| Bärlauch - Püree
)
| 4 große | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 200 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 4 EL | Bärlauch, fein gehackt |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und klein schneiden, Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden, die kleiner sind als die Kartoffelstücke, da sie eine längere Garzeit als die Kartoffeln haben. Knapp mit Wasser bedecken und 20-30 Minuten köcheln. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben. Milch erhitzen und über die Menge geben, dabei gleichzeitig mit einem Kochlöffel schlagen. So viel Milch benützen, dass eine feiner, homogener und nicht zäher Brei entsteht.
Die Butter vorsichtig schmelzen, den fein gehackten Bärlauch in die heiße Butter geben und einige Sekunden dünsten lassen. Die Butter etwas abkühlen lassen und unter das Püree heben.
Erst jetzt vorsichtig mit Salz und evtl. Pfeffer würzen. Mit einem normalen Schneebesen das Püree kurz aufschlagen (kein Handrührgerät o.ä.)
Das sehr aromatische Püree passt zu neutral in Olivenöl gebratenen Thun- und Lammsteaks.
Die Butter vorsichtig schmelzen, den fein gehackten Bärlauch in die heiße Butter geben und einige Sekunden dünsten lassen. Die Butter etwas abkühlen lassen und unter das Püree heben.
Erst jetzt vorsichtig mit Salz und evtl. Pfeffer würzen. Mit einem normalen Schneebesen das Püree kurz aufschlagen (kein Handrührgerät o.ä.)
Das sehr aromatische Püree passt zu neutral in Olivenöl gebratenen Thun- und Lammsteaks.
Kommentare anderer Nutzer
31.05.2003 17:41
Sehr lecker. Ich habe zu Schweinelende serviert. Hat hervorragend dazu gepasst.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 17.04.2005 19:59
Hilfreicher Kommentar:
Mußte dieses Püree unbedingt ausprobieren. Habe etwas mehr Bärlauch und weniger Butter verwendet, die Petersilienwurzel habe ich weggelassen (hatte keine vorrätig).
Das Püree hat ganz lecker geschmeckt und meine Jungbären haben sogar den Topf ausgekratzt!
Das gibt es bestimmt bald wieder.
LG Elvira
Ach ja, als Beilage gab es Rindersteaks.
Das Püree hat ganz lecker geschmeckt und meine Jungbären haben sogar den Topf ausgekratzt!
Das gibt es bestimmt bald wieder.
LG Elvira
Ach ja, als Beilage gab es Rindersteaks.
18.04.2006 19:01
Hallo Ingrid und CK-ler!
Das Rezept geht in die 4. Frühjahrssaison, und ich schieb es mal ins aktuelle Jahr, okay ;-)
Auf der Suche nach Bärlauch-Rezepten hat es mir supergut gefallen, aber - ich koch nur für eine Portion, und das erscheint mir irgendwie nicht... hmmmm... wohlschmeckend?
Große Frage also mal wieder: kann ich Reste vom Bärlauch-Pürree einfrieren, und hat schon mal jemand ausprobiert, ob das Pürree nach dem Auftauen auch noch schmeckt???
Für Eure Erfahrungsberichte vorab herzlichen Dank!!!
LG, Ute.
Das Rezept geht in die 4. Frühjahrssaison, und ich schieb es mal ins aktuelle Jahr, okay ;-)
Auf der Suche nach Bärlauch-Rezepten hat es mir supergut gefallen, aber - ich koch nur für eine Portion, und das erscheint mir irgendwie nicht... hmmmm... wohlschmeckend?
Große Frage also mal wieder: kann ich Reste vom Bärlauch-Pürree einfrieren, und hat schon mal jemand ausprobiert, ob das Pürree nach dem Auftauen auch noch schmeckt???
Für Eure Erfahrungsberichte vorab herzlichen Dank!!!
LG, Ute.
kürbiskernefan 
sagt:
sagt: 19.05.2010 08:50
veronika1959 
sagt:
sagt: 12.05.2006 09:31
Hilfreicher Kommentar:
hallo scarlett05,
ich mach aus den pürree-resten immer eine suppe. mit sahne oder milch aufgießen, schmelzkäse dazu, mit körniger brühe würzen.
das schmeckt uns immer sehr gut.
gruß veronika
ich mach aus den pürree-resten immer eine suppe. mit sahne oder milch aufgießen, schmelzkäse dazu, mit körniger brühe würzen.
das schmeckt uns immer sehr gut.
gruß veronika
Midkiff 
sagt:
sagt: 01.05.2007 21:47
Also ich hab das Püree etwas "Amputiert" gemacht, denn ich habe erst beim Kochen festgestellt, das die Petersilie eine Wurzel ist und nicht das Gewürz. Na ja, da ich das Ganze schon als Mittagessen geplant hatte, habe ich mehr Kartoffeln genommen und es ohne die Wurzel gemacht. Hat auch sehr lecker geschmeckt.
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
Marmor 
sagt:
sagt: 10.03.2008 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Petersilie Wurzel weggelassen, statt der Milch Wasser genommen und dafür das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskart abgeschmeckt. Es hat ausgezeichnet geschmeckt, danke für das Rezept. Ich habe übrigens Hackfleischbällchen (Faschierte Laibchen) dazu gemacht.
21.03.2009 20:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Petersilie Wurzel weggelassen und Stadt dessen Zwiebeln geröstet
und den Bärlauch am Schluss noch etwas mit geröstet. Das ganze zum Schluss
noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Hatten noch ein Braten.
Gruß Friedhelm
habe die Petersilie Wurzel weggelassen und Stadt dessen Zwiebeln geröstet
und den Bärlauch am Schluss noch etwas mit geröstet. Das ganze zum Schluss
noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Hatten noch ein Braten.
Gruß Friedhelm
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danke fuer die anregung - had sehr gut geschmeckt!!!
gruss
heksie
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