Henglein
Rama Cremefine
| Walnußbrote
| 750 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 90 g | Hefe (frisch) |
| 750 ml | Wasser, lauwarm |
| 150 g | Butter |
| 10 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 5 g | Salz |
| 200 g | Walnüsse |
| 375 g | Mehl (dunkles Vollkornmehl) |
| 375 g | Mehl (Roggenmehl) |
Zubereitung
Weizenmehl, Vollkornmehl und Roggenmehl in eine große Schüssel geben. Eine Mulde darin formen. Wasser, Eier und Hefe verrühren. Butter schmelzen und auch dazu geben. Zucker dazurühren. Erst die Hälfte in die Mulde gießen und verrühren. Danach den Rest zugeben und noch ein wenig durchmischen. Es muss nicht komplett verrührt sein (der Teig ist ziemlich klebrig und nass am Anfang).
Mit einem Tuch abdecken und ca. eine viertel Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Walnüsse halbieren. Nach einer viertel Stunde Schüssel abdecken, Salz und Walnüsse zugeben und ordentlich kneten.(Es kann sein, dass noch etwas Mehl zugegeben werden muss). Danach Teig in 250 g Teile aufteilen und eine ca.10 cm lange und entsprechend dicke Wurst rollen. Eine viertel Stunde in den Backofen bei 180 Grad und fertig, ist das Brot. Am besten schmeckt es noch lauwarm mit Butter bestrichen.
In kleinen Stücken im Brotkorb servieren.
Mit einem Tuch abdecken und ca. eine viertel Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Walnüsse halbieren. Nach einer viertel Stunde Schüssel abdecken, Salz und Walnüsse zugeben und ordentlich kneten.(Es kann sein, dass noch etwas Mehl zugegeben werden muss). Danach Teig in 250 g Teile aufteilen und eine ca.10 cm lange und entsprechend dicke Wurst rollen. Eine viertel Stunde in den Backofen bei 180 Grad und fertig, ist das Brot. Am besten schmeckt es noch lauwarm mit Butter bestrichen.
In kleinen Stücken im Brotkorb servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
dreichert1 
sagt:
sagt: 11.10.2009 11:04
sei gegrüßt werde ein laib formen bin gespannt ob es funktioniert
dreichert1
sagt:
sagt: 22.10.2009 11:33
sei gegrüßt wieviele brote bekommst du aus dem teig ich habe zehn -zwölf herraus bekommen sehen aus wie zu große bagettbrötchen ist das richtig
Allerdings waren 15 Minuten Backzeit bei mir viel zu kurz. Fast eine Stunde war das Brot im Ofen.
Ich habe den Teig geteilt und in eine Hälfte noch Rosinen geknetet. Anschließend mit verquirltem Ei und Dosenmilch bestrichen und mit etwas Hagelzucker bestreut.
Das Brot hat nur einen Tag gelebt *gg*
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten