Die Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch ganz fein hacken und in ein kleines Schraubglas geben! Da hinein den Honig, den Limettensaft (großzügig ausdrücken - auch ruhig das Fruchtfleisch mit hinein!) und die Soja-Soße. Gut schütteln, so dass sich der Honig auflöst!

Das Hähnchen oder Pute gut waschen und trocken tupfen. In 3-4 Teile schneiden (oder ganz lassen!) und in der Marinade ca. 3-4 Stunden marinieren!

In einer Pfanne wenig Öl heiß werden lassen. Das Fleisch etwas abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten gut anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und die Marinade zum Fleisch gießen. Bei mittlerer Hitze durchgaren. Abkühlen lassen.

Dann die Marinade anrühren aus dem Essig, Salz, Pfeffer, dem Senf, dem Honig, der Zwiebel, der Chilischoten und dem Olivenöl.

Die abgekühlte Putenbrust in ca. 5mm dünne Scheiben schneiden und auf einer tiefen Platte anrichten! Darauf die Marinade verteilen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Zum Servieren die Kresse abschneiden und darüber verteilen.