Eigelb schaumig rühren, Puderzucker dazugeben, dann Milch und Salatöl unterrühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl unterrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Die Hälfte des Teiges in die gefettete Rehrückenform geben, unter die andere Hälfte des Teiges einen EL Kakao rühren und in eine zweite Rehrückenform füllen.

Backzeit bei vorgeheiztem Backofen ca. 35 - 40 Min. (160° C Heißluft)
Die erkalteten Kuchen nach dem Muster der Form schneiden.

Vanille-Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver unter Rühren zugießen. Aufkochen und erkalten lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Butter sehr gut schaumig rühren, bis sie fast weiß wird, Puderzucker einrühren.
Butter und Pudding sollten dieselbe Temperatur haben (Zimmertemp.) - sehr wichtig!! Jetzt esslöffelweise die erkaltete (!) Puddingmasse darunter schlagen. Am Schluss etwas Rum zugeben und gut verrühren.

Die geschnittenen Stücke des Kuchens mit der Buttercreme zusammenkleben, jeweils ein helles, Creme und dann ein dunkles Stück, bis alle Teile verbraucht sind.

Anschließend mit Schokoglasur überziehen und mit Mandeln, Schrift etc. verzieren.

Den fertigen Kuchen SCHRÄG schneiden!!!


Sehr schön macht sich der Meterkuchen auf einem eigens angefertigten Holzbrett.