Die Butter, Mehl und Brühe in eine Metallschüssel geben. Einen passenden großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Schüssel darauf setzen und die Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce rühren ( sollte sich noch ein Fettrand absetzen, etwas Wasser zugeben und unterrühren). Mit Salz abschmecken. Nach Wunsch frische, klein gehackte Kräuter hinzufügen.


Passt perfekt zu Schweinemedaillons mit Schupfnudeln und Mangold, zu Kartoffeln, Fisch, hellem Fleisch oder feinem Gemüse.