Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Orangenvinaigrette
| 50 g | Räucherbauch, fein gewürfelt |
| 1 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Orange(n), den Saft davon |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Senf, mittelscharf |
| ½ TL | Pfeffer, gemahlen |
| 4 EL | Balsamico Bianco |
| 2 EL | Petersilie, glatte gehackt |
| Olivenöl | |
| 4 Handvoll | Feldsalat |
Zubereitung
Den Speck mit 1 EL Olivenöl auslassen, damit krosse Würfelchen entstehen
Restliche Zutaten zu einer Vinaigrette vermischen, aber noch kein Öl dazu!
Vor dem Servieren, die Speckwürfel in die Vinaigrette geben und
entweder das Fett gleich mit (gibt einen leckeren Geschmack, wird aber u.U.
etwas schmierig wenn es kalt wird) oder statt des Speckfettes die Vinaigrette mit ca. 3 EL Olivenöl komplettieren.
Salat auf Tellern anrichten und Vinaigrette darüber träufeln.
Variation1: Noch ein paar Orangenfilets auf den Feldsalat geben.
Variation2: Noch angeröstete Pinienkerne auf den Feldsalat geben oder beides.
Mit Rucola schmeckt es übrigens auch sehr gut!
Restliche Zutaten zu einer Vinaigrette vermischen, aber noch kein Öl dazu!
Vor dem Servieren, die Speckwürfel in die Vinaigrette geben und
entweder das Fett gleich mit (gibt einen leckeren Geschmack, wird aber u.U.
etwas schmierig wenn es kalt wird) oder statt des Speckfettes die Vinaigrette mit ca. 3 EL Olivenöl komplettieren.
Salat auf Tellern anrichten und Vinaigrette darüber träufeln.
Variation1: Noch ein paar Orangenfilets auf den Feldsalat geben.
Variation2: Noch angeröstete Pinienkerne auf den Feldsalat geben oder beides.
Mit Rucola schmeckt es übrigens auch sehr gut!
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Kommentare anderer Nutzer
labbyerik 
sagt:
sagt: 10.02.2008 19:14
Hallo madb,
Dein Salatrezept ist sehr lecker. Ich habe es am Wochenende bei meinen Schwiegereltern ausprobiert und sie waren auch begeistert davon. Ich hatte ganz kleine geräucherte Speckstückchen genommen und knusprig gebraten und zum Schluß auch noch die Filets von einer Orange darübergegeben. Danke für´s Rezept.
LG Elke
Dein Salatrezept ist sehr lecker. Ich habe es am Wochenende bei meinen Schwiegereltern ausprobiert und sie waren auch begeistert davon. Ich hatte ganz kleine geräucherte Speckstückchen genommen und knusprig gebraten und zum Schluß auch noch die Filets von einer Orange darübergegeben. Danke für´s Rezept.
LG Elke
Exoticqueen
sagt:
sagt: 21.03.2010 08:41
Sehr leckere Vinaigrette - passt hervorragend zum Feldsalat !!!!!
Ich habe dazu allerdings Hirschschinken statt Lachs genommen.
Von mir 5 *****
LG Exoticqueen
Ich habe dazu allerdings Hirschschinken statt Lachs genommen.
Von mir 5 *****
LG Exoticqueen
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Ich habe allerdings den Speck weggelassen, da der Salat Beilage zu geräucherter Entenbrust war. Ebenso die Petersilie, die ich mir in Verbindung mit Feldsalat nicht so richtig vorstellen konnte. Dafür habe ich gem. Variation 1 noch ein paar Orangenfilets dazugegeben.
Meinen Gästen hat es sehr gut gefallen, das gibt es mit Sicherheit nochmal (dann probiere ich die Speck-Variante aus). :o)
LG
PizzaMista
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