Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen - schnittfest -
Die Milch in einem Topf erhitzen bis kleine Blasen aufsteigen. Mit einem großen Löffel ( z.B. Servierlöffel) Nocken vom Eischneee abstechen und in die heiße Milch geben. Die Eischneewölckchen in der Milch kochen, bis sie außen fest werden, dabei vorsichtig wenden.
Aus der Milch nehmen und in einer flachen Auflaufform oder einer schönen flachen Porzellanschale beiseite stellen - es sollten vier bis 8 Stück sein, je nach Größer des verwendeten Löffels.

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen - beides in die Milch geben und nochmals aufkochen, evtl. noch in der Milch verbliebene kleine Eischneeflocken herausfischen. Dann den Topf vom Herd nehmen.

Die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen und langsam in die etwas abgekühlte Milch geben.
Die Vanilleschote aus der Milch fischen und die Eier-Milchmischung langsam zu den Farófias gießen - nicht darüber. Abkühlen lassen.

Zum Servieren stellt man die große Form auf den Tisch und gibt jedem 1 - 2 Farófias in eine Dessertschale. Die Eiermilch wird entweder darüber oder drunter gegossen, nach persönlichem Gusto - auch etwas Zimt kann man dazu anbieten.

Tipp: Wenn man schöne frische Eier hat, kann man das Dessert auch gut vorbereiten.