Rhabarber putzen, in Stücke schneiden. Mit 2 EL Wasser und 150 g Zucker mischen und zugedeckt bei milder Hitze 10 – 15 Minuten dünsten. Anschließend mit dem Schneidestab pürieren und auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Dabei den restlichen Zucker sowie den Vanille-Zucker einrieseln lassen. Das Fruchtpüree unter die Sahne heben, so dass die Crème marmoriert aussieht. In Glasschälchen servieren.

Ein ebenso schlichtes, wie leckeres Dessert, in das ich mich reinsetzen könnte.