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Ikra
Russischer Auberginensalat
Zutaten
| 3 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| etwas | Essig |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Auberginen in 1 El Öl anbraten (bis sie weich sind), die Haut abziehen und das Auberginenfleisch mit einem Messer fein wiegen. Die fein geschnittene Zwiebel, die zerdrückten Knoblauchzehen und das restliche Öl zu den Auberginen geben und gut vermischen. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.
Als Beilage zu Gegrilltem.
Als Beilage zu Gegrilltem.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
dieses Rezept gab es neben vielen anderen als Vorspeise bei einem russischen Abend.
Ich selbst fand es nicht so außergewöhnlich, den Gästen hat es sehr gut geschmeckt.
Auberginen besitzen ja wenig Eigengeschmack, deshalb sollte man sehr kräftig würzen. Statt sie in Öl zu braten können die halbierten Auberginen auch in den Backofen. Wenn sie gar sind, das Innere einfach mit einem Löffel auslösen.
Die Bezeichnung Ikra ist nicht ganz korrekt, Ikra heißt Kaviar und meint damit den echten Kaviar vom Fischrogen.
Dieses Rezept hier findet man auch in anderen regionalen Küchen (Frankreich, Nordafrika) eher unter der Bezeichnung Auberginenkaviar.
Grüße Evlys
dieses Rezept gab es neben vielen anderen als Vorspeise bei einem russischen Abend.
Ich selbst fand es nicht so außergewöhnlich, den Gästen hat es sehr gut geschmeckt.
Auberginen besitzen ja wenig Eigengeschmack, deshalb sollte man sehr kräftig würzen. Statt sie in Öl zu braten können die halbierten Auberginen auch in den Backofen. Wenn sie gar sind, das Innere einfach mit einem Löffel auslösen.
Die Bezeichnung Ikra ist nicht ganz korrekt, Ikra heißt Kaviar und meint damit den echten Kaviar vom Fischrogen.
Dieses Rezept hier findet man auch in anderen regionalen Küchen (Frankreich, Nordafrika) eher unter der Bezeichnung Auberginenkaviar.
Grüße Evlys
deswegen heist es auch Ikra, weil in Russland Kaviar war selbstverständlich und Auberginenkaviar war als ein Kaviar aus fernen Ländern, weil das aus Südländischen Fernen gebracht wurde und als Delikatesse galt
Ach.... da werden Kindheitserinnerungen wach. Meine Oma hat es immer hergestellt. Sie hat jedoch noch ein paar (ganze) Gewuerznelken, Pfefferkoerner und, soweit ich mich erinnern kann (da kann ich aber auch falsch liegen, Zucchini hinzugefuegt.
Warum es Ikra genannt wurde (so wie der Kaviar) wusste ich nicht. Ich habe meine Oma auch nie danach gefragt, also danke 'schatz77' fuer die Erklaerung.
LG Gabi
Warum es Ikra genannt wurde (so wie der Kaviar) wusste ich nicht. Ich habe meine Oma auch nie danach gefragt, also danke 'schatz77' fuer die Erklaerung.
LG Gabi
sehr lecker!
ich füge bei meinem rezept noch karotten (geraspelt) bei und zum schluss ein paar gewürfelte tomaten (oder halbierte cocktailtomaten) dieses lasse ich ca 45 min köcheln (außer die tomaten, die kommen in den letzten 10 minuten dazu), sodass fast ein brei entsteht. ich esse es meistens als brotaufstrich (kalt) schmeckt auch sehr gut ;)
ich füge bei meinem rezept noch karotten (geraspelt) bei und zum schluss ein paar gewürfelte tomaten (oder halbierte cocktailtomaten) dieses lasse ich ca 45 min köcheln (außer die tomaten, die kommen in den letzten 10 minuten dazu), sodass fast ein brei entsteht. ich esse es meistens als brotaufstrich (kalt) schmeckt auch sehr gut ;)
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evlys
23.01.2007 08:45 Uhr