Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Omelett mit Krabben und Gurken - Schalotten Salat
Mit zweierlei Krabben
| 250 g | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, a.d. Mühle | |
| 25 g | Speck, geräucherter, durchwachsener |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 2 | Ei(er), (Größe M) |
| Muskat, geriebene | |
| 50 g | Salatgurke(n), ca. |
| 1 große | Schalotte(n) |
| 1 EL | Essig (Weinessig) |
| 2 EL | Öl |
| 1 Prise | Zucker |
| 50 g | Krabben - Fleisch , (Tiefseekrabben-, Tiefseegarnelen-) |
| 50 g | Nordseekrabben - Fleisch |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Noch heiß pellen, abkühlen lassen, in gleichmäßige Scheiben schneiden (geht gut mit einem Eischneider). Speck und Zwiebel in Würfel, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier und Schnittlauchröllchen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Gurke und Schalotte in feine Scheiben schneiden. Essig und 1 EL Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen. Gurken- und Schalottenscheiben darin marinieren.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben in etwa 5 Minuten goldbraun braten und nicht zu stark salzen. Zwiebel- und Speckwürfel mit dem Krabbenfleisch zufügen. Weitere 5 Minuten bei milderer Hitze braten. Die Eiermasse darüber geben und 3 - 5 Min. stocken lassen.
Das Kartoffelomelett mit Nordseekrabben bestreut und mit dem Gurken-Schalotten-Salat anrichten.
Gurke und Schalotte in feine Scheiben schneiden. Essig und 1 EL Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen. Gurken- und Schalottenscheiben darin marinieren.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben in etwa 5 Minuten goldbraun braten und nicht zu stark salzen. Zwiebel- und Speckwürfel mit dem Krabbenfleisch zufügen. Weitere 5 Minuten bei milderer Hitze braten. Die Eiermasse darüber geben und 3 - 5 Min. stocken lassen.
Das Kartoffelomelett mit Nordseekrabben bestreut und mit dem Gurken-Schalotten-Salat anrichten.
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