten aber am nächsten Tag eine weitere Portion essen.
Danke für das Rezept
Grüße Evlys
Midkiff 
sagt:
sagt: 06.05.2012 23:08
Sehr lecker, aber die Menge an Schoko-Masse ist enorm im Vergleich zum Kompott. Die halbe Menge Schoko-Masse hat für 4 Personen gereicht, aber das Kompott gerade mal so für zwei.
Das nächste mal mache ich die doppelte Menge Kompott.
Gruß Midkiff
Das nächste mal mache ich die doppelte Menge Kompott.
Gruß Midkiff
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Habe gestern die Nocken gemacht und ich muss sagen. Sehr lecker! Und vor allem richtig schön schokoladig.
Allerdings gabs bei uns anstatt des Rhababer-Kompotts eine Soße aus eingekochten Himbeeren.
Vielen Dank fürs Rezept!
Grüße Julia
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