Die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Paprika sowie Curry kräftig einreiben.
Das Fett in einer ofenfesten Kasserolle erhitzen, die Keulen darin anbraten und im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die in dünne Scheiben geschnittenen Gemüsezwiebeln darin glasig schwitzen.
Die fein gehackte Pfefferschote sowie die geputzten, gewaschenen und in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz mitschwitzen.
Tomatenmark unterrühren, mit dem Weißwein ablöschen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Den Thymian fein hacken und mit den enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenkeulen anrichten, das Zwiebelgemüse darüber verteilen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Frisch (auf)gebackenes Ciabattabrot dazu essen.